下图是以苹果为原料制作苹果酒和苹果醋的流程。请据图回答以下问题：（1）某同学尝试用罐头瓶制...

下图是以苹果为原料制作苹果酒和苹果醋的流程。请据图回答以下问题：

（1）某同学尝试用罐头瓶制作果酒，在培养过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的，一是_______________，二是避免氧气进入和杂菌污染．

（2）若要在该发酵的基础上得到苹果醋，除接种醋酸菌外，如何控制发酵条件进行醋酸发酵_______；此过程发酵得到醋酸的物质转化过程是______________（用文字和箭头表示）。

（3）在酸性条件下，可用______________来检测果酒发酵是否成功。

（4）在果酒制作中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度一是酵母菌与杂菌之间存在 竞争关系；二是由于________．

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果醋是以水果为主要原料，利用现代生物技术酿制成的调味品，研究表明，果醋具有多种功能。下图是以苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的果醋,分析并回答下列问题：

（1）过程甲、乙主要利用的微生物分别是________、_________，二者在结构上显著差异是________________________________。

（2）微生物发酵需要适宜的温度等条件，过程甲设置的温度比过程乙_______(填“高”“低”或“相等”）。温度主要通过影响细胞的_______影响代谢，从而影响发酵。

（3）在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵成醋酸，原因是_______________________________。

长时间打开盖子的果酒会变酸，其原因是________________________________。

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下图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图。请回答下列问题：

(1)过程甲中使用的微生物是________。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约________的空间。

(2)过程乙中使用的微生物是________，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：

第一步：配制________（固体／液体）培养基。对培养基进行高压蒸汽灭菌。

第二步：接种。微生物常用的接种方法有平板划线法和________。

第三步：培养。温度控制在________℃范围内。

第四步：挑选符合要求的________。

(3)某同学用葡萄制作的葡萄酒带有明显的酸味，最可能的原因是________。

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下图是利用苹果制作果酒、果醋的流程和简易装置，请回答下列问题：

苹果苹果块苹果泥苹果汁苹果酒苹果醋

（1）过程①要___________（填“先切块后清洗”、“先淸洗后切块”或“边淸洗边切块”），以减少杂菌的污染；图中过程③发酵所控制的温度___________（填“低于”、“等于”或“髙于”）过程④。

（2）若果汁中含有醋酸菌，在图甲装置果酒发酵旺盛时醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸，理由是___________。如将发酵瓶右侧的玻璃管与插入溴麝香草酚蓝水溶液的颜色变化情况是___________。

（3）突变酵母的发酵效率高于野生型，下图为呼吸链突变酵母呼吸过程。

①从自然菌样中筛选突变酵母进行纯化培养，通常采用的接种方法是___________。由图分析可知，氧气充足时野生型酵母种群增殖速率___________（填“大于”、“等于”或“小于”）突变酵母。

②在制作果醋过程中，当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌产生醋酸的途径是___________。

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如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，分析并回答：

（1）过程甲中使用的微生物是________。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约________的空间。经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色由________变为________色，说明产生了酒精。

（2）过程乙中使用的微生物可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：

第一步：配制培养基。 第二步：对培养基进行灭菌

第三步：接种。微生物常用的接种方法有____________法和________________法。

第四步：培养。

第五步：挑选符合要求的菌落

（3）在__________________的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为________，再将其变为________。

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（12分）根据下面的实验装置图（图甲）和果酒的生产工艺流程简图（图乙）回答问题：某同学利用如图所示装置制作苹果酒和苹果醋，请分析回答有关问题

图甲　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　 图乙

（1）制作果酒时可选用图甲的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应______________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是：既可以____________，又可以_________________。

（2）加入果汁时，瓶内要留出1/3的空间，原因是

①__________________________________________________；

②__________________________________________________。

（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是____________。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之__________（填“前”或“后”）进行的。

（4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用__________培养基。从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和_________________。

（5）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用_______________溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌__________（填“能”或“不能）将果汁中的糖发酵成醋酸。

（6）下图中能表示装置内液体发酵过程pH变化的曲线是__________。

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Ⅰ.如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，分析并回答：

（1）过程甲中使用的微生物是__________。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约__________的空间。经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为__________色，说明产生了酒精。

