“疫情过后，人人都是面点大师！”火龙果味甜多汁，营养丰富、功能独特。某同学在今年寒假居家期...

“疫情过后，人人都是面点大师！”火龙果味甜多汁，营养丰富、功能独特。某同学在今年寒假居家期间尝试用红心火龙果汁、发酵粉（主要成分为碳酸氢钠和酒石酸）和面粉制作“紫红色花卷”。

（1）碳酸氢钠的俗称是_____。

（2）自制紫红色花卷时，需在面粉中加入一定量的红心火龙果汁，比普通花卷多提供的营养素主要是矿物质和__。花卷中能提供能量的物质是_____。

蒸熟后，却发现花卷变成了黄色。他们对此进行了探究。

（查阅资料）①心火龙果汁含天然色素，呈紫红色，受热易分解。

②发酵粉主要成分是碳酸氢钠，受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳

（猜想与假设）

Ⅰ．紫红色花卷变黄与温度升高有关　　　　 Ⅱ．紫红色花卷变黄与发酵粉有关

实验1：探究影响紫红色花卷变黄的因素。

（3）实验1-1出现“紫红色变红棕色”的原因是_________。

实验2：继续探究实验1-3中花卷变黄的原因。

（4）写出碳酸氢钠受热分解的化学方程式：______。

（5）综合分析实验1、2，蒸熟后，发现花卷变成了黄色的原因是_________。

（6）通过实验探究和查阅资料，该同学发现酵母可以代替发酵粉进行发面，决定使用酵母，制作紫红色花卷。花卷中含有硒和钙等矿物质，其中属于微量元素是_____（填元素符号）。

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兴趣小组同学尝试用红心火龙果汁、发酵粉和面粉制作“紫红色花卷”。蒸熟后，却发现花卷变成了黄色。他们对此进行了探究。

（查阅资料）

①红心火龙果汁含天然色素，呈紫红色，受热易分解。②发酵粉主要成分是碳酸氢钠，受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳

（猜想与假设）

Ⅰ.紫红色花卷变黄与温度升高有关

Ⅱ.紫红色花卷变黄与发酵粉有关

实验1：探究影响紫红色花卷变黄的因素。

（1）碳酸氢钠的俗称是__________。

（2）实验1-1出现“从紫红色变红棕色”的原因是________。

（3）综合实验1，能得出的结论是__________。

实验2：继续探究实验1-3中花卷变黄的原因。

（4）写出碳酸氢钠受热分解的化学方程式：_________。

（5）综合实验2，能得出的结论是_________。

（6）下列关于制作紫红色花卷的说法中，正确的是__________（填字母序号）。

A 当使用火龙果汁染色时，通过控制发酵粉的用量可以蒸出紫红色花卷

B 换用受热不易分解的紫红色果汁或紫薯汁，有可能蒸出紫红色花卷

C 酸碱性可能会影响蒸出花卷的颜色

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疫情期间宅出“面点热”，发酵粉一时成为很多网友热议的话题，很多人在假期迷上了做包子、油条、手撕面包等面食，根据发酵粉（含碳酸氢钠和有机酸等）可与面粉、水混合直接制作发面食品的事实，说明碳酸氢钠能与酸反应。碳酸氢钠的俗称叫_______。发酵粉的主要成分中含有碳酸氢钠，某化学兴趣小组的同学对碳酸氢钠的性质进行了探究。

