下图甲~丁为传统发酵技术的装置，下列叙述错误的是 A.甲装置发酵后是否有酒精产生可以用酸性...

下图甲~丁为传统发酵技术的装置，下列叙述错误的是（　　 ）

A.甲装置发酵后是否有酒精产生可以用酸性重铬酸钾溶液来检验

B.乙装置的排气口连接的胶管应长而弯曲

C.丙发酵装置中起主要作用的微生物是毛霉，可以来自空气

D.丁中的坛子边沿注满水的主要目的是防止外来杂菌污染

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析

下列关于发酵产物检验的说法，错误的是（　　 ）

A. 果汁发酵是否产生酒精可以用酸性重铬酸钾来检验

B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝

C. 泡菜制作产生的亚硝酸盐含量变化是先增后减

D. 发酵产生乳酸的量可以用比色法测量

高二生物单选题简单题查看答案及解析

回答下列关于传统发酵技术的问题：

（1）如果用带盖的瓶子制作葡萄酒，葡萄汁装入瓶中后要留有大约　　　 的空间。在发酵过程中每隔12小时要将瓶盖拧松一次，目的是　　　　　　　　　　　　 。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用　　　　　　　　　　 来检验。

（2）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是　　　　　 ，其产生的　　　　　 能将豆腐中的脂肪水解为甘油和　　　　　 。加卤汤装瓶后，要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口　　　　　　　　　　 ，防止瓶口被污染。

（3） 制作泡菜时起主要作用的微生物是乳酸菌，下图为乳酸菌的数量、乳酸和亚硝酸盐的含量随时间变化的曲线，请分别将三幅图填上“纵轴标识”。

①～③纵轴标识依次为乳酸菌、___________、___________。

高二生物综合题中等难度题查看答案及解析

请回答下列与生物技术实践相关的问题：

（1）酵母菌是一种真菌，可用于制作果酒。果汁发酵后是否产生酒精，可以用_______来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现的颜色为__________。

（2）制作成功的葡萄酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味,在酒的表面形成一层菌膜，该菌膜是__________形成的，乙醇变为醋酸的环境条件是_____________。

（3）制作腐乳时有个加盐腌制的过程,加盐量为：离瓶口越近加盐量越多,原因是_____________。和腐乳风味关系最密切的配料是卤汤，卤汤由酒和各种香料配制而成，其中加酒的目的是_____________，并使腐乳具有独特的香味。

（4）泡菜发酵过程中会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐在特定条件下会转变成致癌物_____________，所以在发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，以把握取食泡菜的最佳时机。检测亚硝酸盐含量的方法是_____________。

高二生物非选择题中等难度题查看答案及解析

生活中有许多传统发酵技术的应用。请回答下列问题：

（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌，发酵温度要控制在_____________℃，经过10～12天，样液中是否产生酒精，可以用____________来检验。

（2）参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是_________________，当缺少糖源时，醋酸菌将________变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

（3）传统的腐乳发酵所用的毛霉来源于_________________。在发酵前期，豆腐表面所长的白毛是毛霉的_______。毛霉所产生的用于腐乳制作的酶主要是_________________。

（4）检验泡菜中亚硝酸盐的含量时，使用对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液检测后，泡菜溶液会出现______色。

高二生物非选择题中等难度题查看答案及解析

下列关于相关技术结果的检测方法的叙述，不正确的是（　 ）

A. 果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验

B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法测定

D. 初步鉴定尿素分解菌能否分解尿素用刚果红染色法

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析

关于传统发酵技术的应用，下列叙述错误的是（　 ）

A．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖产生酒精

C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

高二生物选择题中等难度题查看答案及解析

下图中甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH的变化曲线图，下列叙述正确的是( )

A. 发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生

B. 中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵

C. 后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度

D. 图乙不能正确表示pH变化的曲线是③

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析

下图中甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图，下列叙述正确的是

A. 发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生 B. 中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵

C. 后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度 D. 图乙中能正确表示pH变化的曲线是③

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析

下图中甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图，下列叙述正确的是

A. 发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生 B. 中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵

C. 后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度 D. 图乙中能正确表示pH变化的曲线是③

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析