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萌发的大麦种子中存在着两种淀粉酶：α 淀粉酶和α 淀粉酶。α 淀粉酶耐热不耐酸；β 淀粉酶耐 酸不耐热，70 ℃处理 15 min 即变性失活。为测定萌发种子中 α 淀粉酶和 β 淀粉酶活性的差异，将发芽 3 天的大麦种子加蒸馏水研磨匀浆、离心取上清液得到淀粉酶提取液，进行如下实验。
操作步骤
1号试管
2号试管
3号试管
①
加淀粉酶提取液
1mL
1mL
1mL
②
预处理
70℃恒温水浴15min，
取出冰浴中冷却高温使α 淀粉酶
和α 淀粉酶失活不处理
③
加缓冲液
2mL
2mL
2mL
④
预保温
40℃恒温水浴lOmin
⑤
加40℃预热的
淀粉溶液2mL
2mL
2mL
⑥
保温
40℃恒温水浴5min
⑦
测定
加入试剂50〜65℃水浴5min，测定砖红色沉淀物的量
回答下列问题：
(1)步骤⑦中加入的试剂 X 为______。
(2)上述实验操作步骤中，步骤②中对 1 号试管进行操作的目的是_____；为达成实验目的，设置的 1、2、3 号试管中，为对照组的一组是______号试管。
(3)通过上述实验，能大致比较萌发 3 天时种子的 α-淀粉酶和 β-淀粉酶活性的大小。比较的方法 是______。
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萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α淀粉酶和β淀粉酶。α淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β淀粉酶不耐热，在70℃条件下15 min后失活。
实验材料：萌发3天的小麦种子(芽长约1 cm)。
主要试剂及仪器：麦芽糖标准液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等。
实验步骤：
步骤一：制作麦芽糖梯度液。取7支干净的具塞刻度试管，编号，按下表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2 min，取出后按试管号顺序排列。
试剂
试管号
1
2
3
4
5
6
7
麦芽糖标准液(mL)
0
0.2
0.6
1.0
1.4
1.6
2.0
蒸馏水(mL)
2.0
1.8
1.4
1.0
X
Y
Z
斐林试剂(mL)
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
步骤二：利用萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液。
步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15 min，取出后迅速冷却。
步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5 mL 5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2 mL已经处理的酶溶液(忽略其中含有的少量麦芽糖)和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10 min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10 min。
步骤五：取A、B试管中反应溶液各2 mL分别加入到E、F试管中，然后向E、F试管中分别加入________，________后，观察颜色变化。
结果分析：将E试管中颜色与步骤一中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α淀粉酶催化效率。
请分析回答：
(1)本实验的目的是测定__________________________________________________。
(2)步骤一的5～7试管中加入蒸馏水的量(X、Y、Z)分别是________(单位mL)。
(3)实验中B试管所起的具体作用是_________________________________________。
(4)请补全步骤五的做法______________，________________________。
(5)若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤________进行改变。
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萌发的小麦种子中α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶的含量显著增高。α﹣淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而β﹣淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15min后失活。根据它们的这种特性，可分别测定一种酶的催化效率。某实验小组进行了“提取小麦种子中α﹣淀粉酶并测定α﹣淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”的相关实验。
实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）。
主要试剂及仪器：1mg/mL的标准麦芽糖溶液、5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等。实验步骤：
步骤一：制备酶溶液。
步骤二： __________________________________ ，取出后冷却。
