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回答下列（―)、（二）小题：
（一）下图为利用苹果制备果汁、果酒、果醋的流程图。
（1）果胶酶可以通过苹果青霉来生产，____________是筛选高表达菌株的最简便方法之一。筛选出的菌株 在发酵生产之前还需利用__________培养基进行扩大培养。
（2）酶在水溶液中很不稳定，且不利于工业化使用，常用固定化技术使之成为____________而又有酶活性的制剂。下图是澄清苹果汁生产实验示意图，下列相关叙述中，正确的是___________。
A.实验中所用的固定化果胶酶吸附后可永久使用
B.为防止杂菌污染，图示装置制作完毕后需瞬间高温灭菌
C.通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行
D.固定化果胶酶不可重复使用，每次生产前需重新装填反应柱
（3）图中①过程也可利用附着在苹果皮上的____________做菌种。为获得高纯度、糖含量高的苹果酒，需向果汁中添加_____________。
（4）由图中①转变为②，除改变温度、调节pH外，还需调整的发酵条件是____________。
（二）科研工作人员利用胚胎干细胞（ES细胞）通过胚胎工程克隆鼠，以供医学治疗需要，其技术流程如下图：
（1）图中的X细胞可以称为___________细胞。
（2）图中的X细胞依次经___________后由代孕母鼠产生克隆鼠。
A.核移植、胚胎培养、胚胎移植 B.胚激活、胚胎培养、胚胎移植
C.胚胎培养、胚激活、胚胎移植 D.核移植、胚激活、胚胎体外培养
（3）在克隆胚胎的培养基中以___________作为能源物质。
（4）为了提高已有胚胎的利用率，可釆取____________技术。进行胚胎移植时，代孕母鼠对移入子宫的克隆胚胎基本上不发生___________，这为克隆胚胎在代孕母鼠体内的存活提供了可能。
（5）若分离出内细胞团进行胚胎干细胞培养，当干细胞达到一定的密度时，需进行___________培养以得到更多数量的细胞。还可以对胚胎干细胞进行______________________，通过一系列的培育过程，以获得适合人体移植的动物器官，减弱或消除排斥反应。
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某工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如下图，请分析回答：
苹果
果汁
果酒果醋
（1）用苹果加工成果汁的过程中，需要加入果胶酶，果胶酶包括果胶分解酶、果胶酯酶和_________，果胶酶能够分解果胶为______________，使浑浊的果汁变得澄清。
（2）苹果酒是由果汁发酵产生的,在此过程中，发酵温度要控制在______；果汁发酵后是否有酒精产生，可用______________来检验，该试剂与酒精反应呈现________色。
（3）苹果酒在____________的作用下，经过进一步发酵可形成苹果醋；在此过程中，要适时向发酵液中通入空气，原因是___________________。
（4）制作果醋时，醋酸菌在___________和糖源充足时，将糖分解成醋酸，在糖源不充足时，也可以利用__________生成醋酸。果酒制果醋的反应式为______________________。
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“通山慈口橘子”全市闻名，某果汁股份有限公司就是以橘子为原材料，主要生产浓缩果汁、果酒、果干、香精和果胶等产品。工厂利用橘子生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如下图所示，请分析回答：
（1）用橘子加工成果汁的过程中，为了提高橘子的出汁率并使果汁变得澄清，在预处理时需要加入果胶酶，果胶酶可以将果胶分解成___________，同时为了使其得到充分利用，节约成本，需要控制好酶的用量，探究果胶酶的最适用量的基本思路是_____________。
（2）为了进行果酒的发酵生产，通常先分离纯化酵母菌，然后扩大培养、固定化酵母细胞，最后才接种、发酵。
①在分离纯化酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养基通常采用___________法，若采用稀释涂布平板法进行接种和计数，该法计数的值_________（填“大于”或“小于”）显微镜直接计数的值，原因是__________________________________________。
②在使用液体培养基扩大培养的过程中，需要放在摇床上进行振荡，目的是_____________________。
③制备固定化酵母细胞多采用___________法固定化。
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工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如下图所示，请分析回答：
（1）苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生，可用________________来检验。
（2）严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件包括________________。(至少写出两项)
（3）苹果酒在________（填微生物种类）的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋，在此过程中，发酵温度要严格控制在________，同时要适时向发酵液中充气，原因是________________。
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下图是利用苹果制作果酒、果醋的流程和简易装置，请回答下列问题：
苹果
苹果块
苹果泥
苹果汁
苹果酒
苹果醋
（1）过程①要___________（填“先切块后清洗”、“先淸洗后切块”或“边淸洗边切块”），以减少杂菌的污染；图中过程③发酵所控制的温度___________（填“低于”、“等于”或“髙于”）过程④。
