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某农业生态园利用自产的蔬果加工食品。请回答：
（1）将种植的葡萄制成葡萄酒和葡萄醋，利用的微生物分别是____、________， 在制作葡萄酒时，发酵液装量不能超过发酵瓶容量的_____。制作果醋时，可以利用________________技术，将微生物吸附在锯末上进行生产。
（2）将种植的黄瓜等新鲜蔬菜腌制泡菜时，微生物利用新鲜蔬菜中的营养物质进行发酵，会产生_____和亚硝酸。泡菜中的亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_____反应，产物与N-1-萘基乙二胺偶联，形成紫红色的产物，根据这一特性可利用_____法定量。
（3）在果酒、果醋和泡菜的生产过程中没有进行严格灭菌也能制作成功，原因是_____。
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（一）某农业生态园利用自产的蔬果加工食品。请回答：
（1）将种植的葡萄制成葡萄酒和葡萄醋，利用的微生物分别是__________，在制作葡萄酒时，发酵液装量不能超过发酵瓶容量的__________。制作果醋时，可以利用__________技术，将微生物吸附在锯末上进行生产。
（2）将种植的黄瓜等新鲜蔬菜腌制泡菜时，微生物利用新鲜蔬菜中的营养物质进行发酵，会产生_____和亚硝酸。泡菜中的亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生__________反应，产物与 N-1-萘基乙二胺偶联，形成紫红色的产物，根据这一特性可利用__________法定量。
（3）在果酒、果醋和泡菜的生产过程中没有进行严格灭菌也能制作成功，原因是__________。
（二）重组人抗凝血酶Ⅲ（ATryn）可用于预防和控制遗传性抗凝血酶缺乏症患者在手术中或分娩时可能出现的凝血状况，如图为利用转基因山羊生产ATrynn的部分技术路线。请回答：
（1）获得已知序列的ATryn基因可采用__________方法。山羊的ES细胞（胚胎干细胞）能分化出成体动物的所有组织和器官，这体现了ES细胞具有__________性。
（2）一个ES细胞变成ES细胞群的过程中，可出现__________现象，从而使细胞分布为单层。山羊的ES细胞不能发育成完整个体，因此要通过__________技术形成重组细胞，经过__________、胚胎培养、__________，最终由代孕母羊产下克隆山羊。从转基因山羊的乳汁中提取ATryn药物。
（3）下列关于动物细胞培养和核移植的叙述，正确的是____________________。
A.从原代培养物或细胞系中选择和纯化无法获得细胞株
B.动物细胞培养基中添加胰岛素的目的是调节血糖浓度
C.胚胎干细胞培养过程中的饲养层可促进胚胎干细胞分化
D.核移植形成的重组细胞在初次分裂时核基因不转录
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（9分）微生物在发酵食品加工中起重要作用，利用相关知识回答下列问题：
（1）利用葡萄发酵可产生葡萄酒或葡萄醋，利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是酵母菌，它通过无氧呼吸可分解葡萄糖，产生的终产物是________。
（2）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，如果甲同学每隔一段时间排气一次，则得到的产品是________。
如果没有定期排气，则发酵中出现的主要异常现象是。在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是________。丙同学的错误是________，
（3）为提高果酒和果醋的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。酵母细胞的固定多采用________。
（4）在腐乳的制作过程中，起主要作用的微生物是________等。这些微生物能利用其产生的酶将豆腐中的蛋白质分解成，既改变了风味，又利于人体吸收。制作腐乳所用的卤汤中酒精的含量要控制在12%左右，如果酒精含量过低，则________，若含量过高，腐乳成熟的时间将延长。
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利用传统发酵技术制作食品历史悠久，下列叙述正确的是（ ）
A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有细胞核
B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
D．果酒制作过程中，应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净
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（6分）有关传统发酵技术的应用，回答下列问题
（1）制作红葡萄酒、葡萄醋、泡菜和腐乳所利用的主要微生物依次分别是酵母菌、 ____________、乳酸菌和 。
（2）制作红葡萄酒、葡萄醋、泡菜和腐乳所提供的最适温度依次分别是18～25℃、 、28～30℃和15～18℃。