Ⅰ．定性探究

一.探究碳酸氢钠的热稳定性

（查阅资料]碳酸氢钠受热容易分解，生成水、一种气体和一种常见的固体物质。

（实验1）取一定质量的碳酸氢钠放到铜片上加热，如图所示。

（1）加热一段时间后，观察到烧杯内壁有水珠。

（2）充分加热后，将烧杯迅速倒转过来，倒入适量的澄清石灰水，振荡，观察到石灰水变浑浊，说明该气体是_______。

（3）欲通过进一步的实验探究来确定充分加热后的固体产物的成分。

①可能是Na2CO3②可能是NaOH　　 ③可能是_______

（实验2）

（实验结论）NaHCO3受热分解的化学方程式为_______。

（延伸拓展）实验室有两瓶失去标签的固体药品，已知它们是碳酸钠和碳酸氢钠，为了鉴别碳酸钠和碳酸氢钠两种白色固体，设计了不同的方法做了以下实验，如下图所示：

（1）图I、II、Ⅲ、IV所示实验方案中，能够达到实验目的的是（填装置序号）_______。

（2）实验IV在试管B中装入的固体最好是_______。

Ⅱ．定量探究

为测定某发酵粉中碳酸氢钠的质量分数（杂质不与酸反应），按如图组装仪器（装置气密性良好），取50g样品放入锥形瓶中，计了如下实验，其主要实验步骤如下：

正确的顺序是________（填序号，可重复选择）

a 称量干燥管内碱石灰（氧化钙和氢氧化钠固体的混合物）的质量

b 关闭塞b，打开活塞a，从导管A处缓缓鼓入一定量的空气；

c 关闭活塞a，打开活塞b，加入足量稀盐酸溶液，直至锥形瓶内不再产生气泡；

（1）装置甲的作用是_______，装置乙的作用是_______；

（2）请利用图中相关数据计算样品中碳酸氢钠的质量分数________（写出计算过程）。

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今年春节期间，新型冠状病毒引起的肺炎疫情蔓延，全国人民众志成城，抗击疫情。

（1）疫情期间，人们需备足食物，其中米、面是人们的主食，可为人体提供的营养素主要是____________，同时还需要充足的肉类、蔬菜、饮用水等。

（2）活性炭口罩能有效阻隔空气中的甲醛等有害气体，其功能比普通口罩强大，原因是活性炭具有_______________性。

（3）新型冠状病毒的表面为蛋白质，为杀灭病毒，可使用75%的医用酒精，此过程发生的是__________（选填“物理”或“化学”）变化。

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疫情期间宅在家，人人都成美食家。如图是青山和妈妈新研发的“小鼠包”。

（1）小鼠包的外皮是用面粉制成，面粉富含糖类营养素，面粉的主要成分是_____（填化学式），小鼠包的面皮在口腔内咀嚼时，因为唾液中含有_____，它能将食物中的部分淀粉催化水解为_____，所以会感觉到有甜味。小鼠包馅料的主要成分是牛肉，牛肉富含的营养素的主要作用是：其是构成细胞的基本物质，是_____的主要原料，还能提供能量，处于生长发育期的青少年需要量更大。

（2）制作面皮的面粉由小麦加工而成，如果想要提高小麦的蛋白质含量，在种植小麦时应适当施加_____（填化肥种类）。

（3）制作美食时，会产生许多生活污水，需要集中处理和排放，如图是污水处理的流程图，①②③④分别为污水处理的四个水池：初沉池、沉砂池、二次沉淀池、活性污泥池，其中图中③是_____，二级处理的目的是_____。

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兴趣小组的同学寒假期间参观故宫时对篆刻艺术产生了兴趣。他们查阅资料后尝试自行制作“化学印章”，并对印记效果进行了研究。

（查阅资料）篆刻中，印记白底红字称“朱文”，红底白字称“白文”。

实验1：初步实验。

用NaOH溶液浸泡白纸并晾干。用酚酞溶液作“化学印泥”。用不与酸碱反应的印章蘸取印泥，印在碱性白纸上产生的印记效果如下：

（1）酚酞“印泥”能在碱性白纸上留下红色印记，原因是__________。

（2）根据初步实验，可能影响印记颜色深浅的因素有__________。

实验2：深入探究。

取4 g/L NaOH溶液浸泡白纸并晾干，用不同浓度的酚酞做“化学印泥”继续实验。现象如下：

（3）实验2的目的是_________。

（4）实验1和2中，支持猜想“NaOH溶液浓度会影响印记颜色”的实验是________ （填实验编号）。

（5）若所用印章文字是向外凸的，碱性纸上留下的印记效果是_______（填“朱文”或“白文”）。

（6）有同学希望印记产生“白文”效果，以下不能达到目的的做法是_________（填字母序号）。

A.用文字向外凸的印章，用 NaOH 溶液作“印泥”，白纸用酚酞溶液浸泡

B.用文字向外凸的印章，用稀盐酸做“印泥”，白纸用混有NaOH的酚酞溶液浸泡

C.用文字向内凹的印章，印泥和白纸同实验2中

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今年4.1号疫情期间，五峰县长万红同志在京东直播“五峰春茶香、开园敬四方”为主题的线上春茶节，主打推出五峰特色茶，五峰特色茶含丰富的硒，这里的“硒”指的是

