下图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:
(1)葡萄酒是一种很容易消化的低度发酵酒。葡萄酒的酿制原理是先通气进行____,通过出芽生殖方式增加酵母菌的数量,然后再进行发酵获得葡萄酒。在葡萄汁的自然发酵过程中,酵母菌的来源是_____________。葡萄汁发酵后是否有酒精产生,可用__________来检验。工业生产葡萄酒时,为有利于葡萄的压榨出汁、葡萄汁清澈透明,可加入_____酶。
(2)喝剩的葡萄酒放置时间长后酒味变酸的原因是____________________。
(3)制作葡萄酒,需将温度严格控制在_________℃。制作葡萄酒后制果醋,应将温度严格控制在_____℃。
(4)甲装置中,A液体是________,NaHCO3溶液的作用是__________;若用乙装置酿制葡萄酒,在发酵过程中,必须进行的操作是_________________________。与乙装置相比,甲装置的优点是____________________________________。
(5)葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为___________________。
高二生物非选择题中等难度题
下图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:
(1)果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌在有氧无氧条件下都能生存,所以,它属于_____微生物。
(2)在葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是________。
(3)制作果酒,需将温度严格控制在____。制作果酒后制作果醋,应将温度控制在________。分别写出与果酒果醋制作有关的反应方程式: ________、 ________。
(4)甲装置中,A液体是___________,NaHCO3溶液的作用是________ ;若用乙装置,在发酵过程中,必须进行的操作是________。与乙装置相比,甲装置的优点是________。
(5)葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为______________________。
(6)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸杆菌 ,在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?________。
高二生物综合题中等难度题查看答案及解析
如图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:
(1)果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌在有氧无氧条件下都能生存,所以,它属于________微生物。
(2)制作果酒,需将温度严格控制在________℃。制作果酒后制果醋,应将温度控制在________℃。
(3)甲装置中,A液体是________,NaHCO3溶液的作用是____________________;若用乙装置,在发酵过程中,必须进行的操作是________________________。与乙装置相比,甲装置的优点是①____________________________②___________________________。
(4)葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为
①__________________________________②__________________________________。
高二生物实验题简单题查看答案及解析
右图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:
(1)果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌在有氧无氧条件下都能生存,所以,它属于________微生物。
(2)制作果酒,需将温度严格控制在________℃。制作果酒后制果醋,应将温度控制在___ ____。
(3)甲装置中,A液体是___________,NaOH溶液的作用是___________;若用乙装置,在发酵过程中,必须进行的操作是_____________。与乙装置相比,甲装置的优点是 。
(4)葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为_______ ___________。
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(12分)图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:
(1)果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌在有氧无氧条件下都能生存,所以,它属于________微生物。
(2)在葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是________。
(3)制作果酒,需将温度严格控制在________℃。制作果酒后制果醋,应将温度控制在_______。
(4)甲装置中,A液体是___________,NaHCO3溶液的作用是________;若用乙装置,在发酵过程中,必须进行的操作是________;与乙装置相比,甲装置的优点是
(5)葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为________。
(6)果汁发酵后是否有酒精产生,可用________来检验。在酸性条件下,该试剂与酒精反应呈现________。在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸杆菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?________。
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(12分)下图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:
(1)果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌的代谢类型是 。
(2)在葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是 。
(3)甲装置中,A液体是 ,NaHCO3溶液的作用是 ;若用乙装置,在发酵过程中,必须进行的操作是 。
(4)葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为 。
(5)制作果酒,需将温度控制在 ,写出酵母菌无氧呼吸反应方程式 ;制作果酒后制作果醋,应将温度控制在 ,写出与果醋制作有关的反应方程式 。
(6)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸杆菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? 原因是 。
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下图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:
(1)果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌的代谢类型是 。
(2)在葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是 。
(3)甲装置中,A液体是 ,NaHCO3溶液的作用是 ;若用乙装置,在发酵过程中,必须进行的操作是 。
(4)葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为 。
(5)制作果酒,需将温度控制在 ,写出酵母菌无氧呼吸反应方程式 ;制作果酒后制作果醋,应将温度控制在 ,写出与果醋制作有关的反应方程式 。
(6)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸杆菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? 原因是 。
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生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置,分析回答:
(1)果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌在有氧、无氧条件下都能生存,所以,它属于________微生物。
(2)如果将该装置改为酒精的发酵装置,则温度应该控制在__________。此时装置需要修改的地方是___________。果酒制果醋的反应式为___________。
(3)在果醋发酵过程中,用________证明是否有醋酸生成。
(4)葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这样做的原因是_______,请指出用该发酵装置的一个缺点_____。
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(9分)下图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:
(1)是(反应式) ________;为了提高果酒品质,可利用 ________法或 ________法对菌种进行纯化,然后将纯净的酵母菌菌种直接加入果汁。
(2)甲装置中NaHCO3溶液的作用是 ________;在发酵过程中,必须进行的操作是 ________。
(3)果汁发酵后是否有酒精产生,可用 ________来检验,在酸性条件下,该试剂与酒精反应呈 ________色。
(4)酿造果酒时,由于灭菌不严格果汁中可含有醋酸杆菌;在酒精发酵旺盛时,升高温度,能否发生醋酸发酵? ________,理由是: ________。
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通过传统发酵工艺制作的果酒深受人们喜爱,如图为某同学酿制葡萄酒的两个简易装置,下列说法正确的是( )
A.在葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是附着在葡萄皮表面的野生酵母菌
B.甲装置中NaHCO3溶液可为检测酒精提供酸性环境
C.酿酒过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多
D.若用乙装置,在发酵后期,拧开瓶盖的间隔时间不可延长
高二生物单选题中等难度题查看答案及解析
根据下面的实验装置图和果酒的生产工艺流程图,回答问题:
(1)果酒的制作离不开酵母菌,在无氧条件下,酵母菌可以进行酒精发酵,请写出相应的反应式: 。在葡萄糖的自然发酵过程中,起作用主要是附着在皮上的 。
(2)制作果酒时可选用左图的装置。为适当提高果酒的生产速率,进气口应;排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,这样做的原因是。
(3)右图为樱桃果酒生产工艺流程图,其中冲洗的目的是。樱桃榨汁前需要除去果柄,此操作是在冲洗之(填“前”或“后”)进行的。
(4)樱桃果酒制作是否成功,发酵后可在酸性条件下用溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时,醋酸菌(填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵成醋酸,这时,乳酸菌(填“能”或“不能”)将乳酸分解成CO2和水。
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