与黄豆酱油相比，黑豆酱油一般不添加小麦，酿造时间长（酿晒长达6个月）、工艺复杂。台湾西螺镇...

与黄豆酱油相比，黑豆酱油一般不添加小麦，酿造时间长（酿晒长达6个月）、工艺复杂。台湾西螺镇（下图）凭借独特环境，从各地挑选优质黑豆，加以古法技艺成为全台优质的酱油产地。当地有多家百年酱油老店，但西螺镇经济发展缓慢。

据此完成下面小题。

1.黑豆酱油比黄豆酱油更受台湾人的青睐，主要是因为黑豆酱油

①价格便宜　　　　 ②酱色深沉　　　　　　　　 ③适合人群多　　　　 ④香味浓厚

A.①② B.①③ C.②④ D.③④

2.西螺镇适合酿造黑豆酱油的主要原因是当地

A.豆类原料充足 B.酿造历史悠久

C.日照时间充足 D.空气湿度饱和

3.针对西螺镇的发展现状，当地百年老店扩大黑豆酱油知名度的最佳途径有

A.加大机械生产 B.开设网店销售

C.设立观光工厂 D.树立品牌意识

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产于四川盆地的先市酱油以赤水河流域黄豆、赤水河水（或井水）以及四川井盐为原料，利用赤水河流域特有天然微生物发酵精酿而成，色泽棕红，味道鲜美。古法酿制先市酱油一般在2～3月先进行黄豆蒸焖，然后加上天然野生菌种制曲，在20℃左右气温下发酵，再进行长周期晒露、自然浸出法取油、暴晒浓缩等工艺，从制作酱胚到取油需3～6年时间，该传统酿制技艺被称为“中国酱油传统酿造的活化石”。

据此完成下面小题。

1.先市酱油一般在2～3月制酱胚的主要原因是

A.农民清闲，劳动力投入充足 B.气温适宜，有利于黄豆发酵

C.降水量少，晴天多，利于暴晒 D.原料充足，节省酱胚的成本

2.影响先市酱油产业发展的不利因素是

A.市场需求 B.原料供应 C.生产成本 D.交通运输

3.为保护先市古法酱油酿制技艺，最需要

A.扩大生产规模，提高酱油的产量 B.提升酱油知名度，打造品牌效应

C.改进酿制工艺，提高从业者待遇 D.保护古酿制作坊，传承酿制技艺

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阅读文树料．完成下列要求。

材料一：清乾隆年间，广东佛山便成为岭南主要的酱油生产区。佛山酱油甚至通过下南洋的人们，传播到东南亚，影响了那里的饮食习惯，我国现在最大的调味品集团海天，就位于佛山，它是在多家在昔日合并的基础上发展而来的。

材料二：佛山古酱园都自有晒场．采用露天日晒、天然发酵的方式，生产出酱油度其他调味品。酿造酱油的主要原料是大豆，它主要来自东北，也有部分来自广西浔郁平原等地。300多年来，由于始终坚持古法酿制工艺，即制曲、酱醅发酵和浸泡淋油三道工序，酿制精美酱油，佛山市酱油产业在全国屹立不倒。

材料三：下图为佛山酱油生产状况图和佛山地理位置分布图。

(1)简要说明佛山自然地理位置的特点。

(2)结合材料，分析佛山市酱油制造盛行且品质优良的区位条件。

(3)与古法酿制酱油相比，简述现代工业化酱油生产的好处。

(4)在信息化高速发展的今天，以佛山酱油为代表的中国传统调味品行业，如何提高产品的竞争力，请你为其献计献策。

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酱油是我国的主要调味品之一，下图所示为广式优质酱油生产过程。酱油生产的主要原料黄豆（又叫大豆）除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下且无灌溉条件的地区以外，一般均可种植。读图回答下列各题。

1.长期以来，福建、广东地区成为国内知名酱油生产基地的主要原因是（　　 ）

A. 降水丰富，水源充足　　 B. 纬度较低，光热充足

C. 科技发达，人才众多　　 D. 政策优惠，市场广阔

2.广东地区酱油厂多数采用东北大豆作为主要原料的主要原因是（　　 ）

A. 东北大豆病虫害少，品质高　　 B. 利用河运输往广东，成本低

C. 我国南方地区无法种植大豆　　 D. 东北生长周期长复种指数高

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酱油是我国的主要调味品之一，下图所示为广式优质酱油生产过程。酱油生产的主要原料黄豆（又叫大豆）除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下且无灌溉条件的地区以外，一般均可种植。读图回答下列各题。

