关于泡菜制作的叙述,不正确的是( )
A.制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是其所含亚硝酸盐的含量低
B.制作泡菜过程中测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法
C.发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量,以把握取食泡菜的最佳时机
D.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌
高二生物单选题中等难度题
关于泡菜制作的叙述,不正确的是( )
A.制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是其所含亚硝酸盐的含量低
B.制作泡菜过程中测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法
C.发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量,以把握取食泡菜的最佳时机
D.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌
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如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,下列说法错误的是( )
A.制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是它们的亚硝酸盐含量低
B.发酵过程中应定时测定亚硝酸盐的含量,原因是发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化
C.发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量,以把握食用泡菜的最佳时机
D.测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法
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下列有关泡菜制作的叙述,正确的是
A. 制作泡菜必须要选用新鲜的蔬菜,是因为其不含亚硝酸盐
B. 泡菜腌制的整个过程中,乳酸菌的数量呈先增加后稳定的趋势
C. 测定亚硝酸盐含量需要与标准显色液比较玫瑰红色的深浅来估算
D. 我国卫生标准规定酱腌菜中亚硝酸盐含量不得超过25 mg/kg
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如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,下列说法错误的是
A. 制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是它们所含亚硝酸盐的含量低
B. 发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化
C. 发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量,及时检测以把握取食泡菜的最佳时机
D. 测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法
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如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图。下列说法错误的是( )
A.制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是它们所含亚硝酸盐的含量低
B.发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化
C.发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量,及时检测以把握取食泡菜的最佳时机
D.测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法
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如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,下列说法错误的是( )
A. 制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是它们所含亚硝酸盐的含量低
B. 泡菜风味形成的关键在于调味料的加入
C. 制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比为4:1
D. 泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,其代谢类型是异养兼性厌氧。
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如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图。下列说法错误的是( )
A. 制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是它们所含亚硝酸盐的含量低
B. 发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化
C. 发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量,及时检测以把握取食泡菜的最佳时机
D. 测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法
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下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述,正确的是
A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4∶1)混匀装瓶
B. 发酵过程中始终要保持密封状态,泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水
C. 在酸性条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
D. 随着发酵进行,亚硝酸盐含量逐渐增加,用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定
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图是泡菜制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答下列问题:
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是新鲜蔬菜中____的含量低.
(2)制备泡菜的盐水需煮沸的目的是____,等盐水冷却后才可使用,是为了保证____等微生物的生命活动不受影响.
(3)泡菜风味形成的关键在于____的加入.
(4)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,可准确把握____.
(5)测定亚硝酸盐含量的方法是____.
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下图是泡菜制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答下列问题:
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是新鲜蔬菜中________________的含量低。
(2)制备泡菜的盐水需煮沸的目的是_______ ______,等盐水冷却后才可使用,是为了保证______________等微生物的生命活动不受影响。
(3)泡菜风味形成的关键在于________________的加入。
(4)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,可准确把握__________________________。
(5)测定亚硝酸盐含量的方法是________________。
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