甜味具有糖和蜜一样的味道，是最受人类欢迎的味感。它能够用于改进食品的可口性和某些食用性质。...

甜味具有糖和蜜一样的味道，是最受人类欢迎的味感。它能够用于改进食品的可口性和某些食用性质。甜味的强弱可以用相对甜度来表示，它是甜味剂的重要指标，通常以5%或10%的蔗糖水溶液为标准，在20℃，同浓度的其他甜味剂溶液与之比较来得到相对甜度。下列有关说法正确的是

A. —分子葡萄糖和一分子果糖经过脱水缩合形成蔗糖，脱水缩合反应还可发生在氨基酸形成蛋白质的过程中

B. 动物细胞中常见的二糖有麦芽糖和乳糖

C. 蔗糖与斐林试剂在水浴加热条件下反应可产生砖红色沉淀

D. 糖类不参与细胞识别和免疫调节

高三生物单选题中等难度题查看答案及解析

β-胡萝卜素是一种常用的食用色素，广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。还可以用于治疗夜盲症、干皮症等疾病。回答下列问题。

（1）夜盲症是机体缺乏维生素A导致的，β一胡萝卜素具有治疗夜盲症的功能，由此推测β-胡萝卜素的作用机理可能是_____________________________________________。

（2）胡萝卜中富含β-胡萝卜素，从胡萝卜中提取胡萝卜素的流程如下。

胡萝卜→粉碎-干燥→A→过滤→B→胡萝卜素

①该流程中“A”和“B”步骤分别表示_______________。

②该流程中“B”步骤经冷凝管冷却后收集的是______________(填β-胡萝卜素或萃取剂)。

（3）酵母菌中有些菌株(A菌)能产生β-胡萝卜素，与固体培养基相比，液体培养基更有利于A菌的生长繁殖，原因是_________________________________。

（4）将收集的A菌菌体处理后，然后用有机溶剂萃取β -胡萝卜素。选用氯仿和石油醚而不选用乙醇和丙酮进行萃取，不选用乙醇和丙酮的原因是_________________。

（5）若用固定化酶技术固定A菌，和一般的发酵相比，其优点是________， 且利于产物的纯化；固定化A菌细胞常用________法。鉴定A菌代谢产物中是否含有β-胡萝卜素的方法叫_________。

高三生物综合题中等难度题查看答案及解析

Brazzein是一种天然植物甜味蛋白，具有甜度高、能量低、稳定性好等优点，未经折叠的 Brazzein的甜味明显下降。因产 Brazzein的植物生长条件苛刻，在原产地之外不能结实，所以人们利用基因工程技术，让 Brazzein基因在微生物、真菌和动植物体内表达，并都取得了一定进展。请回答下列问题：

（1）为获得 Brazzein基因需构建cDNA文库，该过程要以mRNA为模板，构建的cDNA文库__________（填“含有”或“不含”）启动子序列。利用PCR技术扩增从cDNA文库中获取的目的基因时需要目的基因中一段已知的核苷酸序列，以便根据这一已知序列合成____________________。

（2）将人工合成的Brazzein基因导入大肠杆菌时要先用Ca2+处理大肠杆菌，其目的是____________________；再将重组基因表达载体溶于缓冲液中与大肠杆菌混合。若要让 Brazzein从动物的乳汁中获得，需将 Brazzein基因和____________________重组在一起，并且选用__________作为受体细胞。

（3）从大肠杆菌中获得的Brazzein的甜味远远不及从动物的乳汁中获得的 Brazzein，导致这种现象的原因是________________________________________________________________________________。

高三生物综合题中等难度题查看答案及解析

β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业热烈的欢迎。下图表示从产胡萝卜素的酵母菌菌体或胡萝卜中提取胡萝卜素的相同操作流程。回答下列问题：

已处理的生物材料→萃取→X→浓缩→胡萝卜素的鉴定

（1）若从酵母菌中提取胡萝卜素，首先需要在发酵罐内培养酵母菌。向培养酵母菌的培养基中添加玉米粉和豆饼的日的主要是为微生物的生长提供_________。

（2）若从胡萝卜中提取胡萝卜素，需要在粉碎材料之后进行________，该过程应控制好温度和处理时间，其目的是___________________________。

（3）萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热。原因是____________。萃取加热时还需安装回流冷凝装置，其目的是___________________________。

