嫩肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶，下列叙述正确的是
A.嫩肉粉能催化蛋白质水解 B.嫩肉粉须在烹煮肉类时趁热加入
C.嫩肉粉发挥作用后性质改变 D.嫩肉粉通常也能催化自身水解
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嫩肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶，下列叙述正确的是
A.嫩肉粉能催化蛋白质水解 B.嫩肉粉须在烹煮肉类时趁热加入
C.嫩肉粉发挥作用后性质改变 D.嫩肉粉通常也能催化自身水解
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嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶对肉中蛋白质进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。据《食品添加剂手册》介绍，肉类嫩化剂配方为2%木瓜蛋白酶、15%葡萄糖、2%味精及食盐等。某课外活动兴趣小组要对市场上售卖的一种嫩肉粉设计实验进行检测，检测其中是否含有蛋白酶，你认为应该选择的材料和试剂是（ ）
A、淀粉溶液、苏丹Ⅲ染液 B、蛋清溶液、斐林试剂
C、蛋清溶液、双缩脲试剂 D、清水、双缩脲试剂
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嫩肉粉可将肌肉组织部分水解，使肉类食品口感松软、嫩而不韧。嫩肉粉中使肉质变嫩的主要成分是
A. 淀粉酶 B. DNA酶 C. 蛋白酶 D. 脂肪酶
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嫩肉粉可将肌肉组织部分水解，使肉类食品口感松软、嫩而不韧。嫩肉粉中使肉质变嫩的主要成分是
A. 淀粉酶 B. 蛋白酶 C. DNA酶 D. 脂肪酶
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嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是( )
A. 炒肉的过程中加入 B. 肉炒熟后起锅前加入
C. 先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 D. 室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
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嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，使肉类制品口感鲜嫩。由此可推测嫩肉粉中能起分解作用的酶是
A.蛋白酶 B.淀粉酶 C.脂肪酶 D.纤维素酶
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嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是
A. 炒肉的过程中加入
B. 肉炒熟后起锅前加入
C. 先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟
D. 室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
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嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是
A. 炒肉的过程中加入
B. 肉炒熟后起锅前加入
C. 先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
D. 室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
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嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是
A. 炒肉的过程中加入
B. 肉炒熟后起锅前加入
C. 先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟
D. 室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
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嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是 ( )
A.炒肉的过程中加入
B.肉炒熟后起锅前加入
C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
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