味精为白色柱状晶体，其主要成分为谷氨酸钠（C5H8NO4Na）和食盐，可用于食品增鲜。经实...

味精为白色柱状晶体，其主要成分为谷氨酸钠（C5H8NO4Na）和食盐，可用于食品增鲜。经实验测定发现，当加热至100℃以上时，会引起部分失水，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味，且有轻微毒性。如图是焦谷氨酸钠含量与加热温度、加热时间的关系。

（1）味精的物理性质是________。

（2）分析右图得到的结论是_____________。

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阅读下面科普短文，回答问题。

美食伴侣·味精

味精，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一，为白色柱状结晶体，其主要成分为谷氨酸钠（C5H8NO4Na）和食盐。味精被摄入人体中，谷氨酸钠与胃酸作用生成谷氨酸和氯化钠，很快被消化吸收为蛋白质，并参与人体中的多种新陈代谢。味精的使用浓度占食品重量的0.2% ～ 0.8%能最大程度增进食品的天然风味。味精的鲜味受什么因素影响呢？经实验测定发现，当加热至100℃以上时，会引起部分失水，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味，且有轻微毒性。下表是焦谷氨酸钠含量与加热温度、加热时间的关系。

实验研究还表明，味精对婴幼儿，特别是几周以内的婴儿生长发育有严重影响。它能使婴幼儿血中的锌转变为谷氨酸锌随尿排出，造成体内缺锌，影响宝宝生长发育，并产生智力减退和厌食等不良后果。因此产后3个月内乳母和婴幼儿的菜肴不要加入味精。请根据文章内容回答下列问题：

（1）谷氨酸钠的物理性质有____________________________。

（2）谷氨酸钠进入人体后会转化为_______________________。

（3）谷氨酸钠（C5H8NO4Na）中碳、氢元素的质量比为_____________。

（4）写出谷氨酸钠与胃酸作用生成物之一的氯化钠的化学式为__________。

（5）下列关于味精的说法中，合理的是_________(填序号)。

A. 炒菜时加入味精后生成焦谷氨酸钠的含量只与加热时间有关

B. 烹饪时加入味精的最佳时间是大火翻炒时

C. 婴幼儿的食品中不应该加入味精

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阅读下面科普短文。

味精，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一，为白色柱状结晶体，其主要成分为谷氨酸钠（C5H8NO4Na）和食盐。味精被摄入人体中，谷氨酸钠与胃酸作用生成谷氨酸和氯化钠，很快被消化吸收为蛋白质，并参与人体中的多种新陈代谢。

最初的味精是水解蛋白质然后纯化得到的。现代工业生产采用某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到，发酵的原料可以用淀粉、甜菜、甘蔗等，使得生产成本大为降低。这个过程跟酒、醋、酱油的生产是类似的。

味精的使用浓度占食品重量的0.2% ~ 0.8%能最大程度增进食品的天然风味。

味精的鲜味受什么因素影响呢？经实验测定发现，当加热至100℃以上时，会引起部分失水，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味，且有轻微毒性。下表是焦谷氨酸钠含量与加热温度、加热时间的关系。

实验表明，味精的鲜味与水溶液的酸碱度有关，当pH值在5.5-8.0时，鲜味最强；当pH值小于4.0时鲜味较弱；当pH值大于8.0时由于形成二钠盐而鲜味消失。

实验研究还表明，味精对婴幼儿，特别是几周以内的婴儿生长发育有严重影响。它能使婴幼儿血中的锌转变为谷氨酸锌随尿排出，造成体内缺锌，影响宝宝生长发育，并产生智力减退和厌食等不良后果。因此产后3个月内乳母和婴幼儿的菜肴不要加入味精。

依据文章内容，回答下列问题

（1）谷氨酸钠的物理性质有　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（2）谷氨酸钠进入人体后会转化为　　　　　　　　　　　　　　　 。

（3）谷氨酸钠中碳、氢元素的质量比为　　　　　　　　 。

（4）下列关于味精的说法中，合理的是　　　　　　 。

A．炒菜时加入味精后生成焦谷氨酸钠的含量只与加热时间有关

B．烹饪时加入味精的最佳时间是大火翻炒时

C．婴幼儿的食品中不应该加入味精

D．味精应避免在酸性或碱性较强的条件下使用

（5）请你为饭店的厨师们提一条使用味精的建议：　　　　　　　　　　　　　　　　 。

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味精是常用的增鲜调味品，主要成分为谷氨酸钠（C5H8NO4Na）。其为白色柱状晶体，熔点232℃，易溶于水。谷氨酸钠与胃酸作用生成氯化钠和谷氨酸（C5H9NO4），鲜味减弱。谷氨酸具有良好的生物降解性和安全性。可营养皮肤和毛发，医学上可治疗疾病。

味精的鲜味受什么因素影响呢？经实验测定发现，味精受热后会生成焦谷氨酸钠，失去鲜味，且有轻微毒性。下表是焦谷氨酸钠含量与加热温度、加热时间的关系。

实验表明，味精的鲜味与水溶液的酸碱度有关，当pH值在5.5-8.0时，鲜味最强；当pH值小于4.0时鲜味会减弱。

研究还表明，味精能造成婴幼儿缺锌，3个月内乳母和婴幼儿的菜肴不要加入味精。

依据文章内容，回答下列问题

（1）谷氨酸钠的物理性质有_____。（两条即可）

（2）谷氨酸属于_____（填“有机化合物”、“ 无机化合物”），其中C、H的质量比为_____。

（3）下列关于味精的说法中，合理的是_____。（填字母序号，不定项）

A 菜品中焦谷氨酸钠的含量只与加热温度有关

B 炒菜时越早加入味精越好

C 婴幼儿的食品中不应该加入味精

D 使用味精应该适量加入

（4）文中提到“当pH值小于4.0时味精的鲜味会减弱”，请你大胆猜测其中的原因_____。

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味精的主要成分为谷氨酸钠（化学式为C5H8NO4Na），因能增加食品的鲜味、促进食欲而成为家庭常用的调味品，请写出味精的三条性质．

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(4分) 味精的主要成分为谷氨酸钠（化学式为C₅H₈NO₄Na），因能增加食品的鲜味，促进食欲而成为家庭常用的调味品。请回答

⑴谷氨酸钠由　　 　　种元素组成。

⑵谷氨酸钠中碳、氢元素的质量比为　　 　　 。

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