(5分)泡菜的制作工艺,是我国悠久的食文化遗产之一.它根据的主要原理是乳酸菌的发酵.同学们可能看过家长制作泡菜(或者还亲自制作过泡菜),在自制泡菜时:
(1)你认为主要是哪种微生物在起作用?_________________________.
(2)将泡菜坛密封起来的目的是:________________________________________________________.
(3)泡菜的主要味道是什么?_______________ 你认为这种主要味道是从哪里来?____________.
(4)有的人在制作泡菜时可能泡菜坛里会出现一些白色的东西,你认为这是什么原因造成的?__ __.
八年级生物综合题中等难度题
(5分)泡菜的制作工艺,是我国悠久的食文化遗产之一.它根据的主要原理是乳酸菌的发酵.同学们可能看过家长制作泡菜(或者还亲自制作过泡菜),在自制泡菜时:
(1)你认为主要是哪种微生物在起作用?_________________________.
(2)将泡菜坛密封起来的目的是:________________________________________________________.
(3)泡菜的主要味道是什么?_______________ 你认为这种主要味道是从哪里来?____________.
(4)有的人在制作泡菜时可能泡菜坛里会出现一些白色的东西,你认为这是什么原因造成的?__ __.
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泡菜的制作工艺,是我国悠久的食文化遗产之一.同学们可能看过家长制作泡菜(或者还亲自制作过泡菜),在自制泡菜时:
(1)你认为主要是哪种微生物在起作用? .
(2)将泡菜坛密封起来的目的是: .
(3)泡菜一般都是什么味?你认为这种味道是从哪里来的? .
(4)你观察过你家里的泡菜坛吗?有时可能泡菜坛里会出现一些白色的东西,你认为这是什么原因造成的?
八年级生物填空题简单题查看答案及解析
泡菜的制作工艺,是我国悠久的饮食文化遗产之一.同学们可能看过家长制作泡菜(或者还亲自制作过泡菜),在自制泡菜时:
(1)你认为主要是__菌在起作用.
(2)将泡菜坛密封起来的目的是:__.
(3)泡菜配料中为什么要加入相当数量的白砂糖?__.
(4)你观察过你家里的泡菜坛吗?有时可能泡菜坛里会出现一些白色的东西,你认为这是什么原因造成的?__.
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八年级生物解答题中等难度题查看答案及解析
泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化之一,其原理是利用( )进行发酵。
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.青霉菌 D.根霉菌
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泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。至今,四川的泡子姜、北京的辣白菜都是中外知名的风味泡菜。泡菜制作利用的微生物是( )
A. 乳酸菌 B. 青霉菌 C. 病毒 D. 酵母菌
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泡菜的制作工艺,是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。人们选用一种坛口突起、周围有一圈水槽的特殊坛子制泡菜,它的目的在于( )
A. 使泡菜在缺氧的情况下加速发酵
B. 使泡菜在无菌的情况下加速发酵
C. 使泡菜在低温的情况下加速发酵
D. 使泡菜在有水的情况下加速发酵
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泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。制作泡菜过程中,应将亚硝酸盐控制在一定浓度范围内,以免对人体产生危害。兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响,具体做法是:称取等量白菜1份,每份均加人等量7%盐水、鲜姜和辣椒,再加入食醋,调节料液的食醋浓度分别为0.3%、0.6%、0.9%.重复做3次。从泡菜制作第1天开始,每天测定其亚硝酸盐含量,测定10天,结果如图
(1)制作泡菜所利用的微生物是______,该类生物与酿酒所利用的微生物在细胞结构上的主要区别是______。
(2)制作泡菜必须的外界条件是______。
(3)设置食醋浓度为0的组,目的是______;实验中添加的材料需取等量,目的是______。
(4)分析曲线,随泡制时间增加,亚硝酸盐含量变化趋势均表现为______。
(5)比较四条曲线,分析不同浓度食醋对泡菜亚硝酸盐含量的影响是______。
(6)结合本实验,对家庭中制泡菜提出一条建议:______。
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泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。制作泡菜过程中,应控制业硝酸盐在一定浓度范围内,以免对人体产生危害。
兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响,具体做法是:称取等量白菜4份,每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒,再加入食醋,调节料液的食醋浓度分别为0、0.3% 、0.6%、0.9%。重复做3次。从泡菜制作第1天开始,每天测定其亚硝酸盐含量,测定10天,结果如下。
(1)制作泡菜所利用的细菌是___________。
(2)设置食醋浓度为0的组,目的是________________;实验中添加的材料需取等量,目的是_________。
(3)分析曲线,随泡制时间增加,亚硝酸盐含量变化趋势均表现为______________, 并在第__________天均达到最大值。
(4)分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值,不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是____________________。
(5)结合本实验,对家庭内制泡白菜提出一条建议: ____________________。
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泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。制作泡菜过程中,应控制业硝酸盐在一定浓度范围内,以免对人体产生危害。
兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响,具体做法是:称取等量白菜4份,每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒,再加入食醋,调节料液的食醋浓度分别为0、0.3% 、0.6%、0.9%。重复做3次。从泡菜制作第1天开始,每天测定其亚硝酸盐含量,测定10天,结果如下。
(1)制作泡菜所利用的细菌是___________。
(2)设置食醋浓度为0的组,目的是________________;实验中添加的材料需取等量,目的是_________。
(3)分析曲线,随泡制时间增加,亚硝酸盐含量变化趋势均表现为______________, 并在第__________天均达到最大值。
(4)分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值,不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是____________________。
(5)结合本实验,对家庭内制泡白菜提出一条建议: ____________________。
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