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台州属亚热带季风气候,全年气候温暖湿润,光照充足,降雨充沛,是中国主要的水果之乡,尤以黄岩蜜桔闻名遐迩,同时也以此产生了许多深加工行业,请根据所学知识回答相关问题:

(1)制备蜜桔果子:选成熟的果子,清水冲洗后切片去籽,为增加出汁率在压榨过程中添加_______酶时催化;有些微生物,如_______________等都可用于生产该酶,提取该酶的过程中应在_____________________(A.高温 B.酶最适温度 C.低温)环境中,为降低成本提高该酶的利用率可采用__________________技术。

(2)蜜桔酒是一种低醇饮品,既保有蜜桔的香气又有清爽的口感,酿制蜜桔酒开始时要先通气,其目的是____________。若要进一步检测所得蜜桔酒中活体酵母菌的密度,可采用__________法,但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。

(3)果醋含有丰富有机酸,可以促进人体糖代谢,消除疲劳、减缓衰老,制备蜜桔果醋时将醋化醋杆菌在液体培养基中进行扩大培养,此液体培养基中加入甘露醇的主要目的是___________,该培养过程需在____________上震荡培养。

(4)在果酒、果醋制作过程中影响口感的因素有__________(写出两点);在果酒发酵过程不需要严格的无菌操作,原因是_____________。

高二生物综合题中等难度题

少年,再来一题如何?
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