下列相关叙述正确的是A. 制作腐乳：料酒较多时易造成豆腐腐败变质B. 制作葡萄酒：葡萄汁要...

下列相关叙述正确的是（　　 ）

A. 制作腐乳：料酒较多时易造成豆腐腐败变质

B. 制作葡萄酒：葡萄汁要装满发酵瓶有利于发酵

C. 制作果醋：醋酸杆菌的遗传物质主要是DNA

D. 制作泡菜：控制腌制的时间、温度和食盐用量

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下列实验失败的原因中，分析不正确的是 （　　 ）

A．制作腐乳时，料酒加的量较多时易造成豆腐腐败变质

B．制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗可能造成葡萄霉烂

C．制作果醋时，通氧不足或温度过低会造成发酵失败

D．制备色素滤液时,不加CaCO3会造成分离出的色素带颜色较浅

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下列有关生物技术实践的叙述，错误的是

A.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差

B.制作腐乳时，料酒的量较多时易造成豆腐腐败变质

C.制作果醋时，通氧不足或温度过低会造成发酵失败

D.制作果酒时，所需要的适宜温度范围是18~25℃

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下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是

A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，易造成豆腐腐败变质

B．制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗，可能造成葡萄霉烂

C．制作果醋时，通氧不足或温度过低，可能造成发酵失败

D．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，会造成洗涤效果差

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下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是

A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，易造成豆腐腐败变质

B．制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗，葡萄容易污染腐烂

C．制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败

D．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差

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下列关于造成相关实验失败的原因分析中，错误的是

A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，易造成豆腐腐败变质

B．制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗，可能造成葡萄霉烂

C．制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败

D．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差

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腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。下列有关说法不正确的是（　　　　 ）

A. 传统的腐乳制作中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的孢子

B. 制作腐乳的卤汤时，料酒加的量过少会造成豆腐腐败变质

C. 封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰，防止瓶口被污染

D. 豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是匍匐菌丝

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下列关于果酒、腐乳、泡菜制作实验的叙述，错误的是（　　 ）

A.制作果酒要将消毒过的葡萄汁装满发酵装置

B.泡菜制作离不开乳酸菌

C.豆腐上长了毛秘后，需加盐腌制8天左右，可抑制微生物生长，避免豆腐变质，使豆腐析出水分豆腐块变硬

D.都可以通过人工接种菌种来提高产品质量

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

A. 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与

B. 葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

C. 在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2

D. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

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下列关于影响相关实验结果的原因分析中，错误的是

A．制作腐乳时，盐加的量较多，造成豆腐腐败变质

B．用包埋法固定化酵母细胞，可能会影响其发酵效率

C．制作果醋时，通氧不足，造成发酵失败

D．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差

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