果胶酶能分解果胶,使榨取果汁变得更容易,提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响,在不同温度下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应同样时间后,再将反应液过滤同样时间,用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是 ( )
高二生物选择题中等难度题
果胶酶能分解果胶,使榨取果汁变得更容易,提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响,在不同温度下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应同样时间后,再将反应液过滤同样时间,用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是 ( )
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果胶酶能分解果胶,使榨取果汁变得更容易,提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响,在不同温度下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应同样时间后,再将反应液过滤同样时间,用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是
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果胶酶能分解果胶,使榨取果汁变得更容易,提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响,在不同温度下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应同样时间后,再将反应液过滤同样时间,用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是 ( )
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果胶酶能分泌果胶,使榨取果汁变得更容易,提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响,在不同温度下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应同样时间后,再将反应液过滤同样时间,用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是
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果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁更容易,也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题:
(1)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤:
①用搅拌器制苹果泥;
②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6,依次注入适量30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃的水,恒温水浴;
③每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管,保温3 min;
④向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶,振荡试管,反应一段时间;
⑤过滤,比较获得苹果汁的体积。
a.③中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是_________________。
b.有人认为该实验缺乏对照,应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验,你认为有没有必要? _____。
c.若继续探究果胶酶的最适用量,则在实验过程中温度、_____(列举两条)等因素应保持不变。
(2)由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一,若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶,在配制海藻酸钠溶液时,要注意____________________________,否则可能出现焦糊。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化,原因是____________________________________。
(3)有关果胶酶和纤维素酶的叙述,正确的是(多选) ( )
A.二者都是复合酶
B.催化果胶酶水解的酶是淀粉酶
C.二者都是在核糖体上合成的
D.构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖
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下列关于果胶酶的作用的叙述错误的是( )
A. 分解水果细胞壁中的果胶,从而瓦解细胞壁
B. 可催化果胶分解,使果汁变清
C. 分解水果细胞壁中的纤维素和果胶
D. 可使果汁榨取变得容易,提高出汁率
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下列哪一项说法是错误的( )
A. 酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力
B. 温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性
C. 果胶酶是能催化果胶分解,不能提高水果的出汁率,只能使果汁变得澄清的一种酶
D. 生产果汁时,为了使果胶酶得到充分的利用,节约成本,需要控制好酶的用量
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果胶酶能够分解果胶,可以提高水果的出汁率。某同学为了探究pH对果胶酶活性的影响,在不同pH下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应同样时间后,再将反应液过滤同样时间,用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是( )
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下列关于果胶酶的作用叙述错误的是( )
A. 分解水果细胞壁中的果胶,从而瓦解细胞壁
B. 可将果胶分解成半乳糖醛酸,水果汁变清
C. 分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质
D. 可使果汁榨取变得容易,提高出汁率
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下列关于果胶酶的作用叙述错误的是( )
A. 分解水果细胞壁中的果胶,从而瓦解细胞壁
B. 可将果胶分解成半乳糖醛酸,水果汁变清
C. 分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质
D. 可使果汁榨取变得容易,提高出汁率
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