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【生物——选修1生物技术实践】请利用相关的知识回答下列问题：
（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是_____________。为了缩短制作时间，可在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入少量陈泡菜液的作用是______________。泡菜发酵过程中会产生多种酸，其中主要的是乳酸，还有少量的亚硝酸。从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_____________，原因是_____________。
（2）实验材料的选择直接关系到实验的成败。菊花的组织培养，一般选择未开花植株的茎上部_______的侧枝；月季的花药培养时间一般选在月季的_________期，一般来说，选择_____________期的花粉，花药培养成功率最高。
（3）平板划线操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物_____________；划线操作结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌___________。
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【生物——选修1:生物技术实践】泡菜和果酒制作是微生物发酵在食品生产中的具体应用。请回答下列问题：
（1）制作泡菜时，煮沸所用盐水的目的是_________________。为了缩短制作时间，还可以在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是_________________。
（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行__________的过程。泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有_____________________等。
（3）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是__________________，原因是_______________________________________。
（4）在酸性条件下，可用____________来检测果酒发酵是否成功。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度，一般采用______________法，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。
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【生物——选修1生物技术实践】回答下列有关泡菜制作的习题：
（1）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是 。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 。
（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行 的过程。该过程发生在乳酸菌的 中。
（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 、 和 等。
（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ，原因是： 。
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（2015秋•湖北月考）请利用相关的知识回答下列问题：
（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是 ．为了缩短制作时间，可在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入少量陈泡菜液的作用是 ．泡菜发酵过程中会产生多种酸，其中主要的是乳酸，还有少量的亚硝酸．从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸．这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ，原因是 ．
（2）实验材料的选择直接关系到实验的成败．菊花的组织培养，一般选择未开花植株的茎上部 的侧枝；月季的花药培养时间一般选在月季的 期，一般来说，选择 期的花粉，花药培养成功率最高．
（3）平板划线操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物 ；划线操作结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌 ．
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请利用相关的知识回答下列问题：
（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是 ．为了缩短制作时间，可在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入少量陈泡菜液的作用是 ．泡菜发酵过程中会产生多种酸，其中主要的是乳酸，还有少量的亚硝酸．从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸．这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ，原因是 ．
（2）实验材料的选择直接关系到实验的成败．菊花的组织培养，一般选择未开花植株的茎上部 的侧枝；月季的花药培养时间一般选在月季的 期，一般来说，选择 期的花粉，花药培养成功率最高．
（3）平板划线操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物 ；划线操作结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌 ．
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【生物-选修1：生物技术实践】请回答下列有关泡菜制作的问题：
（1）在选泡菜坛时，应选择火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的，其目的是为了 。
（2）制作泡菜时，所用盐水中，食盐的质量分数为 。使用前，盐水需要 。为了缩短制作时间，有人还会在盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 。
（3）泡菜制作过程中，泡菜坛中乳酸菌含量的变化趋势是 。
（4）亚硝酸盐含量受腌制过程中 、 、和 等因素的影响。
（5）欲检测泡菜中亚硝酸盐含量，使用对氨基苯磺酸溶液和 溶液检测，泡菜溶液会出现玫瑰红色。为使泡菜汁透明，可加入 。
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请利用相关的知识回答下列问题：
（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是______________。为了缩短制作时间，可在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入少量陈泡菜液的作用是_______________。泡菜发酵过程中会产生多种酸，其中主要的是乳酸，还有少量的亚硝酸。从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_____________，原因是_____________。
（2）实验材料的选择直接关系到实验的成败。菊花的组织培养，一般选择未开花植株的茎上部_______的侧枝；月季的花药培养时间一般选在月季的_________期，一般来说，选择_____________期的花粉，花药培养成功率最高。
（3）平板划线操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物_______________；划线操作结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌______________。
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【生物——选修1 ：生物技术实践】
下图是泡菜制作的实验流程，回答下列问题：
（1）制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代谢类型是____________。
（2）用白酒擦拭泡菜坛的目的是____________，若泡菜坛有裂缝，可能会出现的结果是____________。
（3）按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水，并将盐水煮沸冷却，加入泡菜坛中。其中盐的作用是____________，若盐的比例过少会导致____________，盐水煮沸的目的是____________。
（4）若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是____________。
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[生物一选修1：生物技术实践]
泡菜和酸奶的制作都离不开乳酸菌。请回答下列一种相关的问题。
(1)制作泡菜时，泡菜坛需要加水密封，目的是_____________。制作期间，是否需要定时排气？为什么？_________________。一般地说，泡制14天后的泡菜中_____________的含量较低，不会危害人体健康，适合食用。
(2)为了比较不同培养基上乳酸菌的生长效果，某同学制备了3种无菌培养基，再量取1mL乳酸菌发酵奶，进行梯度稀释后取10-8稀释液，分别接种到上述的3种培养基上，然后置于37°C环境中培养，第5天用直尺在放大镜下测量菌落直径。
①配制本实验的培养基时需要加入___________，使培养基能够凝固。配制好的培养基还需要放入________中进行彻底灭菌。
②采用________法，将乳酸菌稀释液分别接种到3种培养基上。接种要求在酒精灯的火焰旁进行，目的是______________________。
③菌落直径大的培养基更适合用于培养乳酸菌，原因是_____________________。
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（生物——选修一，生物技术与实践）
利用不同微生物的发酵作用制作国酒、果醋、腐乳、泡菜等食品，历史悠久，一般称做传统发酵技术。请回答下列相关问题：
（1）用稀释涂布平板法从食醋中分离制作苹果醋所需要的醋酸菌，实验的基本流程是：取食醋样品→__________→将样品涂布到能__________醋酸菌的固体培养基上→挑选醋酸菌菌落。将分离得到的醋酸菌加入苹果汁中，在氧气充足的条件下，醋酸菌产生醋酸的途径是________________。
（2）利用微生物产生的____________酶，可将豆腐中的蛋白质、脂肪等分解为易于消化吸收的物质，并使豆腐转变成风味独特的腐乳。在制作腐乳的过程中，具有防腐、杀菌作用的物质有____________________。
（3）制作泡菜所利用的菌种是_________。在泡菜的腌制过程中，通常使用___________法来跟踪检测其中所产生的亚硝酸盐含量。
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