下列有关发酵食品加工的操作，正确的是A.制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响B....

下列有关发酵食品加工的操作，正确的是（ ）

A.制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响

B.制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢

C.制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软

D.制作酸奶时应保证有氧环境以避免变质

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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是

A．制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染

B．制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢

C．制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟

D．三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核

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下列关于防止微生物污染的操作，正确的是

A. 腌制腐乳的卤汤中应含有 12%左右的酒精以抑制细菌的增殖

B. 果醋发酵阶段应密闭充气口

C. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染

D. 利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

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下列有关生物技术的说法，正确的是（　　 ）

A. 制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢

B. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌的影响

C. 测定土壤中能分解尿素的细菌数目，应采用平板划线法

D. DNA粗提取时，用体积分数为95%的冷却酒精进一步纯化DNA

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下列关于防止微生物污染的操作，正确的是

A.腌制腐乳的卤汤中应含有 12%左右的酒精以抑制细菌的增殖

B.果醋发酵阶段应密闭充气口

C.制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染

D.利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

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下列有关生物技术的说法，正确的是

A. DNA粗提取时，用体积分数为95%的冷却酒精进一步纯化DNA

B. 制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢

C. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌的影响

D. 测定土壤中能分解尿素的细菌数目，应采用平板划线法

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下列有关生物技术的说法，正确的是

A. DNA粗提取时，用体积分数为95%的冷却酒精进一步纯化DNA

B. 制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢

C. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌的影响

D. 测定土壤中能分解尿素的细菌数目，应采用平板划线法

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关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是

A. 果酒制作中，对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染

B. 果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能变酸

C. 腐乳制作过程中，适量加盐以防止豆腐变软、变质

D. 果醋制作过程中，应充入无菌空气以利于醋酸发酵

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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是

A. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染

B. 制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢

C. 制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟

D. 三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核

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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述,正确的是

A. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染

B. 制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢

C. 制作腐乳时酒精的含量过高时会加快腐乳的成熟

D. 三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核

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