现代人追求高效率、高品质的健康生活,因此市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐。请回答:
(1)在果酒酿造过程中,发酵罐先_____________,促进酵母菌大量繁殖,然后密闭,有利于获得更多的酒精产物。若产物中生成了酒精,使用酸性重铬酸钾试剂检验呈现_______色;若要测定发酵罐中的酵母菌密度,可以使用血细胞计数板进行计数,为了获得较好的观察效果,需要先对样液进行_______处理。
(2)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为酸?_________(填“能”或“不能”)。请说明理由:_____________。
(3)若要提高果醋的产量,发酵过程中关键要提供_________、________等条件(答出两点)。
(4)在果汁加工过程中,添加___________酶可提高出汁率和澄清度。
高三生物非选择题中等难度题
现代人追求高效率、高品质的健康生活,因此市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐。请回答:
(1)在果酒酿造过程中,发酵罐先_____________,促进酵母菌大量繁殖,然后密闭,有利于获得更多的酒精产物。若产物中生成了酒精,使用酸性重铬酸钾试剂检验呈现_______色;若要测定发酵罐中的酵母菌密度,可以使用血细胞计数板进行计数,为了获得较好的观察效果,需要先对样液进行_______处理。
(2)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为酸?_________(填“能”或“不能”)。请说明理由:_____________。
(3)若要提高果醋的产量,发酵过程中关键要提供_________、________等条件(答出两点)。
(4)在果汁加工过程中,添加___________酶可提高出汁率和澄清度。
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现代人追求高效率、高品质的健康生活,因此市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐。请回答:
(1)在果酒酿造过程中,发酵罐先_____________,促进酵母菌大量繁殖,然后密闭,有利于获得更多的酒精产物。若产物中生成了酒精,使用酸性重铬酸钾试剂检验呈现_______色;若要测定发酵罐中的酵母菌密度,可以使用血细胞计数板进行计数,为了获得较好的观察效果,需要先对样液进行_______处理。
(2)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为酸?_________(填“能”或“不能”)。请说明理由:_____________。
(3)若要提高果醋的产量,发酵过程中关键要提供_________、________等条件(答出两点)。
(4)在果汁加工过程中,添加___________酶可提高出汁率和澄清度。
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目前市场上果醋、果酒和果蔬汁等饮料越来越受到人们的青睐。请回答:
(1)家庭酿造葡萄酒时酵母菌主要来源于______,喝剩的葡萄酒放置一段时间后会变酸,原因是______将乙醇转化为醋酸,但在果酒酿造过程中酒精发酵的旺盛时期,即使果汁灭菌不严格也不会变酸,原因是______。
(2)固定化酵母细胞可以用来生产果酒,固定酵母细胞常用______法,该方法常用的载体有明胶、琼脂糖、______、醋酸纤维和聚丙烯酰胺等。
(3)在苹果汁制作过程中常使用的果胶酶是一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、______和果胶酯酶等,通过测定滤出苹果汁的体积大小可以判断果胶酶活性的高低,原因是______。
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(15分)现代人吃什么都讲究天然,所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐。请回答:
(1)在果汁加工过程中可添加____________________酶来提高出汁率和澄清度。
(2)苹果醋是最受欢迎的饮料之一,其生产过程中利用了______________的发酵作用,该过程需将温度控制在______________。
(3)喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是______________________________。
(4)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?________(1分)(填“能”或“不能”)。请说明理由:____________________________。
(5)若要提高果醋的产量,发酵过程中关键要提供______________、____________等条件。
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现代人吃什么都讲究天然,所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐。请回答:
(1)在果汁加工过程中可添加____________________酶来提高出汁率和澄清度。
(2)苹果醋是最受欢迎的饮料之一,其生产过程中利用了______________的发酵作用,该过程需将温度控制在______________。
(3)喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是______________________________。
(4)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?________(1分)(填“能”或“不能”)。请说明理由:____________________________。请写出果酒发酵的反应式______________
(5)若要提高果醋的产量,发酵过程中关键要提供______________、____________等条件。
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【生物——选修模块1:生物技术实践】
目前市场上采汁饮料、果酒、果醋等越来越受到人们的青睐,因为现代人吃食物都讲究天然。请回答:
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的酵母菌来源于_______________。
(2)苹果醋是最受欢迎的饮料之一,其生产过程中利用了_________的发酵作用,该过程需将温度控制在_____________;若要提高果醋的产量,发酵过程中还必须提供__________、___________等条件。
(3)喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是______________________。
(4)酸奶制作需要的菌种是乳酸菌,能否使用加了抗生素的牛奶作原料_________(能/否),原因是________________________。
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现代人吃什么都讲究天然,所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐。请回答:
(1)果汁中的果胶不仅影响______率,还使果汁浑浊,制备时常加入来自________等微生物的果胶酶。为便于工业化使用,常对酶采用___________技术,常用方法有吸附法、包埋法等。
(2)苹果醋是最受欢迎的饮料之一,其②生产过程中利用了__________的发酵作用,①过程需将温度控制在__________。
(3)喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是_________。
(4)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?________(填“能”或“不能”)。请说明理由:___________。
(5)若要提高果醋的产量,发酵过程中关键要提供___________、_________等条件。
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现代人吃什么都讲究天然,所以目前市场上果酒、果醋和酸奶越越受到人们的青睐。请回答:
(1)苹果醋是最受欢迎的饮料之一,其生产过程中利用了 的发酵作用,该过程需将温度控制在 。
(2)喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是 。
(3)在果酒酿造过程中,水果需要冲洗,其主要目的是 ,葡萄酒呈现红色的原是 。
(4)酸奶制作需要的菌种代谢类型是 ,能否使用加了抗生素的牛奶作原料 (能/否),原因是 。
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现代人吃什么都讲究天然,所以目前市场上果酒、果醋和酸奶越越受到人们的青睐。请回答:
(1)苹果醋是最受欢迎的饮料之一,其生产过程中利用了_____________的发酵作用,该过程需将温度控制在______________。
(2)喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是______________________________。
(3)在果酒酿造过程中,水果需要冲洗,其主要目的是 ,葡萄酒呈现红色的原是 。
(4)酸奶制作需要的菌种代谢类型是 ,能否使用加了抗生素的牛奶作原料 (能/否),原因是 。
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现代人吃什么都讲究天然,所以目前市场上果酒、果醋等越来越受到人们的青睐,请回答:
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的酵母菌来源于______________________________________________。
(2)苹果醋是最受欢迎的饮料之一,其生产过程中利用了_____________的发酵作用,该过程需要将温度控制在___________________;若要提高果醋的产量,发酵过程中还必须提供___________、__________等条件。
(3)喝剩的葡萄酒放置一段时间后会变酸的原因是____________________________________________。(4)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含符醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌________(填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵为醋酸,理由是___________________________________________。
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