β-胡萝卜素具有很高的营养价值，广泛用作食品，饮料的添加剂。利用A菌能产生β-胡萝卜素可缓...

β－胡萝卜素具有很高的营养价值，广泛用作食品、饮料的添加剂。A菌的代谢能产生β－胡萝卜素，利用A菌生产β－胡萝卜素可缓解β－胡萝卜素不足的现状。请回答：

（1）培养A菌的液体培养基主要含有玉米淀粉、黄豆粉、KH2PO4和K2HPO4等。此培养基中作为氮源的物质是____________，KH2PO4和K2HPO4的作用是________________________。与固体培养基相比，液体培养基更有利于A菌的生长繁殖，原因是____________________。

（2）将收集的A菌菌体挤干水分、烘干，然后用有机溶剂萃取β－胡萝卜素，下表是萃取效果。与氯仿和石油醚相比，利用乙醇和丙酮进行萃取的效果差。原因是___________________。在石油醚和氯仿中，建议选用石油醚作萃取剂，理由是________________________________。研究发现，在其它条件相同时，萃取温度过高或萃取时间过长都会使β－胡萝卜素的收率（萃取获得量）下降，原因可能是__________________________________________。

（3）提取所获得的β－胡萝卜素粗样中可能含有其它色素，对此应如何鉴定?______________。

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β-胡萝卜素具有很高的营养价值，广泛用作食品，饮料的添加剂。利用A菌能产生β-胡萝卜素可缓解β-胡萝卜素不足的现状。请回答：

（1）若用固定化酶技术固定A菌，和发酵相比，其优点是____________，且利于产物的纯化；固定化A菌细胞常用____________法固定化。鉴定A菌代谢产物中是否含有β-胡萝卜素的方法叫____________。

（2）稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目，分离不同的微生物需要不同的稀释倍数，原因是____________。

（3）与固体培养基相比，液体培养基更有利于A菌的生长繁殖，原因是：____________。

（4）将收集的A菌菌体挤干水分，烘干，然后用有机溶剂萃取β-胡萝卜素。选用氯仿和石油醚而不选用乙醇和丙酮进行萃取，原因是____________。研究发现，在其他条件相同时，萃取温度过高或时间过长都会使β-胡萝卜素的收率（萃取获得量）下降，原因可能是________________________。

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（12分）胡萝卜素不仅可以用来治疗缺乏VA的疾病，还可以广泛用作食品、饮料等的添加剂，近年发现天然胡萝卜素具有使癌变细胞恢复成正常细胞的功能，所以市场需求量大，经济效益高。某工厂利用细胞培养来提取胡萝卜素，过程如下图所示。据此回答下列问题：

（1）胡萝卜韧皮部细胞培养后能产生胡萝卜素的原因是它具有　　 ，诱导形成愈伤组织的过程叫　　 ，该过程需添加的激素有　　 。

（2）培养几天后发现少数培养基感染杂菌，原因可能是　　 ，杂菌和培养细胞之间的关系是　　 。

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用的萃取剂是　　 ，加热提取过程中，应严格控制　　 ，原因是　　 。

（4）提取的胡萝卜素可通过　　 法进行鉴定，在鉴定过程中需用　　 对照。

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胡萝卜素是常用的食品色素，广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂，而且在人体内更可以发挥重要作用，甚至天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，①④代表相应的操作环节，请据图回答下面问题：

（1）图中，②③④依次代表的是__________________

（2）四氯化碳、乙酸乙酯、苯和石油醚这些有机溶剂中，最适宜用来提取胡萝卜素的是____________。胡萝卜素萃取时，不选用乙醇或乙醚作萃取剂主要是因为________________________。

（3）天然β-胡萝卜素价格不菲，因此萃取的效率至关重要。萃取的效率主要取决于____________；结合上图①②过程，我们还知道__________________会影响萃取效率；除此以外，一些其他操作条件也会影响萃取效率。

（4）图实验是对提取的胡萝卜素粗品进行的鉴定，图示方法叫做____________法，A（D）和B（C）处分别加的是________________________。

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三孢布拉式霉菌是一种可产生胡萝卜素的真菌，常用于胡萝卜素的工业化生产。请回答：

（1）胡萝卜素是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂，除此以外，它还可以用于治疗______。（写出一点即可）

（2）配制三孢布拉式霉菌的培养基时，需将pH调至______（填“酸性”或“中性”或“微碱性”）
（3）将发酵后的三孢布拉式霉菌处理后研磨成粉末，加入______（填“石油醚”或“乙醇”或“丙酮”）萃取选择该萃取剂的依据是：具有较髙的沸点·能够充分溶解胡萝卜素，并且______。