步骤三：取6支干净的、体积相同并具刻度的试管依次编号，按下表要求加入试剂，再观察各试管内的颜色变化。（注：+表示碘液变蓝色，﹣表示碘液不变色）
试管编号
1
2
3
4
5
6
5%的可溶性淀粉溶液（mL）
8
8
8
8
8
8
恒温水浴5min（℃）
0
20
40
60
80
100
α﹣淀粉酶保持活性而β﹣淀粉酶失去活性的溶液（mL）
1
1
1
1
1
1
恒温水浴5min（℃）
0
20
40
60
80
100
溶液混合，振荡后恒温水浴5min（℃）
0
20
40
60
80
100
加入碘液，振荡后观察颜色变化
+++
++
+
﹣
++
+++
请回答下列问题：
（1）选用萌发的小麦种子提取酶液的主要理由是 ________________。
（2）步骤二的具体操作是___________________________________________。
（3）该实验中能否选用斐林试剂检测实验结果？__（能/不能）。理由是 _________________
（4）若要进一步研究小麦种子中β﹣淀粉酶的最适温度，则需获得β﹣淀粉酶保持活性而α﹣淀粉酶失活的酶溶液．请简要写出制备该种酶溶液的方法__________________________________________ 。
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（16分）
萌发的禾谷类种子中淀粉酶的含量显著增高，主要有α—淀粉酶和β—淀粉酶。α—淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而β—淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15min后失活。某实验小组进行了“测定α—淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”的实验。
实验材料：萌发3天的小麦种子(芽长约1cm)。
试剂、仪器：略。
实验步骤：
步骤一：制备酶溶液。
步骤二：将酶溶液置于________，取出后冷却。
步骤三：取6支洁净、相同的试管依次编号，按下表要求加入试剂，观察试管内颜色变化(注：+ 表示碘液变蓝色，— 表示碘液不变色)。
试管编号
1
2
3
4
5
6
5％的可溶性淀粉溶液(mL)
8
8
8
8
8
8
恒温水浴5min(℃)
0
20
40
60
80
100
α—淀粉酶保持活性而β－淀粉酶失去活性的溶液(mL)
1
1
1
1
1
1
恒温水浴5min(℃)
0
20
40
60
80
100
溶液混合，振荡后恒温水浴5min(℃)
0
20
40
60
80
100
加入碘液，振荡后观察颜色变化
+ + +
+ +
+
－
+ +
+ + +
回答下列问题：
(1)选用萌发的小麦种子提取酶溶液的主要原因是小麦种子萌发时________。
(2)请补充步骤二的具体操作________。
(3)从该实验能否推断出α—淀粉酶的最适温度是60℃?________。理由是 。
(4)该实验能否选用斐林试剂检测实验结果?________，原因是 。
(5)如果想了解淀粉酶是否属于蛋白质，可用________试剂，加入该试
剂后，溶液呈________（颜色）。
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萌发的小麦种子中α淀粉酶和β淀粉酶的含量会显著增高。α淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3．6、0℃下可迅速失活，而β淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15 min后失活。根据它们的这种特性，可分别测定一种酶的催化效率。某实验小组进行了“提取小麦种子中α淀粉酶并测定α淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”的相关实验。
实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1 cm）。
主要试剂及仪器：5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等。
实验步骤：
步骤一：制备酶溶液。
―→
―→
步骤二：将酶液经一定方法处理，取出后冷却。
步骤三：取6支干净的、体积相同并具刻度的试管依次编号，按下表要求加入试剂，再观察各试管内的颜色变化。(注：＋表示溶液变蓝色，－表示溶液不变蓝色)
试管编号
1
2
3
4
5
6
① 加入5%的可溶性淀粉溶液(mL)
8
8
8
8
8
8
②恒温水浴5 min
0℃
20℃
40℃
60℃
80℃
100℃
③加入处理后的酶液
1
1
1
1
1
1
④恒温水浴5 min
0℃
20℃
40℃
60℃
80℃
100℃
⑤溶液混合，振荡后恒温水浴5 min
0℃
20℃
40℃
60℃
80℃
100℃
⑥加入碘液，振荡后观察颜色变化
＋＋＋
＋＋
＋
—
＋＋
＋＋＋
请回答下列问题：
（1）选用萌发的小麦种子提取酶液的主要理由是_____________。
（2）步骤二的处理方法是____________。
（3）根据试管________中观察的实验结果，可推断α淀粉酶的最适温度为________左右。
（4）该实验中能否选用斐林试剂检测实验结果？________。理由是_____________。
（5）若要进一步研究小麦种子中β淀粉酶的最适温度，则需获得β淀粉酶保持活性而α淀粉酶失活的酶溶液。则步骤二处理的方法是________________________。
（6）步骤三的表格中，若②和③顺序颠倒，将_____(填“影响”或“不影响”)实验结果。