（3）红葡萄酒呈红色是因为红葡萄皮中的 溶解于发酵液中所致。
（4）腌制腐乳的卤汤中的酒可选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在 左右，制作腐乳的豆腐块的含水量约为 。
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（11分）我市葡萄种植基地为解决葡萄滞销易腐烂问题，引进果酒、果醋生产线进行葡萄的深加工，获得了较好效益，其生产流程如图所示，据图回答：
(1)侯选菌A、B细胞中都有的细胞器是_______。
(2)在纯化菌种A时接种了5个平板，每个平板均接种了0.1mL样品并培养。其中乙平板的菌落分布如图，纯化菌种A的接种方法是_______，推测出现平板乙可能的操作失误是___________。
(3)在进行菌种A，B的扩大培养过程中，锥形瓶的瓶口应(填番号)_______(①敞开 ②密封 ③用透气棉塞塞住)，并适时振荡锥形瓶，振荡的目的是 。
(4)将葡萄加工成果汁时，为提高果汁的产量和品质，应加入适量的果胶酶，该酶包括 、果胶分解酶和果胶酯酶等，能分解果胶，瓦解植物 及胞间层。若用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离该酶，电泳迁移率完全取决于__________。
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我市葡萄种植基地为解决葡萄滞销易腐烂问题，引入果酒、果醋生产线进行葡萄的深加工，获得了较好收益，其生产流程如图所示，据图回答：
（1）候选菌A、B细胞中都有的细胞器是______。
（2）在纯化菌种A时接种了5个平板，每个平板均接种了0．1mL样品并培养。其中乙平板的菌落分布如图，纯化菌种A的接种方法是______，推测出现平板乙可能的操作失误是______。
（3）在进行菌种A，B的扩大培养过程中，锥形瓶的瓶口应（填序号）______（①敞开②密封③用透气棉塞塞住），并适时振荡锥形瓶，振荡的目的是______。
（4）将葡萄加工成果汁时，为提高果汁的产量和品质，应加入适量的果胶酶，该酶是_____（“一类酶”或“复合酶”），包括______________________、果胶分解酶和果胶酯酶等，能分解______，瓦解植物______及胞间层。
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我市葡萄种植基地为解决葡萄销售易腐烂问题，引进果酒、果醋生产线进行葡萄的深加工，获得了较好效益，其产生流程如图所示，据图回答：
（1）候选菌A、B细胞中都有的细胞器是_________________________，在筛选菌种A时，需要在接种前用__________________法对葡萄果汁进行灭菌。
（2）在纯化菌种A时，涂布接种后，发现乙平板的菌落分布如图，推测出现平板乙可能的操作失误是___________。用该方法统计的结果，一般低于实际值，原因是__________________________________。
（3）在进行菌种A、B的扩大培养过程中，锥形瓶的瓶口应（填标号）_____________（①敞开 ②密封 ③用透气棉塞塞住），并适时振荡锥形瓶。
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人类利用微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史，如酿酒、制醋、制作腐乳和泡菜．请回答下列问题：
（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，温度需要控制在____℃，葡萄酒呈现深红色的原因是____．
（2）果醋的制作离不开醋酸菌，醋酸菌在____（填“有氧”或“无氧”）条件下，将葡萄糖分解成____．
（3）发酵后腐乳乳味道鲜美，易于消化吸收，与之有关的酶主要是____．腐乳发酵过程中加酒的目的是____．
（4）蔬菜中微量的亚硝酸盐在特定的条件下能生成____（致癌物质），泡菜发酵后期，亚硝酸盐的含量____．
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人类利用微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史，如酿酒、制醋、制作腐乳和泡菜。请回答下列问题：
（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，温度需要控制在_________________℃，葡萄酒呈现深红色的原因是____________________。
（2）果醋的制作离不开醋酸菌，醋酸菌在________________（填“有氧”或“无氧”）条件下，将葡萄糖分解成_______________。
（3）发酵后腐乳乳味道鲜美，易于消化吸收，与之有关的酶主要是_______________。腐乳发酵过程中加酒的目的是______________________________。
（4）蔬菜中微量的亚硝酸盐在特定的条件下能生成_________________（致癌物质），泡菜发酵后期，亚硝酸盐的含量_________________。