利用麦芽酿造啤酒时,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量。下图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线,有关叙述正确的是( )
A.PPO催化多酚类物质的生化反应
B.相同温度时,pH 为7.8时的酶促反应速率比pH 8.4时慢
C.在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH 8.4
D.高于90℃,若PPO发生热变性,一定温度范围内温度越高变性越快
高三生物多选题中等难度题
利用麦芽酿造啤酒时,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量。下图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线,有关叙述正确的是( )
A.PPO催化多酚类物质的生化反应
B.相同温度时,pH 为7.8时的酶促反应速率比pH 8.4时慢
C.在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH 8.4
D.高于90℃,若PPO发生热变性,一定温度范围内温度越高变性越快
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利用麦芽酿造啤酒时,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量。下图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线,有关叙述错误的是
A.PPO催化多酚类物质的生化反应
B.相同温度时,pH 7.8的酶促反应产物比pH 8.4的少
C.在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH 8.4
D.高于90℃,若PPO发生热变性,一定温度范围内温度越高变性越快
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利用麦芽酿造啤酒时,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量。图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线,有关叙述错误的是( )
A.PPO催化多酚类物质的生化反应
B.相同温度时,pH8.0的酶促反应产物比pH 8.4的少
C.在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH 8.4
D.高于90℃,若PPO发生热变性,一定温度范围内温度越高变性越快
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利用麦芽酿造啤酒时,麦芽中多酚氧化酶(PP0)的作用会降低啤酒质量图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线,有关叙述错误的是
A.PPO催化多酚类物质的生化反应
B.相同温度和时间,pH7.8的酶促反应产物可能比pH8.4的少
C.在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH8.4
D.高于90℃,若PP0发生热变性,一定温度范围内温度越高变性越快
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啤酒生产时,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量,因此,制备麦芽过程中需降低其活性。下图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线。下列叙述错误的是
A.PPO催化多酚类物质的生化反应
B.相同温度时,pH 7.8的酶促反应产物比pH 8.4的少
C.在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH 8.4
D.高于90℃,若PPO发生热变性,一定温度范围内温度越高变性越快
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啤酒生产时,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量,因此,制备麦芽过程中需降低其活性。下图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线。下列叙述错误的是
A.PPO催化多酚类物质的生化反应
B.相同温度时,pH 7.8的酶促反应产物比pH 8.4的少
C.在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH 8.4
D.高于90℃,若PPO发生热变性,一定温度范围内温度越高变性越快
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啤酒生产时,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量,因此,制备麦芽过程中需降低其活性。下图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线。下列叙述错误的是( )
A.PPO催化多酚类物质的氧化反应
B.相同温度时,pH 7.8的酶促反应产物比pH 8.4的少
C.在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH 8.4
D.高于90℃,若PPO发生热变性,一定温度范围内温度越高变性越快
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啤酒生产时,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量,因此,制备麦芽过程中需降低其活性。下图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线。下列叙述错误的是( )
A.PPO催化多酚类物质的生化反应
B.相同温度时,pH 7.8的酶促反应产物比pH 8.4的少
C.在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH 8.4
D.高于90℃,若PPO发生热变性,一定温度范围内温度越高变性越快
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啤酒生产时,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量,因此,制备麦芽的过程中需降低其活性。如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线。下列叙述错误的是( )
A.PPO能催化多酚类物质的生化反应
B.相同温度时,pH为7.8 的环境下酶促反应产物比pH为8.4时的少
C.在制备麦芽的过程中应将反应条件控制在温度80 ℃、pH 8.4
D.高于90 ℃,若PPO发生热变性,一定温度范围内温度越高变性越快
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生产啤酒时,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒品质,故生产过程中需降低其活性.如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线,有关叙述错误的是( )
A. PPO能催化多酚类物质的生化反应
B. pH为8.4时,温度高于90℃,PPO的活性将进一步降低
C. 在啤酒生产过程中,应将温度控制为80℃、pH控制为8.4
D. 温度相同,pH为 7.8比8.4时该酶的酶促反应产物要少
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