炸薯条是常见的快餐食品。若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质。为检...

炸薯条是常见的快餐食品。若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质。为准确检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如下表所示。

请回答问题：

（1）马铃薯提取液中含有淀粉，此外还含有少量麦芽糖、果糖和________等还原糖，这些还原糖能与________试剂发生作用，在________条件下出现________。

（2）据表分析，三种马铃薯提取液制备方法中，方法________最符合检测还原糖的要求，原因是这种方法制备提取液时还原糖浸出程度________，并且提取液的________，有利于对实验结果的准确观察。

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炸薯条是常见的快餐食品。若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质。为检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如下表所示。

请回答问题：

(1)马铃薯提取液中含有淀粉，此外还含有少量麦芽糖、果糖和_____等还原糖，这些还原糖能与__试剂发生作用，经水浴加热后生成______色沉淀。

(2)据表分析，三种马铃薯提取液制备方法中，方法__最符合检测还原糖含量的要求，原因是____

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（8分）薯条是很多青少年和儿童所喜欢的食品，相关资料显示：①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有机物是脂肪。②高温会对维生素等营养成分造成破坏。请回答下列问题：

（1）鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时，常用的试剂是： ；若将该有机物彻底水解，产物为，可用________试剂鉴定，经水浴加热后，呈________色。

（2）鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时，使用的试剂是：________，薯条将呈________色。

（3）鉴定“炸薯条”、薯条、豆类食品中是否富含蛋白质时，使用的试剂是： 试剂，薯条将呈________色。

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在检测生物组织中有机物的相关实验中，对实验材料的选择叙述中，不正确的是

A. 马铃薯块茎中淀粉含量较高，是进行淀粉鉴定的理想材料

B. 甘蔗茎、甜菜块根均含较多的糖，且近于白色，可以用于还原糖的鉴定

C. 花生种子含脂肪多，且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

D. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料

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下列对实验材料选择的叙述，正确的是

A. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料

B. 马铃薯块茎中含有较多的糖且接近于白色，可用于可溶性还原糖的检测

C. 西瓜、西红柿等的果肉中都含有较多的糖类，因此可用于进行可溶性还原糖的检测

D. 脂肪的检测实验中需用显微镜才能看到被苏丹Ⅳ染液染成橘黄色的脂肪颗粒

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下列对实验材料选择的叙述，正确的是

A. 马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于可溶性还原糖的检测

B. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料

C. 西瓜、西红柿等的果肉中都含有较多的糖类，因此可用于进行可溶性还原糖的检测

D. 脂肪的检测实验中需要用显微镜才能看到被苏丹红Ⅳ染液染成橘黄色的脂肪颗粒

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将从同一新鲜马铃薯块茎上取得的形状、质量相同的马铃薯条分为数量相等的4组，分别浸入Ⅰ～Ⅳ4种不同浓度的蔗糖溶液中，1 h后，溶液的质量变化百分率如表1所示。从4个不同的新鲜马铃薯块茎上，取得形状相同，质量、数量相等的马铃薯条，分成①～④组，分别浸入相同浓度的蔗糖溶液中，1 h后，马铃薯条的质量变化百分率如表2所示。则表1所列的4种不同浓度的蔗糖溶液中开始时浓度最低的，以及表2所列的4组不同马铃薯条中开始时细胞液浓度最低的分别是（　　 ）

A．Ⅰ、①　　　　　　　　 B．Ⅰ、④　　　　　　 C．Ⅳ、①　　　　　　 D．Ⅳ、④

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将从同一新鲜马铃薯块茎上取得的形状质量相同的薯条分为数量相等的四组，分别浸入I－Ⅳ四种不同浓度的蔗糖溶液中，1h后，溶液的质量变化百分率如下表一。从四个不同的新鲜马铃薯块茎上，取得形状质量相同、数量相等的薯条①－④组，分别浸入相同浓度的蔗糖溶液中，1h后，薯条的质量变化百分率如下表二。则表一所列的四种不同浓度的蔗糖溶液中开始时浓度最低的，以及表二所列的四组不同薯条中细胞液开始时浓度最低的分别是（    ）

A．I、①        B．I、④         C．Ⅳ、①          D．Ⅳ、④

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将从同一新鲜马铃薯块茎上取得的形状质量相同的薯条分为数量相等的四组，分别浸入Ⅰ～Ⅳ四种不同浓度的蔗糖溶液中，1 h后，溶液的质量变化百分率如下表一。从四个不同的新鲜马铃薯块茎上，取得形状质量相同、数量相等的薯条①～④组，分别浸入相同浓度的蔗糖溶液中，1 h后，薯条的质量变化百分率如下表二。则表一所列的四种不同浓度的蔗糖溶液中开始时浓度最低的，以及表二所列的四组不同薯条中细胞液开始时浓度最低的分别是 (　　)

A.Ⅰ、①　　    B．Ⅰ、④

C．Ⅳ、①　　    D．Ⅳ、④

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甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：

（1）由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为_____________________。

（2）马铃薯不含还原糖的原因是___________________。

（3）为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：_______________________________________________________；

备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），二苯胺试剂，斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入_____________，

第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入___________，

第四步：_________________________.

实验结果：_____________________________

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