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萌发的禾谷类种子中淀粉酶的含量显著增高，主要有α－淀粉酶和β－淀粉酶。α－淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而β－淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15min后失活。根据它们的这种特性，可分别测定一种酶的催化效率。某实验小组进行了“提取小麦种子中α－淀粉酶并测定α－淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”等相关实验。
实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）。
主要试剂及仪器：1mg/mL的标准麦芽糖溶液、5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等。
实验步骤：
步骤一：制备酶溶液。
步骤二：略。
步骤三：取 6支干净的、体积相同并具刻度的试管依次编号，按下表要求加入试剂，再观察各试管内的颜色变化（注：+表示碘液变蓝色，-表示碘液不变色）。
请回答下列问题：
（1）选用萌发的小麦种子提取酶液的主要理由是。
（2）步骤二的具体操作是将酶液置于条件下15min，取出后冷却。目的是________。
（3）加入碘液，振荡后观察颜色变化，发现试管4中碘液不变色，能否据此推断α－淀粉酶的最适合温度一定是60℃？。
(4)该实验中能否选用本尼迪特试剂检测实验结果？原因是。
（5）若要进一步研究小麦种子中β－淀粉酶的最适温度，则需获得β－淀粉酶保持活性而α－淀粉酶失活的酶溶液。请简要写出制备该种酶溶液的方法： 。
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（8分）萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α—淀粉酶和β—淀粉酶。α—淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β—淀粉酶不耐热，在70℃条件下15 min后失活。实验材料：萌发3天的小麦种子(芽长约1 cm)。
主要试剂及仪器：麦芽糖标准液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等。
实验步骤：
步骤一：制作麦芽糖梯度液。取7支干净的具塞刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2 min，取出后按试管号顺序排列。
试剂
试管号
1
2
3
4
5
6
7
麦芽糖标准液(mL)
0
0.2
0.6
1.0
1.4
1.6
2.0
蒸馏水(mL)
2.0
1.8
1.4
1.0
X
Y
Z
斐林试剂(mL)
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
步骤二：萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液。
步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15 min，取出后迅速冷却。
步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5mL5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2 mL已经处理的酶溶液(忽略其中含有的少量麦芽糖)和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10 min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10 min。
步骤五：取A、B试管中反应溶液各2 mL分别加入E、F试管，然后向E、F试管分别加入
， ，观察颜色变化。结果分析：将E试管中颜色与步骤一中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α—淀粉酶催化效率。
请分析回答：
（1）本实验的目的是测定 。
（2）步骤一的5～7试管中加入蒸馏水的量(X、Y、Z)分别是 (单位mL)；该步骤的作用是 。
（3）实验中B试管所起的具体作用是 。
（4）请补全步骤五的做法 ， 。
（5）若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤 进行改变。
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(16分)萌发的小麦种子中主要有α－淀粉酶(在pH3.6以下迅速失活，但耐热)和β－淀粉酶(不耐热，70℃条件下15min后就失活，但耐酸)。请根据以下实验过程回答相关问题。
[实验目的]测定40℃条件下α－淀粉酶的催化效率。
[实验材料]萌发3天的小麦种子。
[主要器材]麦芽糖标准溶液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅、试管等。
[实验步骤]
步骤一：制备不同浓度麦芽糖溶液，与斐林试剂生成标准颜色。取7支洁净试管编号，按下表中所示加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2min，取出后按编号排好。
试剂
试管
1
2
3
4
5
6
7
麦芽糖标准溶液(mL)
0
0.2
0.6
1.0
1.4
1.6
2.0
蒸馏水(mL)
X
1.8
Y
1.0
Z
0.4
0
斐林试剂(mL)
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
表中X、Y、Z代表的数值依次是 。
步骤二：以萌发的小麦种子制取淀粉酶溶液，将装有淀粉酶溶液的试管置于 ，以获得α－淀粉酶溶液。
步骤三：取A、B、C、D四组试管分别作以下处理：
试 管
A1
A2
A3
B1
