葡萄酒是葡萄汁发酵而成的。酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。
回答下列问题：
（1）人类利用微生物酿酒、酿醋有着悠久的历史。在______ 的发酵液中，酵母菌可生长繁殖，其他微生物受到抑制。酿醋的过程中醋酸菌需要_______（填“有氧”“无氧”）环境。
（2）试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是__________________________（答出两点即可）。
（3）葡萄汁装入甲装置时，要留有约1/3的空间，这种做法的目的是__________________________（答出两点即可）。
（4）某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组（乙A和乙B），乙A装置中保留一定量的氧气，乙B装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。
图中曲线①、②、③依次表示__________________、____________________、_________________含量的变化趋势。
高二生物综合题中等难度题
葡萄酒是葡萄汁发酵而成的。酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。
回答下列问题：
（1）人类利用微生物酿酒、酿醋有着悠久的历史。在______ 的发酵液中，酵母菌可生长繁殖，其他微生物受到抑制。酿醋的过程中醋酸菌需要_______（填“有氧”“无氧”）环境。
（2）试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是__________________________（答出两点即可）。
（3）葡萄汁装入甲装置时，要留有约1/3的空间，这种做法的目的是__________________________（答出两点即可）。
（4）某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组（乙A和乙B），乙A装置中保留一定量的氧气，乙B装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。
图中曲线①、②、③依次表示__________________、____________________、_________________含量的变化趋势。
高二生物综合题中等难度题查看答案及解析
生物技术与我们的生活息息相关。请回答下列生物技术相关问题：
（1）葡萄酒是葡萄汁经发酵而成的，酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。回答下列问题：
①葡萄酒的制作中，利用的菌种是____________，从细胞呼吸类型看，它属于___________生物；酿酒过程中酵母菌成为优势菌种的原因：________________。
②试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与甲装置相比，用乙装置酿制葡萄酒需增加的操作是___________，此操作容易引起___________。
（2）在果醋制作过程中时，醋酸菌在___________时，可将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸。果醋制作的温度比果酒制作温度__________。
高二生物综合题简单题查看答案及解析
利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
（1）果酒和果醋的制作：
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为 。果醋发酵利用的微生物是 。接种时升高温度到 ，且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途一是：初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖，二是：__________________________。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是________________________________。
（2）腐乳的制作：
①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是________。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类
__________（填“减少”或“增多”），且更易于消化和吸收。
（3）乳酸发酵：含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是__________________________。
高二生物综合题简单题查看答案及解析
葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的，酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。
回答下列问题：
（1）试管中的 X 溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是______、______（答出两点即可）。
（2）葡萄汁装入甲装置时，要留有1/3的空间，这种做法的目的是______、______（答出两点即可）。
（3）某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组（乙 A 和乙 B），乙 A 装置中保留一定量的氧气，乙 B 装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙 A 和乙 B 中酒精含量的变化趋势及乙 A 中氧气含量的变化趋势如曲线图丙所示。图中曲线 ①、②、③依次表示______、______、______含量的变化趋势。
（4）从细胞呼吸类型看，酵母菌属于______生物；从同化作用的类型看，酵母菌属于______ （填“自养”或“异养”） 生物。
高二生物非选择题简单题查看答案及解析
葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的，酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。
回答下列问题：
（1）试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是________（答出两点即可）。
（2）果酒酿造后，变酸了，发生的反应是_________________________________(化学方程式)。
（3）某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组（乙A和乙B），乙A装置中保留一定量的氧气，乙B装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。图中曲线①、②、③依次表示________、________、________含量的变化趋势。
（4）从细胞呼吸类型看，酵母菌属于________生物；从同化作用的类型看，酵母菌属于________生物。
高二生物非选择题中等难度题查看答案及解析
人类利用微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史，如酿酒、制醋、制作腐乳和泡菜．请回答下列问题：
（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，温度需要控制在____℃，葡萄酒呈现深红色的原因是____．
（2）果醋的制作离不开醋酸菌，醋酸菌在____（填“有氧”或“无氧”）条件下，将葡萄糖分解成____．
（3）发酵后腐乳乳味道鲜美，易于消化吸收，与之有关的酶主要是____．腐乳发酵过程中加酒的目的是____．
（4）蔬菜中微量的亚硝酸盐在特定的条件下能生成____（致癌物质），泡菜发酵后期，亚硝酸盐的含量____．
高二生物综合题中等难度题查看答案及解析
人类利用微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史，如酿酒、制醋、制作腐乳和泡菜。请回答下列问题：
（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，温度需要控制在_________________℃，葡萄酒呈现深红色的原因是____________________。
（2）果醋的制作离不开醋酸菌，醋酸菌在________________（填“有氧”或“无氧”）条件下，将葡萄糖分解成_______________。
（3）发酵后腐乳乳味道鲜美，易于消化吸收，与之有关的酶主要是_______________。腐乳发酵过程中加酒的目的是______________________________。
（4）蔬菜中微量的亚硝酸盐在特定的条件下能生成_________________（致癌物质），泡菜发酵后期，亚硝酸盐的含量_________________。
高二生物综合题中等难度题查看答案及解析
（12分）图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于________微生物。
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是________。
（3）制作果酒，需将温度严格控制在________℃。制作果酒后制果醋，应将温度控制在_______。
（4）甲装置中，A液体是___________，NaHCO3溶液的作用是________；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是________；与乙装置相比，甲装置的优点是
（5）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为________。
（6）果汁发酵后是否有酒精产生，可用________来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现________。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?________。
高二生物综合题简单题查看答案及解析
下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于_____微生物。
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是________。
（3）制作果酒，需将温度严格控制在____。制作果酒后制作果醋，应将温度控制在________。分别写出与果酒果醋制作有关的反应方程式： ________、 ________。
（4）甲装置中，A液体是___________，NaHCO3溶液的作用是________ ；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是________。与乙装置相比，甲装置的优点是________。
（5）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为______________________。
（6）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌 ，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?________。
高二生物综合题中等难度题查看答案及解析
在中国，利用酵母菌发酵酿酒历史悠久，利用乳酸菌生产泡菜、利用毛霉等生产腐乳和利用醋酸菌生产食醋等方法更是家喻户晓。
(1)葡萄发酵可产生葡萄酒，利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是________，其通过________呼吸将葡萄糖分解为CO2和酒精。
(2)进行果酒酿制实验时，对清洗干净的发酵瓶还要用70%的酒精进行擦拭，其目的主要是__________。往发酵瓶内装发酵液时，一定要留有大约1/3的空间，这是因为________________。在工厂生产中，为了提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，最好直接在果汁中加入____________。
(3)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是________，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用________法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与盐酸萘乙二胺盐酸盐结合形成________色化合物。
高二生物综合题中等难度题查看答案及解析