制作甜酒的操作中错误的一项是A．要将糯米蒸熟后再用B．将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起...

制作甜酒的操作中错误的一项是（　　）

A. 要将糯米蒸熟后再用

B. 将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起

C. 将容器尽量盖好

D. 放在冰箱的冷藏室里防止杂菌

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下列关于制作甜酒的叙述中，不正确的一项是（　　 ）

A. 制作甜酒的工具及整个操作过程都要保持清洁，切忌油腻

B. 酒曲与糯米混合时要按一定比例，并且要搅拌均匀

C. 制作甜酒的过程中，要尽量少打开容器

D. 把盛放甜酒的容器放在冰箱的冷藏室内，防止其他杂菌进入

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以下为“家庭制作甜酒”的制作环节（制作顺序打乱，以下容器、毛巾等均要求消毒），请回答下列问题。

（1）将酒曲粉末与糯米饭拌匀　 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方　 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃　 ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜　 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟

（1）请写出制作甜酒的正确操作步骤：　　　　　　　　　　　　 （用序号表示）

（2）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生　　　　　　　　　　 气体，发酵过程中除了产生气体，还产生了　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（4）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒又没制出来。他没有成功的原因可能是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （答出一条即可）。

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家庭制作甜酒有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀　　 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方    ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃　　　　　　　　　 ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜　　 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟　　　　 （以上容器、毛巾等均要求消毒）

请对照制作工序，回答下列问题：

（1）请写出制作甜酒的操作步骤　　　　　　　　　　　　　 （用工序中的序号表示）。

（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的　　　　　　　　　　 气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了　　　　　　　　　　　　 。

（5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （答出一条即可）。

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各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的霉菌、酵母菌的种类以及生产工艺不同的缘故。下面是家庭制作甜酒的几个工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放人容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲凉，冷却到30℃；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒人蒸锅煮熟。甜酒制作过程的先后排列顺序是（　　）

A. ③②④①⑤　　 B. ④⑤①②③　　 C. ①②③④⑤　　 D. ④⑤③①②

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