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将少量的酵母菌提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，16 ℃条件下密封保温-段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的 结果也会发生相应的变化。下列有关叙述错误的是（）
A.增加葡萄汁量，初期产生酒精的速率不变
B.增加酵母提取液量，初期产生酒精的速率上升
C.间隔通入氧气，若消耗等量有机物，产生的酒精量减少
D.温度提高到23 ℃，初期酒精浓度不变
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将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15 ℃条件下密封保温一段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是( )
A．增加酵母提取液量，则产生相同酒精所需的时间缩短
B．增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高
C．连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高
D．保温温度提高到23℃，则相同时间内酒精浓度降低
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将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15℃条件下密封保温一段时间后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是( )
A. 增加酵母提取液的量，则产生相同酒精所需的时间延长
B. 增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高
C. 保温温度提高到23℃，则相同时间内酒精浓度升高
D. 连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高
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根据传统发酵技术的相关知识，回答下列问题：
（1）果酒的制作
① 果酒的制作离不开酵母菌，在无氧条件下，酵母菌可以进行酒精发酵，请写出相应的反应式： 。
② 在葡萄糖的自然发酵过程中，起作用主要是附着在皮上的 。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用 来检验。
（2）果醋的制作
① 制作果醋所用的微生物只有当 充足时，才能进行旺盛的生理活动。
② 在制作果醋的过程中，要将温度严格控制在 ℃。
（3）腐乳的制作
① 腐乳的制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 。
② 在制作腐乳的过程中，加盐和加酒所发挥的相同作用是 。
（4）泡菜的制作
①制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是 。
②在制作泡菜的过程中，影响亚硝酸盐含量的因素有 、 和食盐用量等。
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下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，不正确的是（ ）
A. 在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
B. 果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵
C. 毛霉、酵母菌两种生物属于真菌，其中酵母菌是单细胞生物
D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，
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根据下面的实验装置图和果酒的生产工艺流程图，回答问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，在无氧条件下，酵母菌可以进行酒精发酵，请写出相应的反应式： 。在葡萄糖的自然发酵过程中，起作用主要是附着在皮上的 。
（2）制作果酒时可选用左图的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是
。（3）右图为樱桃果酒生产工艺流程图，其中冲洗的目的是。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之（填“前”或“后”）进行的。
（4）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌
（填“能”或“不能”）将果
汁中的糖发酵成醋酸，这时，乳酸菌（填“能”或“不能”）将乳酸分解成CO2和水。高二生物综合题中等难度题查看答案及解析
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下列关于果酒制作和果醋制作的叙述，正确的是
A．可用重铬酸钾溶液在酸性条件下检测有无酒精产生
B．发酵过程中培养液pH都会上升
C．参与两过程的微生物，都可进行有氧呼吸和无氧呼吸
D．都只能利用葡萄糖发酵
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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
A. 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气
B. 在果酒、果醋和腐乳制作全过程中，都需要严格灭菌
C. 利用酵母菌酿酒时，密封时间越长，产生的酒精量就越多
D. 果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别控制在30℃、20℃
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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
A. 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气
B. 在果酒、果醋和腐乳制作全过程中，都需要严格灭菌
C. 利用酵母菌酿酒时，密封时间越长，产生的酒精量就越多
D. 果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别控制在30℃、20℃
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如图表示制作葡萄酒和葡萄醋过程中的物质变化，与此相关叙述中，正确的是（ ）
A. 过程①②③④都可发生在酵母细胞内
B. 过程①②④均需有氧气参与，③在缺氧的条件下进行
C. 酒精发酵期需要“密封”，发酵过程中有较多气泡生成
D. 酒精发酵后期只需通入大量无菌空气或氧气即可进行醋酸发酵
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汁中的糖发酵成醋酸，这时，乳酸菌（填“能”或“不能”）将乳酸分解成CO2和水。