现在社会上出现的“水果酵素”，是把水果洗净、切碎，混合一定比例的糖和水，置于干净的容器中，...

当前社会上出现的“水果酵素”，是把水果洗净、切碎，混合一定比例的糖和水，置于干净的容器中，密封后发酵若干时间制成。生物小组的同学参加制作泡菜、“水果酵素”等学科实践活动，体会微生物发酵技术在生活中的应用价值。请分析回答下列问题：

（1）制作泡菜时，需要将调味料加入清水并煮至沸腾，目的是_____，冷却后将蔬菜等加入泡菜坛，盖上坛盖并向坛口凹槽内注入清水，这样做的目的是让乳酸菌在______环境中将有机物分解成乳酸。

（2）“水果酵素”口感酸甜，略带酒味，这主要是经过了乳酸菌和酵母菌等细菌、真菌发酵而成：“水果酵素”的制作必须在温暖的地方进行，目的是__________。

（3）“水果酵素”在制作过程中若被霉菌污染，会产生具有强致癌作用的毒素。该霉菌具有细胞核，其繁殖方式是_______。

（4）“水果酵素”中含有酶，容易将有机物分解成氨基酸，被人体吸收后进入血液，随着血液循环进入心脏，通过_______（填血管名称）第一次离开心脏。

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现在社会上出现的“水果酵素”，是把水果洗净、切碎，混合一定比例的糖和水，置于干净的容器中，密封后发酵若干时间制成。请分析回答下列问题：

（1）水果酵素口感酸甜，略带酒味，这主要是经过了乳酸菌和__________等细菌、真菌发酵而成，在生态系统的组成成分中，它们属于____________。

（2）水果酵素在制作过程中如被霉菌污染，会产生具有强致癌作用的黄曲霉素。该霉菌具有细胞核，属于_________ 生物，繁殖方式是_____________。

（3）水果酵素中含有酶，容易分解成氨基酸，被人体吸收后进入血液，随着血液循环进入心脏，通过__________ (填血管名称)第一次离开心脏。

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同学们利用发酵技术制作米酒,下列步骤中会导致制作失败的是

A. 洗净糯米,浸泡一昼夜

B. 糯米与酒曲混合均匀,蒸熟后备用

C. 将发酵原料放入干净的容器中

D. 将容器静置在温暖的地方进行发酵

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某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如表所示的实验方案，在四个相同的瓶子中分别装入等质量的相应物质，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析回答下列问题：

（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是______（填装置序号）；可作为探究酵母菌发酵是否需要葡萄糖的一组对照实验是______（填装置序号）。

（2）上述实验推断出酵母菌发酵除了需要葡萄糖外，还需要的环境条件是______。

（3）酵母菌可以把葡萄糖转化为______，所以常用来酿酒，请写出一条酵母菌除酿酒之外的用处______。

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某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如表所示的实验方案，在四个相同的瓶子中分别装入等质量的相应物质，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析回答下列问题：

（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是_____（填装置序号）；可作为探究影响酵母菌发酵因素是一组对照实验是_____（填装置序号）。

（2）请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是_____。

（3）酵母菌可以把葡萄糖转化为_____，所以常用来酿酒，请写出一条酵母菌除酿酒之外的用处_____

（4）酵母菌属于_____（选填“真菌”或“细菌”），它是靠_____来繁殖后代的。

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某同学与父母一起买了桃子、梨等水果，洗净装在干净的塑料袋里，放在厨柜里．几天后，发现好多水果都烂了，还散发出一股酒味．请分析回答：

（1）造成水果腐烂的原因是：空气中的各种细菌、真菌附着在水果表面，将水果中的　　　　 分解成简单的无机物，导致水果腐烂．

（2）水果散发出一股酒味，与水果发酵有关的微生物是　　　　 ．

（3）要使桃子、梨较长时间保持新鲜不腐烂，下列做法中效果较好的是

A．用保鲜膜包好放餐桌上　　 　　　 　 B．用保鲜膜包好放入冰箱中保鲜贮藏

C．洗净放在餐桌上　　　 　　　　　　 D．冰箱中冷冻．

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下面各种环境中，可能有较多细菌存在的是：（ ）

A. 夏天馊了的饭菜里

B. 洗得很干净的手上

C. 经过严格灭菌、密封后的罐头里

D. 洗净的苹果上

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假期小艾跟着妈妈制作泡菜， 将甘蓝、胡萝卜、黄瓜等切片，椰菜、大白菜洗净在沸水中浸泡一下，冷却；将切碎的辣椒、丁香、胡椒、白砂糖煮沸20分钟制成料液并冷却；将上述菜蔬一起装入泡菜坛内，将料液注入泡菜坛直至淹没菜蔬，盖上坛盖，在坛沿倒些凉开水，泡制3天可食用。

（1）将菜蔬在沸水中浸泡的目的是_____。

（2）妈妈说如果往坛内加上旧的泡菜液发酵会更快，这相当于菌落培养中 _____。

（3）加入白砂糖的目的是_____坛沿用凉开水密封的目的是_____。

（4）3天后泡菜变酸，其最主要原因是 _____菌在_____条件下分解糖产生乳酸，这种微生物的生殖方式是_____。

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中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀　 ②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次 ，冷却到30℃，装入清洁的容器中 ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净 ⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）

（1）将糯米饭冷却到30℃的目的是______________。

（2）请写出制作工序的先后顺序是：___________。

A．①②③④⑤⑥　　　　 B．④⑥③①②⑤　　　　 C．④①⑥③②⑤

（3）酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如下图所示，其中表示酒精的曲线是______。

（4）有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是______________（写出一条即可）。

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