豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:
(1)该实验的自变量是____________________、____________________。
(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是_______微生物。
(3)如果在实验后,发现32 h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,可在原操作的基础上,继续_____________________________(填具体操作),最好的发酵效果所对应的时间即为最佳的发酵时间。
(4)从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生一定的变化,其中,蛋白质被转化为________________________,脂肪被转化为________________________。
高二生物非选择题中等难度题
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件进行发酵,并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:
(1)该实验的自变量是_______________、______________。
(2)若发酵菌为好氧菌,则发酵容器内_____________(填“上层”“中层”或“下层”)大豆的发酵效果比较好。
(3)从大豆到豆豉的过程中,大豆中的成分会发生类似腐乳制作过程中的变化,即蛋白质转变为___________________,脂肪转变为__________________,直接原因是发酵菌产生了______________________。
高二生物非选择题中等难度题查看答案及解析
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是
A.该实验的自变量是菌种,温度属于无关变量
B.大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽,形成豆豉的独特风味
C.若容器内上层大豆发酵效果优于底层,则发酵菌为厌氧菌
D.煮熟大豆使蛋白质变性,有利于菌体分泌酶作用于蛋白质
高二生物单选题中等难度题查看答案及解析
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是( )
A. 该实验的自变量是菌种,温度属于无关变量
B. 大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽,形成豆豉的独特风味
C. 若容器内上层大豆发酵效果优于底层,则发酵菌为厌氧菌
D. 从大豆到豆豉,大豆中的蛋白质转变为小分子肽、氨基酸
高二生物单选题中等难度题查看答案及解析
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并定期取样观测发酵效果。以下推测正确的是( )
A.煮熟大豆使蛋白质变性,肽键被破坏
B.该实验的自变量是菌种,温度属于因变量
C.若容器内上层大豆发酵效果优于底层,则发酵菌为厌氧菌
D.大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽,形成豆豉的独特风味
高二生物单选题中等难度题查看答案及解析
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:
(1)该实验的自变量是____________________、__________________________。
(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是______________________。
(3)如果在实验后,发现32 h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,还需要做的事情是__________________________。
(4)从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生一定的变化,其中,蛋白质转变为__________________,脂肪转变为__________________________。
高二生物非选择题中等难度题查看答案及解析
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:
(1)该实验的自变量是____________________、__________________________。
(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是______________________。
(3)如果在实验后,发现32 h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,还需要做的事情是__________________________。
(4)从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生一定的变化,其中,蛋白质转变为__________________,脂肪转变为__________________________。
高二生物非选择题中等难度题查看答案及解析
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:
(1)该实验的自变量是_______________、______________。
(2)若发酵菌为好氧菌,则发酵容器内_____________(填“上层”“中层”或“下层”)大豆的发酵效果比较好。
(3)32 h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间的延长直线上升。为确定最佳发酵时间,需要___________发酵时间,观测发酵效果,发酵效果_____________时对应的时间即为最佳发酵时间。
(4)从大豆到豆豉的过程中,大豆中的成分会发生类似腐乳制作过程中的变化,即蛋白质转变为___________________,脂肪转变为__________________,直接原因是发酵菌产生了_____________。
高二生物非选择题中等难度题查看答案及解析
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品,为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶相同的煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是( )
A.该实验的自变量是菌种,温度属于无关变量
B.豆豉的独特风味与发酵过程中大豆中蛋白质脂肪水解产生的氨基酸、脂肪酸等有关
C.若容器内上层大豆发酵效果优于底层,则发酵菌为厌氧菌
D.煮熟大豆使蛋白质变性,有利于菌体分泌的酶作用于蛋白质
高二生物单选题中等难度题查看答案及解析
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:
(1)该实验的自变量是____________________、____________________。
(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是_______微生物。
(3)如果在实验后,发现32 h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,可在原操作的基础上,继续_____________________________(填具体操作),最好的发酵效果所对应的时间即为最佳的发酵时间。
(4)从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生一定的变化,其中,蛋白质被转化为________________________,脂肪被转化为________________________。
高二生物非选择题中等难度题查看答案及解析
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分布接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并在32h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:
(1)该实验的自变量是____________________、__________________________。
(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是 __________________________。
(3)如果在实验后,发现32h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,还需要做的事情是__________________________。
(4)从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生一定的变化,其中,蛋白质转变为__________________________,脂肪转变为__________________________。
(5)腐乳也是以大豆为原料的传统发酵食品,制作腐乳过程中其主要作用的微生物是 __________ ,该生物属于__________ (原核/真核)生物,在 ____________(有氧/无氧)条件下生长旺盛。制作腐乳过程中长出的白毛就是 _____________ 。
高二生物综合题中等难度题查看答案及解析