1.长期以来，福建、广东地区成为国内知名酱油生产基地的主要原因是（　　 ）

A. 降水丰富，水源充足　　 B. 纬度较低，光热充足

C. 科技发达，人才众多　　 D. 政策优惠，市场广阔

2.广东地区酱油厂多数采用东北大豆作为主要原料的主要原因是（　　 ）

A. 东北大豆病虫害少，品质高　　 B. 利用河运输往广东，成本低

C. 我国南方地区无法种植大豆　　 D. 东北生长周期长复种指数高

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绍兴黄酒为浙江省绍兴市特产，是中国国家地理标志产品：传统手工黄酒由世代酿酒大师甄选优质糯米和小麦，采用鉴湖源头水，经多道工序，历经八十多天发酵而成。下图为传统黄酒酿造流程工艺图。

据此完成下列各题。

1.绍兴黄酒品质优良，口感独特的原因有

①选用优质粮食

②采用优质水源

③酿造历史悠久

④酿造工艺独特

A. ①②③ B. ①②④ C. ②③④ D. ①③④

2.黄酒生产过程中的污染最不可能来自

A. 水体污染 B. 原料中的农药残留

C. 酒坛清洗 D. 生产中的人为污染

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阅读图文材料，完成下列要求。

下图所示区域酿醋历史悠久。以优质高粱、大麦、豌豆等为原料，经“蒸、酵、熏”等过程酿制的新醋，在缸内经历“夏晒三伏积淀，冬捞三九终归”（夏伏晒，冬捞冰）的“陈酿酿造”（至少一年），其浓缩倍数达3倍以上。经过这样“陈酿酿造”的醋叫“老陈醋”。该地生产的某品牌“老陈醋”因其品质独特名列我国四大名醋之首。

（1）指出图示区域城市的分布特点，并从地形角度分析其成因。

（2）分析图示区域气候对“陈酿酿造”工艺的影响。

（3）简述图示区域生产“老陈醋”的有利社会经济条件。

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“诗酒之乡”杏花村是中国酒和酒文化的发祥地之一，地处汾阳市区北15公里处、紧傍太汾公路的“酒都”杏花村，是中国八大名酒汾酒、竹叶青的产地。该厂主要生产汾酒，已有1500余年历史，因独特的酿造工艺和绵甜清香的产品而闻名于国内外。读某区城地形图，完成下列问题。

1.太原盆地地貌形态形成的地质作用有（　　 ）

A.断裂下陷　　　　　　　　　 B.褶皱凹陷　　　　　　　　　 C.流水作用　　　　　　　　　 D.冰川作用

2."酒都”杏花村盛产汾酒的主要原因包括（　　 ）

A.位于河流沿岸，河水是酿酒的重要水源

B.位于断层地区，丰富的地下水和泉水是酿酒的重要水源

C.位于冲积扇地区，地形平坦广阔，土壤肥沃，盛产高粱

D.位于河谷地区，路网较稠密，交通便利

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近年来，随着人们生活水平的提高，冰葡萄酒正在不断得到人们的青睐。在－8 ℃以下，利用葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒叫冰葡萄酒。该酒酿造技术独特，品质上乘，需葡萄原料用量约比一般葡萄酒多20倍。地处长白山区的辽宁省桓仁县桓龙湖畔是我国最大的冰葡萄种植区，有世界“黄金冰谷”美誉。目前，桓仁县聚集了多家国内外著名冰葡萄酒企业，冰葡萄酒产量位居世界第一，远销国内外市场。读冰葡萄种植区分布图，回答下面小题。

1.多家国内外著名冰葡萄酒企业聚集在桓仁县，能够(　　)

A. 降低企业的竞争优势

B. 降低产品的运输成本

C. 减轻环境污染

D. 提高企业创新能力

2.该地所产的冰葡萄酒价格不菲，其原因是(　　)

①酿造时原料用量大　 ②地处山区，交通不便

③市场距离远　 ④劳动力成本高

A. ①②③　　 B. ②③④

C. ①②④　　 D. ①③④

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近年来，随着人们生活水平的提高，冰葡萄酒正在不断得到人们的青睐。在-8℃以下，利用葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒叫冰葡萄酒。该酒酿造技术独特，品质上乘，需葡萄原料用量约比一般葡萄酒多20倍。地处长白山区的辽宁省桓仁县桓龙湖畔是我国最大的冰葡萄种植区，有世界“黄金冰谷”美誉。目前，桓仁县聚集了多家国内外著名冰葡萄酒企业，冰葡萄酒产量位居世界第一，远销国内外市场。读冰葡萄种植区分布图，回答下列各题。

1.多家国内外著名冰葡萄酒企业聚集在桓仁县，能够

A. 降低企业的竞争优势　　 B. 降低产品的运输成本

C. 减轻环境污染　　 D. 提高企业创新能力

2.该地所产的冰葡萄酒价格不菲，其原因是

①酿造时原料用量大　　　　　 ②地处山区，交通不便

③市场距离远　　　　　　　　　 ④劳动力成本高

A. ①②③　　 B. ②③④　　 C. ①②④　　 D. ①③④

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