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在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色絮状物，兑水稀释后，白色絮状物消失。把鸡蛋煮熟之后，更容易消化和吸收。关于上述现象说法正确的是
A.高温处理使鸡蛋中的蛋白质的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
B.高浓度的NaCl溶液处理使鸡蛋中蛋白质的空间结构被破坏
C.两种方式处理后，鸡蛋中蛋白质的功能均丧失
D.两种方式处理后，鸡蛋中蛋白质均不能与双缩脲试剂反应
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在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色絮状物，兑水稀释后，白色絮状物消失。把鸡蛋煮熟之后，更容易消化和吸收。关于上述现象说法正确的是
A. 高温处理使鸡蛋中的蛋白质的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
B. 高浓度的NaCl溶液处理使鸡蛋中蛋白质的空间结构被破坏
C. 两种方式处理后，鸡蛋中蛋白质的功能均丧失
D. 两种方式处理后，鸡蛋中蛋白质均不能与双缩脲试剂反应
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下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列分析正确的是
A．组成人体的B中，有12种为必需氨基酸
B．A中肯定含有C、H、O、N、P元素
C．在鸡蛋清中加入食盐，会看到白色絮状物；这是由于蛋白质空间结构破坏所致。
D. 过程①有水的生成，水中的H来自于羧基和氨基
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蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性？（ ）
①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀 ②煮熟的鸡蛋不能恢复原状③毛发燃烧发出焦臭味 ④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色 ⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐
A．①②③④⑤ B．①②④⑤
C．②③④⑤ D．①③④⑤
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蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活．下列哪些现象属于蛋白质的变性？（ ）
①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀②煮熟的鸡蛋不能恢复原状③毛发燃烧发出焦臭味④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐．
A．①②③④⑤ B．①②④⑤ C．②③④⑤ D．①③④⑤
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蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活．下列哪些现象属于蛋白质的变性？（ ）
①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀
②煮熟的鸡蛋不能恢复原状
③毛发燃烧发出焦臭味
④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色
⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐
A. ①②③④⑤ B. ①②④⑤ C. ②③④⑤ D. ①③④⑤
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蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活．下列哪些现象属于蛋白质的变性？（ ）
①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀
②煮熟的鸡蛋不能恢复原状
③毛发燃烧发出焦臭味
④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色
⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐
A. ①②③④⑤ B. ①②④⑤ C. ②③④⑤ D. ①③④⑤
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蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性？（ ）
①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀
②煮熟的鸡蛋不能恢复原状
③毛发燃烧发出焦臭味
④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色
⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐
A.①②③④⑤ B.①②④⑤ C.②③④⑤ D.①③④⑤
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蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活，下列哪些现象属于蛋白质的变性:
①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀
②煮熟的鸡蛋不能恢复原状
③毛发燃烧发出焦臭味
④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色
⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐
A. ①②③④⑤ B. ②③④⑤ C. ①②④⑤ D. ①③④⑤
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蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质变性
①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀
②煮熟的鸡蛋不能恢复原状
③牛奶加重金属盐后凝结成块
④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色
⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐
A.①②③④⑤ B.①②④⑤ C.②③④⑤ D.①③④⑤
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