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以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是
A. 泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用
B. 乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸
C. 新鲜蔬菜亚硝酸盐的含量低
D. 泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量
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以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是
A.泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用
B.泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量
C. 新鲜蔬菜中亚硝酸盐的含量低
D.乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵生成乳酸
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以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是
A．泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用
B．乳酸菌在有氧的境下大量繁殖并发酵生乳酸
C．新鲜蔬菜亚硝酸盐的含量低
D．泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量
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以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是
A. 泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用
B. 乳酸菌在无氧的环境下进行呼吸作用，生成乳酸并释放热能
C. 接入含有菌种的“老汤”不利于抑制有害菌繁殖
D. 泡菜腌制时间的长短会影响亚酸盐含量
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(15分)泡菜是人们广泛喜爱的一种菜肴。但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺后具有致癌作用。某校自然科学课外研究小组为探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰出现的时期。进行了如下实验：①选1、2、3三只容积相同的泡菜坛，分别加入等量的新鲜蔬菜；②再在坛中加满经煮沸后冷却的质量分数为10%的食盐溶液；③封坛前分别测量各坛中溶液的亚硝酸盐含量；④封坛，并置于15～20 ℃环境中；⑤以后每隔4 d测量一次，直至泡菜能够食用为止，周期约为16 d。所得数据如下表所列：
亚硝酸盐含量/(mg·kg－1)
封坛前
第4 d
第8 d
第12 d
第16 d
1号坛
0.15
0.6
0.2
0.1
0.1
2号坛
0.15
0.2
0.1
0.05
0.05
3号坛
0.15
0.7
0.6
0.2
0.2
请根据上述情况，回答下列问题。
(1)在该项研究中，要同时取同样处理的3只坛的目的是________________。
(2)实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是________________(举出一种即可)。
(3)仔细分析上述主要研究步骤，发现该项研究中缺乏对照组，对照组主要设计思路是_______________________________________________________。
(4)试在下图中以坐标曲线表示上述实验结果，并根据曲线得出合理结论。
根据曲线得出的结论：_____________________________________________。
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泡菜是人们广泛喜爱的一种菜肴。但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺后具有致癌作用。某校自然科学课外研究小组为探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰出现的时期。进行了如下实验：①选1、2、3三只容积相同的泡菜坛，分别加入等量的新鲜蔬菜；②再在坛中加满经煮沸后冷却的质量分数为10%的食盐溶液；③封坛前分别测量各坛中溶液的亚硝酸盐含量；④封坛，并置于15～20 ℃环境中；⑤以后每隔4天测量一次，直至泡菜能够食用为止，周期约为16天。所得数据如下表所列：请根据上述情况，回答下列问题：
亚硝酸盐含量(mg/kg)
封坛前
第4天
第8天
第12天
第16天
1号坛
0.15
0.6
0.2
0.1
0.1
2号坛
0.15
0.2
0.1
0.05
0.05
3号坛
0.15
0.7
0.6
0.2
0.2
（1）在该项研究中，要同时取同样处理的3只坛的目的是_________________。
（2）实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是____(举出一种即可)。
（3）试在下图中以坐标曲线表示上述实验结果，并根据曲线得出合理结论
______根据曲线得出的结论：______________________________________。
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泡菜是人们广泛喜爱的一种菜肴。但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺后具有致癌作用。某校自然科学课外研究小组为探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰出现的时期。进行了如下实验：①选1、2、3三只容积相同的泡菜坛，分别加入等量的新鲜蔬菜；②再在坛中加满经煮沸后冷却的质量分数为10%的食盐溶液；③封坛前分别测量各坛中溶液的亚硝酸盐含量；④封坛，并置于15～20 ℃环境中；⑤以后每隔4天测量一次，直至泡菜能够食用为止，周期约为16天。所得数据如下表所列：
亚硝酸盐含量(mg/kg)
封坛前
第4天
第8天
第12天
第16天
1号坛
0.15
0.6
0.2
0.1
0.1
2号坛
0.15
0.2
0.1
0.05
0.05
3号坛
0.15
0.7
0.6
0.2
0.2
请根据上述情况，回答下列问题：
(1)在该项研究中，要同时取同样处理的3只坛的目的是________________________________。
(2)实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是________________(举出一种即可)。
(3)试在下图中以坐标曲线表示上述实验结果，并根据曲线得出合理结论。
___________根据曲线得出的结论：___________________。
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泡菜是人们广泛喜爱的一种菜肴。但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺后具有致癌作用。某校自然科学课外研究小组为探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰出现的时期。进行了如下实验：①选1、2、3三只容积相同的泡菜坛，分别加入等量的新鲜蔬菜；②再在坛中加满经煮沸后冷却的质量分数为10%的食盐溶液；③封坛前分别测量各坛中溶液的亚硝酸盐含量；④封坛，并置于15～20 ℃环境中；⑤以后每隔4 d测量一次，直至泡菜能够食用为止，周期约为16 d。所得数据如下表所列：
亚硝酸盐含量/（mgkg －1 ）
封坛前
第4d
第8d
第12d ]
第16d
1号坛
0.15
0.6
0.2
0.1
0.1
2号坛
0.15
0.2
0.1
0.05
0.05
3号坛
0.15
0.7
0.6
0.2
0.2
请根据上述情况，回答下列问题。
（1）在该项研究中，要同时取同样处理的3只坛的目的是________________。
（2）实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是________________（举出一种即可）。
（3）仔细分析上述主要研究步骤，发现该项研究中缺乏对照组，对照组主要设计思路是_______________________________________________________。
（4）试在下图中以坐标曲线表示上述实验结果，并根据曲线得出合理结论。
根据曲线得出的结论： _____________________________________________。
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下列关于传统发酵技术的说法，正确的是 （ ）
A.果酒变酸可能是乳酸菌将乙醇直接转化为醋酸
B.泡菜中所含的亚硝酸盐只要温度适宜就可转化为化学致癌因子亚硝胺
C.家庭酿果酒，一般不对果实进行严格的消毒，主要是保留水果的原味
D.传统工艺制作腐乳时，豆腐块上的毛霉来自于空气中的毛霉孢子
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关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ）
A.泡菜发酵过程中产生亚硝酸盐，某些条件下转化为致癌物质亚硝胺
B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌
C.制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型
D.泡菜腌制时间过长，容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加
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