（选修一）生物技术实践（15分）：根据下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图...

（选修一）生物技术实践（15分）：根据下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题：

（1）图甲所示装置可用于提取　　　　 （填“橘皮精油”、“玫瑰精油”、“胡萝卜素”）

（2）制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应　　　 ，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是　　　　　　　　　　　　　 。

（3）图丙若为樱桃果酒生产工艺流程示意简图。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗樱桃之　　　　 （填“前”或“后”）进行的；为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的　　　　　　　　 酶。

（4）从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和　　　　 。樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用　　　　　　　　 溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌　　　　 （填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵成醋酸。

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（12分）根据下面的实验装置图（图甲）和果酒的生产工艺流程简图（图乙）回答问题：某同学利用如图所示装置制作苹果酒和苹果醋，请分析回答有关问题

图甲　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　 图乙

（1）制作果酒时可选用图甲的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应______________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是：既可以____________，又可以_________________。

（2）加入果汁时，瓶内要留出1/3的空间，原因是

①__________________________________________________；

②__________________________________________________。

（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是____________。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之__________（填“前”或“后”）进行的。

（4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用__________培养基。从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和_________________。

（5）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用_______________溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌__________（填“能”或“不能）将果汁中的糖发酵成醋酸。

（6）下图中能表示装置内液体发酵过程pH变化的曲线是__________。

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根据所学知识，请回答下列问题。

（一）下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）

（1）制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应　　 ①　　 ；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是　　　　　　 ②　　　　 。

（2）为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的　　　 ③　　 酶。

（3）若是从混杂的微生物中分离酵母菌，从功能上看，应使用　　 ④　　 培养基。从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和　　　　 ⑤　　　　　 。

（4）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用　　　 ⑥　　　　 溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌 ⑦ （能/否）将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌_⑧__(能/否)将乳酸分解成CO2和水。

（二）生物组织中存在多种有机物，不同的有机物提取和鉴定方法不相同。

（1）图甲所示装置可用于提取 ⑨　 （填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）。

（2）若用萃取法提取胡萝卜素，对萃取剂的要求是　　 ⑩　　 ，萃取的效率主要取决于萃取剂的　　 ⑪　　 ，充分萃取后，对过滤得到的滤液通常采用蒸馏装置进行　 ⑫　 ，从而得到产品。

（3）如图为β­胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：

在实验过程中，为了防止层析液挥发，应将滤纸放置在　 ⑬　　 中，并盖上玻璃盖。基线的AD两点是 ⑭ ，点样操作时应注意　 ⑮　 ，在图中的层析谱中，②代表的物质是 ⑯

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根据下面的实验装置图（图甲）和果酒的生产工艺流程简图（图乙）回答问题：

（1）制作果酒时可选用图甲 的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应___________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是______________________________。　　

（2）图乙为樱桃果酒生产工艺流程简图，为了使酵母菌快速繁殖，应将装置先放置在______℃条件中。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之________（填前或后）进行的。樱桃酒呈现红色的原因是_____________。　　

（3）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用________溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌________（填能或不能）将果汁中的糖发酵成醋酸。

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根据下面的实验装置图(图甲、乙)和果酒的生产工艺流程简图(图丙)回答问题：

(1)图甲所示装置可用于提取________(填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”)。

(2)制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应______；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是__________________。

(3)图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是________。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之________(填 “前”或“后”)进行的。为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的________酶。

(4)樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用________溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌________(填“能”或“不能)将果汁中的糖发酵成醋酸。

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根据下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题：

（1）图甲所示装置可用于提取___________（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）。

（2）制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应_____________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是_____________________。

（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是___________。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之____________（填“前”或“后”）进行的。为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的_________酶。

（4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用________培养基。从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和_______________。

（5）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用___________溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌_____（填“能”或“不能）将果汁中的糖发酵成醋酸。

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根据下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题：

（1）图甲所示装置可用于提取____________（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）。

（2）制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应____________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是______________________。

（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是__________。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之______进行的。冲洗时注意避免反复冲洗，防止_____________。

（4）从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和________.

（5）在酒精发酵旺盛时，醋酸菌____________（能、不能）将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌________________（能、不能）将乳酸分解CO2 和水。

（6）醋酸菌将酒精变为醋酸的反应简式：__________________

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根据下面的实验装置图(图甲、乙)和果酒的生产工艺流程图(图丙)回答问题：

（1）图甲所示装置可用于提取_______________(填“橘皮精油”“玫瑰精油”或“胡萝卜素”)。

（2）制作果酒时图乙中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是______________。

（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程图，其中冲洗的目的是________。

（4）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用__________溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌______(填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌______(填“能”或“不能”)将乳酸分解成CO2和水。

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根据下面的实验装置图和果酒的生产工艺流程图，回答问题：

（1）果酒的制作离不开酵母菌，在无氧条件下，酵母菌可以进行酒精发酵，请写出相应的反应式：　　　　　　　　　　　　 。在葡萄糖的自然发酵过程中，起作用主要是附着在皮上的　　　　　　 。

（2）制作果酒时可选用左图的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是。

（3）右图为樱桃果酒生产工艺流程图，其中冲洗的目的是。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之（填“前”或“后”）进行的。

（4）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵成醋酸，这时，乳酸菌（填“能”或“不能”）将乳酸分解成CO2和水。

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某红酒生产工艺流程简图如下，请据图回答下面的问题。

（1）流程中“方框”处的内容依次为____、____。

（2）果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明理由_____________________________。

（3）果酒制作离不开酵母菌，与醋酸菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是________。

（4）葡萄酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是_____________________________________。

（5）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件?________。（至少填写2项）

（6）果酒制作是否成功，需发酵后用____来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现____色。

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