（1）“泡菜”和“面包”两种食品中，_____是利用酵母菌制作的。（2）19世纪法国科学家...

（1）“泡菜”和“面包”两种食品中，_____是利用酵母菌制作的。

（2）19世纪法国科学家巴斯德设计了巧妙的鹅颈瓶实验：煮沸鹅颈瓶中的肉汤，一年后肉汤仍然澄清没有变质，这种保存食物的方法依据的原理是_____。

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阅读下面的资料，回答问题。　 直到19世纪中叶，当时一些著名的科学家认为肉汤里会自然形成细菌，使肉汤变质，但是，法国科学家“微生物之父”巴斯德通过设计巧妙的实验，推翻了这一观点，证明肉汤的腐败是由来自空气中的细菌造成的，实验如下图：

（1）使肉汤腐败的细菌与酵母菌相比在结构上的主要区别是_____________________。

（2）使肉汤腐败的细菌在生态系统的成分中属于______________。　

（3）根据巴斯德的实验，你推测家里吃剩的鸡汤变馊的原因是___________________________。在没有冰箱的情况下，让鸡汤保鲜时间更长的办法是 ____________________________________。

（4）从巴斯德的研究历程中，你获得了哪些启示？__________________________________。

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日常生活中人们常常利用细菌或真菌来制作美味的食品。下列细菌或真菌与食品制作对应有误的是（　　）

A. 毛霉菌﹣制作腐乳 B. 酵母菌﹣制作面包

C. 醋酸菌﹣制作泡菜 D. 乳酸菌﹣制作酸奶

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小林在学校的综合实践活动中制作下列食品时，利用的主要微生物不正确的是

A. 面包一酵母菌　　 B. 酸奶一乳酸菌

C. 食醋一醋酸(杆)菌　　 D. 泡菜—霉菌

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在利用细菌和真菌制作食品时，搭配合理的是（　　）

A. 乳酸菌一面包 B. 酵母菌一酸奶 C. 醋酸菌一食醋 D. 霉菌一泡菜

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同学们在学校组织的实践活动中制作食品时，利用的微生物不正确的是（　　 ）

A.面包---酵母菌 B.酸奶----大肠杆菌 C.食醋---醋酸菌 D.泡菜---乳酸菌

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下列微生物与食品制作的对应关系，正确的是（　　）

A. 乳酸菌制作馒头　　 B. 醋酸菌制作泡菜　　 C. 青霉菌制作啤酒　　 D. 酵母菌制作面包

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下列食品的制作过程中，主要依靠酵母菌发酵的是（　　）

A. 面包 B. 泡菜 C. 酸奶 D. 食醋

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人类对细菌、真菌的利用，主要有如下几点：

（1）食品制作：面包、馒头、甜酒、酸奶、泡菜、醋、酱油等食品都是利用_________技术制作的。制作酸奶、泡菜要用________菌；制醋要用________菌；制酱油要用________菌；制作馒头或面包要用________菌，它能将葡萄糖转化为_________并产生____________气体，产生的____________会在面团中形成许多小孔，使馒头松软膨大，而面团中的__________则在蒸烤的过程中挥发掉了。

（2）食品保存：食品腐败主要是由_________________________引起的。防治食品腐败的主要原理是__________。常用的保存食品的方法有_____________________。

（3）疾病防治。如某些真菌能产生杀死某些致病细菌的物质---抗生素，如青霉素是__________产生的。利用______________ 的_________________特性可以生产胰岛素。

（4）环境保护：如一些杆菌、甲烷菌分解废水，产生_________气体可用于照明、取暖。

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