A.原子 B.分子 C.元素 D.单质

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认真阅读下面资料，回答相关问题。

酸奶因其独特风味、营养丰富等原因，而深受广大消费者的青睐。

酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。其一，酸奶在发酵过程中除将大量的乳糖分解成单糖外，还将蛋白质水解变成微细的凝块，含有丰富的人体必需的氨基酸，营养更高，更易于吸收。其二，酸奶中的脂肪代谢优于牛奶，酸奶中含有3%的脂肪，其脂肪易于消化，同时酸奶中的磷脂肪能促进脂肪乳化，从而调节胆固醇浓度。其三，酸奶发酵后，牛奶中的钙被转化为水溶形式，更易被人体吸收利用。

目前，市场上既有酸奶，又有各种口味的酸奶饮料。酸奶饮料是在牛奶中加入水、糖或甜味剂，经人工调酸制成的饮料，其中所含的蛋白质、脂肪远远不能与酸奶相比，营养只有酸奶营养的三分之一。

在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸奶饮料，选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸奶饮料。发酵型酸奶因含有活性益生菌，从生产到销售都必须冷藏完成，所以进入商场超市后都是在低温奶销售区（冷藏柜）。

酸奶很适合青春期正在发育的青少年或患骨质疏松症的中老年饮用。饮用时要注意合理方法和时机，可在饭后2小时饮用，因为饭后胃液的pH值上升，这种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养充分发挥；别空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有pH值在4以上才能生长，而空腹时pH都在2以下，所以乳酸菌就会被胃酸杀死，营养价值就会大打折扣；不要加热喝，如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。

由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。因此，夏季要注意冷藏和保存时间。

（1）酸奶优于牛奶的原因是_____。

A 含有丰富的人体必需的氨基酸

B 脂肪代谢好

C 有利于钙的吸收

D 保质期长

（2）从营养的角度看，一般不选择酸奶饮料的原因是_____。

（3）酸奶很适合青春期正在发育的青少年或患骨质疏松症的中老年饮用，因为，这部分人群更需要补_____。

（4）活性乳酸菌生长的pH是_____。

A 大于7　 　　 　　 B 等于7　　　 　　 C 大于4　　 　　 D 小于2

（5）对于酸奶说法正确的是_____。

A 饭前饭后饮用均可

B 不要加热后饮用

C 注意冷藏

D 酸奶中含有防腐剂

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2020年新型冠状病毒肺炎疫情蔓延期间，外地返回开封的人员需要居家隔离。隔离期间要定期测量体温，在家测量体温常用水银温度计。下列有关水银体温计的说法正确的是

A.体温计中的汞属于非金属单质

B.体温计中的汞是由原子构成的

C.体温计的原理是温度改变时汞原子大小发生改变

D.当温度升高时汞原子不断运动，温度不变时汞原子静止

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今年新型冠状病毒疫情肆虐全球，我国在抗击疫情方面充分体现了大国担当，通过全国人民共同努力有效控制住了疫情的发展。

（1）疫情期间，某食品公司向医院捐赠了一批“即热米饭”，该“即热米饭”用生石灰和水的反应作为热源，请写出化学方程式_____，在饮食搭配中一定要注意营养均衡，该“即热米饭”料包中含有米饭、胡萝卜、牛肉、青菜等，其中主要含蛋白质的是_____。

（2）在日常生活中要养成良好的生活方式，勤洗手能有效保护自己，减少病毒和细菌的入侵，下列可用于手部消毒的物质为_____。

A 浓硫酸

B 酒精

C 洁厕灵

D 84消毒液

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