疫情期间宅在家，人人都成美食家。如图是青山和妈妈新研发的“小鼠包”。
（1）小鼠包的外皮是用面粉制成，面粉富含糖类营养素，面粉的主要成分是_____（填化学式），小鼠包的面皮在口腔内咀嚼时，因为唾液中含有_____，它能将食物中的部分淀粉催化水解为_____，所以会感觉到有甜味。小鼠包馅料的主要成分是牛肉，牛肉富含的营养素的主要作用是：其是构成细胞的基本物质，是_____的主要原料，还能提供能量，处于生长发育期的青少年需要量更大。
（2）制作面皮的面粉由小麦加工而成，如果想要提高小麦的蛋白质含量，在种植小麦时应适当施加_____（填化肥种类）。
（3）制作美食时，会产生许多生活污水，需要集中处理和排放，如图是污水处理的流程图，①②③④分别为污水处理的四个水池：初沉池、沉砂池、二次沉淀池、活性污泥池，其中图中③是_____，二级处理的目的是_____。
九年级化学填空题中等难度题
疫情期间宅在家，人人都成美食家。如图是青山和妈妈新研发的“小鼠包”。
（1）小鼠包的外皮是用面粉制成，面粉富含糖类营养素，面粉的主要成分是_____（填化学式），小鼠包的面皮在口腔内咀嚼时，因为唾液中含有_____，它能将食物中的部分淀粉催化水解为_____，所以会感觉到有甜味。小鼠包馅料的主要成分是牛肉，牛肉富含的营养素的主要作用是：其是构成细胞的基本物质，是_____的主要原料，还能提供能量，处于生长发育期的青少年需要量更大。
（2）制作面皮的面粉由小麦加工而成，如果想要提高小麦的蛋白质含量，在种植小麦时应适当施加_____（填化肥种类）。
（3）制作美食时，会产生许多生活污水，需要集中处理和排放，如图是污水处理的流程图，①②③④分别为污水处理的四个水池：初沉池、沉砂池、二次沉淀池、活性污泥池，其中图中③是_____，二级处理的目的是_____。
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疫情期间，宅在家里的中国人都成了“美食家”。小明和妈妈就按照网上的指导一起做了电饭锅蛋糕。
（1）做电饭锅蛋糕需要用到蛋清，蛋清为人体提供的营养素是_____，该营养素是由多种_____构成的极为复杂的化合物。
（2）蛋糕所用的面粉是用小麦加工而成，种植小麦需要施加氮肥，其主要作用是促进植物_____，提高植物蛋白质含量。
（3）在我国北方寒冷地区的小麦在生长过程中出现叶片发黄的现象，专家建议可以施加一种复合肥料，如_____（化学式）。
（4）做蛋糕时还要加入一些牛奶，喝牛奶是为了能为我们补充较多的常量元素_____，该元素能使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
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“新冠肺炎”疫情发生后，网友贴出“河南烩面给热干面加油”的图片，以两地代表性特色饮食显示河南与武汉共疫战。河南烩面所用原料有面粉、青菜、羊肉、粉条等等，其中羊肉所富含的营养素是
A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.油脂
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“疫情过后，人人都是面点大师！”火龙果味甜多汁，营养丰富、功能独特。某同学在今年寒假居家期间尝试用红心火龙果汁、发酵粉（主要成分为碳酸氢钠和酒石酸）和面粉制作“紫红色花卷”。
（1）碳酸氢钠的俗称是_____。
（2）自制紫红色花卷时，需在面粉中加入一定量的红心火龙果汁，比普通花卷多提供的营养素主要是矿物质和__。花卷中能提供能量的物质是_____。
蒸熟后，却发现花卷变成了黄色。他们对此进行了探究。
（查阅资料）①心火龙果汁含天然色素，呈紫红色，受热易分解。
②发酵粉主要成分是碳酸氢钠，受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳
（猜想与假设）
Ⅰ．紫红色花卷变黄与温度升高有关 Ⅱ．紫红色花卷变黄与发酵粉有关
实验1：探究影响紫红色花卷变黄的因素。
| 序号 | 1-1 | 1-2 | 1-3 | 1-4 |
| 用品 | 红心火龙果汁、面粉 | 红心火龙果汁、 面粉 | 红心火龙果汁、 面粉、发酵粉 | 红心火龙果汁、 面粉、发酵粉 |
| 操作 | 加热 | 不加热 | 加热 | 不加热 |
| 现象 | 从紫红变红棕色 | 仍为紫红色 | 从紫红变黄色 | 仍为紫红色 |
（3）实验1-1出现“紫红色变红棕色”的原因是_________。
实验2：继续探究实验1-3中花卷变黄的原因。
| 序号 | 2-1 | 2-2 | 2-3 |
| 实验过程 | 10 mL NaHCO3溶液 pH=8 红心火龙果汁 | 10 mL Na2CO3溶液 pH=10 红心火龙果汁 | 10 mL Na2CO3溶液 调至pH=12 红心火龙果汁 |
| 现象 | 颜色无明显变化 | 一段时间后变黄色 | 较短时间后变黄色 |
（4）写出碳酸氢钠受热分解的化学方程式：______。
（5）综合分析实验1、2，蒸熟后，发现花卷变成了黄色的原因是_________。
（6）通过实验探究和查阅资料，该同学发现酵母可以代替发酵粉进行发面，决定使用酵母，制作紫红色花卷。花卷中含有硒和钙等矿物质，其中属于微量元素是_____（填元素符号）。
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饺子不仅是我国的传统美食，它还承载着家庭的团圆和亲人的企盼。下列饺子用到的食材中，富含糖类的是
A.小麦面粉 B.鸡蛋 C.韭菜 D.虾仁
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2017年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”，下列美食节上的食品富含糖类和维生素较多的食物是（ ）
A. 
蔬菜小笼包 B. 
烧鸡 C. 
鸡肝 D. 
大列巴面包
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菜煎饼、羊肉汤、辣子鸡是我们大家非常喜爱的三种特色美食。菜煎饼中煎饼主要是富含糖类，里面的蔬菜主要富含_____（填一种有机营养物质）。
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是枣庄人非常喜爱的三种特色美食，请回答：
（1）菜煎饼中煎饼富含糖类，蔬菜富含 （填一种有机营养素）。
（2）羊肉汤一端上来就能闻到香味，原因是 （填分子的一种性质）。
（3）炒辣子鸡时要急火大油，若油不慎着火，可以采取的灭火方法是 （写出一种即可），盛过辣子鸡的餐具可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精的 作用。
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是枣庄人非常喜爱的三种特色美食，请回答：
（1）菜煎饼中煎饼富含糖类，蔬菜富含 （填一种有机营养素）。
（2）羊肉汤一端上来就能闻到香味，原因是 （填分子的一种性质）。
（3）炒辣子鸡时要急火大油，若油不慎着火，可以采取的灭火方法是 （写出一种即可），盛过辣子鸡的餐具可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精的 作用。
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