在馒头房里，王凯同学发现师傅们蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗（ ）
①使馒头变白 ②增加甜味
③除去发酵时生成的酸 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀
A．①③ B．② C．③④ D．①④
八年级生物选择题中等难度题
在馒头房里，王凯同学发现师傅们蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗（ ）
①使馒头变白 ②增加甜味
③除去发酵时生成的酸 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀
A．①③ B．② C．③④ D．①④
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在馒头房里，小明同学发现师傅们在蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗
①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时产生的酸 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀
A.①③ B.②③ C.③④ D.①④
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八年级生物解答题中等难度题查看答案及解析
（2015秋•迁安市期末）小兵在制作馒头时发现：夏天面团发酵时间短，冬季面团发酵时间长．这是为什么呢？小兵猜想发面时间可能与温度有关．于是他想设计一个方案来验证自己的猜想．
（1）针对小兵同学的疑问，应该提出的假设是 ．
（2）在小兵设计的对照实验中，除了温度这个条件不同外，其他条件都应 ．
（3）上述的研究方法属于 法．
（4）小兵在制作馒头过程中所利用的微生物是 ，它属于（填“细菌”或“真菌”） ，环境条件适宜时，它采用 方式进行生殖．
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小兵在制作馒头时发现：夏天面团发酵时间短，冬季面团发酵时问长。这是为什么呢?小兵猜想发面时间可能与温度有关。于是他想设计一个实验方案来验证自己的猜想。（4分）
(1)针对小兵同学的疑问，应该提出的假设是什么?________
(2)在小兵设计的对照实验中，除了温度这个条件不同外，其他条件都应________。
(3)上述的研究方法属于________法。
(4)小兵在制作馒头过程中所利用的单细胞微生物是________。
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八年级生物填空题中等难度题查看答案及解析
为引导同学们体会微生物发酵技术在生活中的应用，我们进行了蒸馒头、做酸奶的实践活动，请完成以下问题。
（1）蒸馒头时需要用到______菌，这是一类_____（填“细菌”或“真菌”）。揉好的面团要放在温暖的地方发酵一段时间。蒸熟的馒头松软多空，是因为发酵时产生的________气体在面团中形成了许多小孔。
（2）制作酸奶时用到乳酸菌，它和动植物细胞结构相比较，最主要的区别是___________。把新鲜的牛奶与糖混合后，加热煮沸。冷却后加入酸奶，放置一段时间。乳酸菌需要在______环境（填“有氧”或“无氧”）中发酵。
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运用发酵技术蒸馒头时，要将面团加盖以示封闭，这样做的目的是
A. 给乳酸菌提供无氧呼吸环境 B. 给酵母菌提供无氧呼吸环境
C. 给酵母菌提供适宜发酵温度 D. 给乳酸菌提供适宜发酵温度
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馒头是常见的主食。蒸馒头时要用面粉、酵母、温水揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。下列有关说法正确的是（ ）
A. 酵母菌细胞中没有成形的细胞核
B. 发面时酵母菌通过分裂生殖数量迅速增多
C. 馒头松软多孔，是因为发酵产生了二氧化碳
D. 馒头越嚼越甜是因为淀粉被分解成了葡萄糖
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家庭在蒸馒头的过程中，需要在面团中加进一种微生物来进行发酵，这种微生物是( )
A. 变形虫 B. 酵母菌 C. 草履虫
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