我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同...

我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：

实验方法：请将图中所示的操作进行排序　　　　　　　

（2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：

①坐标图中自变量是温度，除此之外还可用　　　　　　　 表示。

A．酶的浓度   B．苹果泥的量  C．水的加入量    D．pH

②图中的纵坐标还可用　　　　　　　　　　　　　　　　　　 表示。

③步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是保证　　　　　　　　　　

④实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（3）根据下表实验结果。　　　　　　　　　 （能、不能）确定40℃就是果胶酶的最适温度。

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回答下列问题

I我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：

（1）实验方法：请将图中所示的操作进行排序________。

（2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：

①图中自变量是温度，除此之外还可用________ 表示。

A．酶的浓度　　　　 B．pH　　　　　　 C．水的加入量　　　　 D．苹果泥的量

②图中的纵坐标还可用________来表示。

③步骤c中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中进行恒温处理的目的是________________________________________________。

（3）根据下表实验结果，________（能、不能）确定40℃就是果胶酶的最适温度。

II为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答下列相关问题：

(1) 根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、________。

(2) 碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的__________。

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我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：

（1）实验方法：如图中所示的顺序进行操作。

（2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：

①中自变量是温度，除此之外还可用________表示。

A．酶的浓度

B．pH

C．水的加入量

D．苹果泥的量

②图中的纵坐标还可用________来表示。

③实验小组增加了酶的浓度后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是________。

④步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的

是________。

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苹果是常见水果、口感好、营养价值高，广受人们喜爱，但其收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。某市为缓解产销矛盾，提高产品的附加值，利用苹果生产果汁、果酒和果醋，大致工艺流程如下图。请分析回答：

（1）用苹果加工成果汁的过程中，需要加入果胶酶，果胶酶可以将果胶分解成____________。

（2）果酒发酵之后进行果醋发酵，需要改变的条件包括：①_________________； ②________________。

（3）为使酵母菌能反复利用，常用_____法固定。酵母细胞实验研究表明使用固定化酵母进行发酵的酒精产量平均值明显高于使用游离酵母进行发酵的对照组，可能的原因是____________________。

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请回答下列有关问题：

猕猴桃是人们非常喜爱的一种水果，不仅可以直接食用，还可以对其进行深加工，制成猕猴桃果汁、果酒等。下图为生产猕猴桃果汁和果酒的流程示意图，请回答：

（1）在生产猕猴桃汁的流程中，为了提高出汁率和澄清度，可在压榨前加入一定量的果胶酶处理1小时。果胶在果胶酶作用下生成________。

（2）猕猴桃汁在保藏期的某阶段会产生酚类物质导致果汁褐变或二次浑浊，后来人们发现，漆酶能有效降解酚类物质，使果汁澄清。将漆酶应用于果汁澄清的过程中，可采用交联法固定该酶，固定化酶的优点是________。除上述方法外，工业上固定化酶的方法还有吸附法、共价偶联法、________等。

（3）制作好的果汁也可继续用于猕猴桃酒的生产。在进行发酵前需要在猕猴桃汁中接入的菌种是________，同时添加适量蔗糖，主要目的是________。在发酵时，当出现________现象，即表示发酵完毕。

（4）当主体发酵结束后，需将上层“酒液”转移到另一灭菌容器中进行后续贮藏，此时为了防止“酒液”变酸，加入容器中“酒液”的量应为________（A．注满　 B．2/3　 C．1/3　 D．无特殊要求)，以保证果酒的品质。

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下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是

A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，易造成豆腐腐败变质

B．制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗，葡萄容易污染腐烂

C．制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败

D．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差

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果胶酶能够分解果胶，可以提高水果的出汁率。某同学为了探究pH对果胶酶活性的影响，在不同pH下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是(　　)

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大豆是我国重要的农作物之一，大豆可以加工成各种产品满足人们的需求。科学家通过不断改善大豆的遗传性状来提高其产量，下图是遗传育种的一些途径，其中的字母代表相关过程。回答下列问题：

（1）以矮秆晚熟（ddrr）和高秆早熟（DDRR）大豆为亲本进行杂交，培育矮秆早熟大豆新品种过程中，F1自交产生F2，F2中杂合矮秆早熟类型出现的比例为__________　　 ，选F2矮秆早熟类型连续自交、筛选，直至__________。

（2）若要在较短时间内获得上述（矮秆早熟）品种大豆，可选图中__________（填字母）途径所用的方法。其中的F环节是____________________。

（3）科学工作者欲使大豆从其他植物中获得抗盐碱的性状，应该选择图中__________（填字母）表示的技术手段最为合理可行，该技术手段属于__________水平上的育种工作。

（4）图中的遗传育种途径，__________（填字母）所表示的方法有典型的不定性。H最常用的做法是用秋水仙素处理____________________。

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大豆是我国重要的农作物之一，大豆可以加工成各种产品满足人们的需求。科学家通过不断改善大豆的遗传性状来提高其产量，下图是遗传育种的一些途径，其中的字母代表相关过程。回答下列问题：

（1）以矮秆晚熟（ddrr）和高秆早熟（DDRR）大豆为亲本进行杂交，培育矮秆早熟大豆新品种过程中，F1自交产生F2，F2中杂合矮秆早熟类型出现的比例为__________　　 ，选F2矮秆早熟类型连续自交、筛选，直至__________。

（2）若要在较短时间内获得上述（矮秆早熟）品种大豆，可选图中__________（填字母）途径所用的方法。其中的F环节是____________________。

（3）科学工作者欲使大豆从其他植物中获得抗盐碱的性状，应该选择图中__________（填字母）表示的技术手段最为合理可行，该技术手段属于__________水平上的育种工作。

（4）图中的遗传育种途径，__________（填字母）所表示的方法有典型的不定性。H最常用的做法是用秋水仙素处理____________________。

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在果酒、泡菜和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是（　 ）

A.腌制泡菜的过程中密封不严，会导致泡菜腐烂变质

B.在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长

C.利用自然菌种发酵制果酒时，要将放有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌

D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，要逐层加盐且接近瓶口的盐要厚些

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