（2）若果汁中含有醋酸菌，在图甲装置果酒发酵旺盛时醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸，理由是___________。如将发酵瓶右侧的玻璃管与插入溴麝香草酚蓝水溶液的颜色变化情况是___________。
（3）突变酵母的发酵效率高于野生型，下图为呼吸链突变酵母呼吸过程。
①从自然菌样中筛选突变酵母进行纯化培养，通常采用的接种方法是___________。由图分析可知，氧气充足时野生型酵母种群增殖速率___________（填“大于”、“等于”或“小于”）突变酵母。
②在制作果醋过程中，当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌产生醋酸的途径是___________。
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苹果是常见水果、口感好、营养价值高，广受人们喜爱，但其收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。某市为缓解产销矛盾，提高产品的附加值，利用苹果生产果汁、果酒和果醋，大致工艺流程如下图。请分析回答：
（1）用苹果加工成果汁的过程中，需要加入果胶酶，果胶酶可以将果胶分解成____________。
（2）果酒发酵之后进行果醋发酵，需要改变的条件包括：①_________________； ②________________。
（3）为使酵母菌能反复利用，常用_____法固定。酵母细胞实验研究表明使用固定化酵母进行发酵的酒精产量平均值明显高于使用游离酵母进行发酵的对照组，可能的原因是____________________。
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下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
（1）果汁生产过程中常添加果胶酶，是因为它能分解果胶——植物_______________ (结构)的主要组成成分之一,可解决___________________________等问题。
（2）图乙装置中长而弯曲的排气管的作用是_______________________________。
（3）排气口在果酒发酵时排出的气体主要是________，相关的反应式是： ________________________。
（4）完成过程①后，实现果醋制作需要的条件是：___________________________________________ 。
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请回答下列有关问题：
猕猴桃是人们非常喜爱的一种水果，不仅可以直接食用，还可以对其进行深加工，制成猕猴桃果汁、果酒等。下图为生产猕猴桃果汁和果酒的流程示意图，请回答：
（1）在生产猕猴桃汁的流程中，为了提高出汁率和澄清度，可在压榨前加入一定量的果胶酶处理1小时。果胶在果胶酶作用下生成________。
（2）猕猴桃汁在保藏期的某阶段会产生酚类物质导致果汁褐变或二次浑浊，后来人们发现，漆酶能有效降解酚类物质，使果汁澄清。将漆酶应用于果汁澄清的过程中，可采用交联法固定该酶，固定化酶的优点是________。除上述方法外，工业上固定化酶的方法还有吸附法、共价偶联法、________等。
（3）制作好的果汁也可继续用于猕猴桃酒的生产。在进行发酵前需要在猕猴桃汁中接入的菌种是________，同时添加适量蔗糖，主要目的是________。在发酵时，当出现________现象，即表示发酵完毕。
（4）当主体发酵结束后，需将上层“酒液”转移到另一灭菌容器中进行后续贮藏，此时为了防止“酒液”变酸，加入容器中“酒液”的量应为________（A．注满 B．2/3 C．1/3 D．无特殊要求)，以保证果酒的品质。
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下图表示工业上利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列叙述不正确的是（ ）
A. 过程①、②所需的最适温度不相同
B. 过程②需要在有氧气的条件下进行
C. 若过程①人工接种酵母菌可以缩短苹果酒的酿制时间
D. 整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
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回答下列问题
I我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：
（1）实验方法：请将图中所示的操作进行排序________。
（2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：
①图中自变量是温度，除此之外还可用________ 表示。
A．酶的浓度 B．pH C．水的加入量 D．苹果泥的量
②图中的纵坐标还可用________来表示。
③步骤c中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中进行恒温处理的目的是________________________________________________。
（3）根据下表实验结果，________（能、不能）确定40℃就是果胶酶的最适温度。
| 温度/℃ | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 |
| 果汁量/ml | 8 | 13 | 15 | 25 | 15 | 12 | 11 | 10 |
II为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答下列相关问题：
(1) 根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、________。
(2) 碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的__________。
果汁
果酒
苹果块
苹果泥
苹果汁
苹果酒
苹果醋