B2
B3
C
D
5%淀粉溶液(mL)
1
1
1
α－淀粉酶溶液(mL)
1
1
1
1
蒸馏水(mL)
1
40℃水浴锅中保温(min)
10
10
10
10
10
10
10
10
步骤四：将A1和B1试管中溶液加入到E1试管中，A2和B2溶液加入到E2试管中，A3和B3溶液加入到E3试管中，C、D试管中的溶液均加入到F试管中，立即将E1、E2、E3、F试管在40℃水浴锅中保温一段时间。然后分别加入 ，并经过 后，观察颜色变化。
[结果分析]用 法获得试管中麦芽糖浓度：将E1、E2、E3试管中的颜色与 试管进行比较得出结果；计算出α－淀粉酶催化效率的 。
[讨论]①实验中F试管所起的具体作用是排除 对实验结果的干扰，从而对结果进行校正。②若要测定β－淀粉酶的活性，则需要对步骤二进行改变，具体的操作是将淀粉酶溶液 处理一段时间，从而获得β－淀粉酶。
高二生物非选择题困难题查看答案及解析
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萌发的小麦种子中淀粉酶活性较强，主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β-淀粉酶不耐热，在70℃条件下15min后失活。
某生物兴趣小组设计了“测定小麦种子中α-淀粉酶催化效率”的实验。
实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）。
主要试剂及仪器：麦芽糖标准液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等。
实验步骤：
步骤一：制作麦芽糖梯度液。取7支干净的具刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2min，取出后按试管号顺序排列。
试剂
试管号
1
2
3
4
5
6
7
麦芽糖标准液/mL
0
0.2
0.6
1.0
1.4
1.6
2.0
蒸馏水/mL
X
1.8
1.4
Y
0.6
0.4
Z
斐林试剂/mL
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
步骤二：萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液。
步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管____________________________。
步骤四：另取两支试管编号A、B，分别向A、B试管中加入2mL己经处理的酶溶液（忽略其中含有的少量麦芽糖）和蒸馏水，并置于40℃恒温水浴中保温lOmin，然后再向A、B试管各加入40℃的5mL5% 淀粉溶液，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃温水浴中保温lOmin。
步骤五：取A、B试管中反应溶液各2mL分别加入E、F试管，然后向E、F试管分别加入_______________，
再置于60℃水浴加热2min后观察颜色变化。
结果将E试管中颜色与_进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α-淀粉酶催化效率。
请补充以上相应步骤并分析回答以下问题：
（1）步骤一的1、4、7试管中加入蒸馏水的量（X、Y、Z）分别是__________________________（单位：mL）。
（2）实验中B试管起__________________________作用，具体是检测实验使用的淀粉溶液中____________。
（3）若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤______________进行改变。
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（6分）植物中的淀粉酶主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶，小麦种子中同时含这两种淀粉酶。已知α-淀粉酶不耐酸，在pH3.6以下迅速失活；β-淀粉酶不耐热，在70℃下15min会变性失活。种子萌发时，这两种淀粉酶活性随萌发时间迅速增加，将淀粉分解成小分子糖类，供幼苗生长。
某小组想设计实验比较种子萌发过程中α-淀粉酶和β-淀粉酶活性的大小，请完成以下方案并回答相关问题。
（1）方法步骤：
①取适量的萌发小麦种子，研磨过滤，得到酶的提取液；
②取两支试管编号A、B，同时滴加等量的酶提取液，并分别对A、B做如下处理：
A管：_________________________________________________________________________；
B管：_________________________________________________________________________。
③向A、B两管中加入适量且等量的淀粉溶液，60℃恒温水浴中保温一段时间；
④向A、B两管加入等量的__________________，沸水浴一段时间，观察并比较A、B两管颜色的深浅。
（2）结果预测与结论：
①____________________________________________________________________________；
②____________________________________________________________________________；
③____________________________________________________________________________。
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