（4）图中X过程表示___________，其目的是_______________________。

（5）除了上述方法外，还可采用酶解法来提取胡萝卜素，此时应该将胡萝卜制成胡萝卜泥，然后在适宜的温度下，加入适量的___________________，以达到去除细胞壁的目的。

高三生物综合题简单题查看答案及解析

2017年中秋时节，家住安徽省患糖尿病的韩奶奶，因食用“无糖月饼”而被“甜晕”，还好抢救及时，脱离危险。目前很多广告语存在科学性错误，下列你认为正确的是

A. 无糖饼干没有甜味，属于无糖食品

B. XX牌”口服液含有丰富的N、P、Zn等微量元素

C. 某地大棚蔬菜，天然种植，不含任何化学元素，是真正的绿色食品

D. “XX牌”鱼肝油，含有丰富的维生素D，有助于宝宝骨骼健康

高三生物单选题简单题查看答案及解析

新采摘的玉米味道比较甜的原因是子粒中蔗糖的含量较高。采摘一天后玉米子粒中50%的游离蔗糖被转化成淀粉，采摘几天后的玉米子粒失去甜味；采摘后立即冷冻可以保持玉米子粒的甜味。下列表述正确的是(　　 )

A．玉米子粒中的蔗糖是子粒通过光合作用合成的

B．蔗糖转化为淀粉是通过光合作用的暗反应实现的

C．冷冻处理抑制了相关酶的活性，减少了淀粉的生成

D．蔗糖转化成淀粉后子粒的呼吸速率增加，利于储存

高三生物选择题中等难度题查看答案及解析

新采摘的玉米味道比较甜的原因是籽粒中蔗糖的含量较高。采摘一天后玉米籽粒中50%的游离蔗糖被转化成淀粉，采摘几天后的玉米籽粒失去甜味；采摘后立即冷冻可以保持玉米籽粒的甜味。下列表述正确的是(　　)

A．玉米籽粒中的蔗糖是籽粒通过光合作用合成的

B．蔗糖转化为淀粉是通过光合作用的卡尔文循环实现的

C．冷冻处理抑制了相关酶的活性减少了淀粉的生成

D．蔗糖转化成淀粉后籽粒的呼吸速率增加利于储存

高三生物选择题中等难度题查看答案及解析

新采摘的玉米味道比较甜的原因是籽粒中蔗糖的含量较高。采摘一天后玉米籽粒中50%的游离蔗糖被转化成淀粉，采摘几天后的玉米籽粒失去甜味；采摘后立即冷冻可以保持玉米籽粒的甜味。下列表述正确的是（ ）

A. 玉米籽粒中的蔗糖是籽粒通过光合作用合成的

B. 蔗糖转化为淀粉是通过光合作用的卡尔文循环实现的

C. 冷冻处理抑制了相关酶的活性减少了淀粉的生成

D. 蔗糖转化成淀粉后籽粒的呼吸速率增加利于储存

高三生物选择题中等难度题查看答案及解析

新采摘的玉米味道比较甜的原因是籽粒中蔗糖的含量较高。采摘一天后玉米籽粒中50%的游离蔗糖被转化成淀粉，采摘几天后的玉米籽粒失去甜味；采摘后立即冷冻可以保持玉米籽粒的甜味。下列表述正确的是

A．玉米籽粒中的蔗糖是籽粒通过光合作用合成的

B．冷冻处理抑制了相关酶的活性减少了淀粉的生成

C．蔗糖转化为淀粉是通过光合作用的暗反应实现的

D．蔗糖转化成淀粉后籽粒的呼吸速率增加利于储存

高三生物单选题简单题查看答案及解析

新采摘的玉米味道比较甜的原因是籽粒中蔗糖的含量较高。采摘一天后玉米籽粒中50%的游离蔗糖被转化成淀粉，采摘几天后的玉米籽粒失去甜味；采摘后立即冷冻可以保持玉米籽粒的甜味。下列表述正确的是

A．玉米籽粒中的蔗糖是籽粒通过光合作用合成的

B．冷冻处理抑制了相关酶的活性减少了淀粉的生成

C．蔗糖转化为淀粉是通过光合作用的暗反应实现的

D．蔗糖转化成淀粉后籽粒的呼吸速率增加利于储存

高三生物选择题简单题查看答案及解析