下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是A. 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要...

下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（ ）

A. 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉

B. 含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳

C. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

D. 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

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下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是

A. 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉

B. 含水量为50％左右的豆腐适于制作腐乳

C. 豆腐块装瓶时，应逐层等量加盐

D. 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

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下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是

A. 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉

B. 含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳

C. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

D. 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的说法，正确的是(　　)

A. 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是毛霉和酵母

B. 含水量为75%左右的豆腐适于制作腐乳

C. 在糖源和氧气不足时，醋酸菌能将果汁中的糖分解成乙醇，再将乙醇变成醋酸

D. 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

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下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（　 ）

A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉

B．含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳

C．在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

D．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

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下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（　 ）

A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉

B．含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳

C．在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

D．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

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下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法，不正确的是(　　)

A. 腐乳制作有多种微生物的参与，其中起主要作用的是根霉

B. 果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物

C. 果酒制作时需要密封发酵，果醋制作时需要不断通入无菌空气

D. 果醋制作时需要的温度比果酒制作时需要的温度高

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C.在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉

D.含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳

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下列有关腐乳的叙述，错误的是

A. 多种微生物参与豆腐的发酵，起主要作用的是毛霉

B. 含水量越高的豆腐更适合用来制作腐乳

C. 加盐、酒精和香辛料除了调节口味还有杀菌作用

D. 制作腐乳时酒精的含量高于12%会使成熟时间延长

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

A. 参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B. 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C. 在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉

D. 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

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