（2）过程乙中使用的微生物是__________，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：

第一步：配制固体培养基。

第二步：对培养基进行灭菌，其方法是______________________________。

第三步：接种。

第四步：培养。温度控制在__________℃范围内。

第五步：挑选符合要求的菌落。

（3）在__________________的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为__________，再将其变为__________。

Ⅱ.下表是某同学列出的分离土壤中微生物培养毡的配方，据此回答下列问题：

（1）该培养基中提供氮源的物质是___________，细菌能利用该氮源是由于体内能合成___________酶，将尿素分解成___________，使培养基的pH值___________（升高/降低）

（2）在对分离的能分解尿素的细菌进行鉴定时，还需在培养基中加入________________指示剂，若指示剂变___________，说明有目的菌株存在。

（3）为了测定微生物的数量，接种时应采用法，某同学在4个培养基上分别接种稀释倍数为106的土壤样液O.lmL，培养后菌落数分別为180、155、176、129个，则每毫升原土壤液中上述微生物的数量为___________，统计菌落数往往比实际活菌数___________（填“低”“高”“基本一致”），原因是___________。

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如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：

（1）在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约______的空间．经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为______色，说明产生了酒精．
（2）过程乙中使用的微生物是______，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制______（固体/液体）培养基．
第二步：对培养基进行高压蒸汽灭菌．
第三步：接种．微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和_____　　　　　 _．
第四步：培养．温度控制在_____　　　　　　　 _℃范围内．
第五步：挑选符合要求的菌落．
（3）在_____　　　 _的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为______　　 ，再将其变为醋酸．

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资阳市某中学高二一班的同学在寒假预习了选修1《生物技术实践》中所要求的7个实验后，就自主地分了几个学习小组，有的小组用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒、果醋，有的小组还尝试用苹果的嫩叶进行组织培养、用胡萝卜提取胡萝卜素等，有的成功，有的失败了。小王和小刘同学根据同学们的实验设计了以下问题。

（1）实验过程中，第一小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，他们采用的解决方法是________

________或用纤维素酶处理果汁。活细胞内合成该酶的原料是________。分离这种酶常用凝胶色谱法，在色谱柱中移动速度较慢的蛋白质，相对分子质量较________，装填凝胶色谱柱时，色谱柱内不能有气泡存在，原因是气泡会搅乱洗脱液中蛋白质___________，降低分离效果，洗脱用的液体应尽量与浸泡凝胶所用的液体__________（填“相同”或“不同”）。

（2）第二小组要将酵母菌从其他细菌中分离出来，常采用向培养基中添加________

的方法，这种培养基叫做________培养基，若要知道混合菌中是否含有大肠杆菌，可采用向培养基添加________ ，观察到菌落呈则证明有大肠杆菌。配制培养基时常用的灭菌方法为 。

（3）在酸性条件下，可用________来检测发酵产物中是否有酒精产生．若想进一步检测所得果酒中酵母菌的数量，可采用________法。

（4）发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级长期使用，可将菌液用________的方法保存。

（5）第三小组用苹果的嫩叶进行组织培养，有以下操作：①外植体消毒，②制备MS培养基，③接种，④培养⑤栽培⑥移栽。其操作的正确顺序是______ 。

A．①→②→③→④→⑤→⑥       B．②→①→③→④→⑤→⑥

C．②→①→③→④→⑥→⑤     D．①→②→③→④→⑥→⑤

适宜浓度的生长素单独使用可诱导试管苗生根,而与________配比适宜时可促进芽的增殖。植物组织培养技术的应用有：实现优良品种的________；培育脱毒作物；制作人工种子；培育作物新品种以及细胞产物的工厂化生产等。

（6）当人体缺乏某种维生素时，可由β-胡萝卜素在体内转化形成，这种维生素是________

，提取胡萝卜素过程中，萃取加热时需安装回流冷凝装置，其目的是防止加热时__________________________。

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某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，其简要流程如下：

（1）分离酵母菌应使用_____________培养基，若想使这些酵母细胞能反复使用，实验过程中一定要注意____________________________。

（2）在酸性条件下，可用________________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用_______________法。

（3）发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级使用，可将菌液____________保存。

（4）另一个班的同学用葡萄制作的果酒酒味醇正，放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，请分析出现酸味的原因____________________________________________________________。

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