（4）将提取的胡萝卜素粗品通过______法进行鉴定，据上图结果可判断出样品2中含有胡萝卜素，判断依据是____________。

（5）研究者利用聚丙烯酰胺凝胶电泳对三孢布拉氏霉菌的蛋白质进行分离，为了消除蛋白质分子原有电荷量对迁移率的影响，可在凝胶中加入______，原理是______，因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，使电泳迁移率完全取决于蛋白质分子的大小。

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三孢布拉式霉菌是一种可产生胡萝卜素的真菌，常用于胡萝卜素的工业化生产。请回答：

（1）胡萝卜素是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂，除此以外，它还可以用于治疗______。（写出一点即可）

（2）配制三孢布拉式霉菌的培养基时，需将pH调至______（填“酸性”或“中性”或“微碱性”）
（3）将发酵后的三孢布拉式霉菌处理后研磨成粉末，加入______（填“石油醚”或“乙醇”或“丙酮”）萃取选择该萃取剂的依据是：具有较髙的沸点·能够充分溶解胡萝卜素，并且______。

（4）将提取的胡萝卜素粗品通过______法进行鉴定，据上图结果可判断出样品2中含有胡萝卜素，判断依据是____________。

（5）研究者利用聚丙烯酰胺凝胶电泳对三孢布拉氏霉菌的蛋白质进行分离，为了消除蛋白质分子原有电荷量对迁移率的影响，可在凝胶中加入______，原理是______，因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，使电泳迁移率完全取决于蛋白质分子的大小。

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胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，还可广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂；最近又发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。请回答下列与胡萝卜素提取有关的问题：

(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法而不用蒸馏法，理由是_________。

(2)萃取胡萝卜素时能够用乙醇吗? _________，理由是__________________。

(3)萃取效率的高低主要取决于萃取剂的_________。萃取前要将胡萝卜进行粉碎，原因是__________________。

(4)在萃取时，为了防止加热时有机溶剂挥发，还需要在加热瓶口安装_________。

(5)在提取胡萝卜素的实验流程中，需要浓缩，浓缩的原理是__________________，浓缩后，在收集瓶(锥形瓶)里得到的物质是__________________。

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β-胡萝卜素是一种常用的食用色素，广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。还可以用于治疗夜盲症、干皮症等疾病。回答下列问题。

（1）夜盲症是机体缺乏维生素A导致的，β一胡萝卜素具有治疗夜盲症的功能，由此推测β-胡萝卜素的作用机理可能是_____________________________________________。

（2）胡萝卜中富含β-胡萝卜素，从胡萝卜中提取胡萝卜素的流程如下。

胡萝卜→粉碎-干燥→A→过滤→B→胡萝卜素

①该流程中“A”和“B”步骤分别表示_______________。

②该流程中“B”步骤经冷凝管冷却后收集的是______________(填β-胡萝卜素或萃取剂)。

（3）酵母菌中有些菌株(A菌)能产生β-胡萝卜素，与固体培养基相比，液体培养基更有利于A菌的生长繁殖，原因是_________________________________。

（4）将收集的A菌菌体处理后，然后用有机溶剂萃取β -胡萝卜素。选用氯仿和石油醚而不选用乙醇和丙酮进行萃取，不选用乙醇和丙酮的原因是_________________。

（5）若用固定化酶技术固定A菌，和一般的发酵相比，其优点是________， 且利于产物的纯化；固定化A菌细胞常用________法。鉴定A菌代谢产物中是否含有β-胡萝卜素的方法叫_________。

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[生物——选修1：生物技术实践]

胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A引起的各种疾病，如夜盲症、干皮症等，还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料和饲料的添加剂。结合所学知识，回答下列有关胡萝卜素提取的问题：

（1）请补充完整从胡萝卜中提取胡萝卜素的实验流程:胡萝卜→粉碎→___________→__________→过滤→浓缩→胡萝卜素。

（2）乙醇和丙酮都不能用于胡萝卜素的萃取，原因是__________________________。

（3）萃取的效率主要取决于萃取剂的__________________________。萃取的最佳温度和时间可以通过设置_____________来摸索。

（4）萃取的过程需采用_____________加热，将提取的胡萝卜素粗品通过_____________进行鉴定，若要获得β-胡萝卜素，还必须对提取的产物进一步_____________。

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胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A引起的各种疾病，如夜盲症、干皮症等，还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料和饲料的添加剂。结合所学知识，回答下列有关胡萝卜素提取的问题：

（1）请补充完整从胡萝卜中提取胡萝卜素的实验流程:胡萝卜→粉碎→___________→__________→过滤→浓缩→胡萝卜素。

（2）乙醇和丙酮都不能用于胡萝卜素的萃取，原因是___。

（3）萃取的效率主要取决于萃取剂的__________________________。萃取的最佳温度和时间可以通过设置_____________来摸索。

（4）萃取的过程需采用_____________加热，将提取的胡萝卜素粗品通过_____________进行鉴定，若要获得β-胡萝卜素，还必须对提取的产物进一步_____________。

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