小李同学利用生物课上学到的知识，尝试用学生奶制作酸奶，取得了成功。在牛奶发酵的过程中，起主...

小李同学利用生物课上学到的知识，尝试用学生奶制作酸奶，取得了成功。在牛奶发酵的过程中，起主要作用的生物是（　　 ）

A.病毒 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.糖

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下列有关生活中生物学知识的叙述正确的是(　　 )

A. 家庭制作酸奶时，将牛奶加热煮沸后待其冷却，再倒入酸奶并封存

B. 在制作米酒的过程中，可常打开容器，查看发酵情况

C. 腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分能将细菌全部杀死

D. 细菌培养正确的顺序为：高温灭菌→冷却→配制培养基→接种→放在温暖处培养

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人们对利用细菌和真菌进行食品制作的历史悠久，李欣学习了该知识点 后也跃跃欲试，她分别进行了制作酸奶和制作葡萄酒两个实验：

①将新鲜牛奶煮沸，冷却后装入已消毒的容器，再将适量的酸奶倒入容器， 密封，恒温保存。同时李欣根据上网查阅的资料图1“不同温度下酸奶发酵过程的活菌数”，进一步观察了不同时间酸奶的状态，得到如表1的结果。

②葡萄的果皮上含有多种微生物。如图2是她制作葡萄酒的实验流程图。

根据以上实验请回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是_______________，它被称为原核生物的原因是因为_______________。这种微生物只能在_______________的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存。

（2）李欣将牛奶煮沸、对容器消毒的原因是_______________。

（3）将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的_______________步骤，新鲜的牛奶相当于细菌、真菌培养方法中_______________。

（4）根据图1和表1分析结果可知：制作酸奶以_______________小时为宜,最佳温度为_______________左右。

（5）在图2葡萄酒的制作过程中，酒精发酵阶段发挥作用的微生物是_______________；在操作过程中，发酵罐先通气后密闭。在通气阶段，该微生物主要通过_______________的方式大量繁殖。制好的葡萄酒上面通常会有很多泡沫，该气体的主要成分是_______________;为了延长葡萄醋的保质期，可以选择冷藏保存的方法，从防腐的角度分析，其原理是_______________。

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人们通常把利用_____的发酵作用大规模生产发酵产品的技术称为现代发酵技术。在制作酸奶的过程中，起发酵作用的主要微生物是_____。

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下列有关生活中生物技术的叙述正确的是（　　）

A.各种酒生产过程的核心环节都离不开霉菌的发酵作用

B.食醋、豆腐、面包的制作都运用了微生物发酵技术

C.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢

D.制作酸奶时，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存

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食品制作利用细菌和真菌的方面有很多。.酸奶是一种健康的发酵食品，小明同学根据邻居李阿姨介绍的方法：把酸牛奶加入到纯牛奶中，密封处理，放到适宜的温度下几个小时后，就喝到了自己发酵的酸奶。成功之后，又动手开始酿酒。通过以上叙述，请分析回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是______，属于__________（填细菌或真菌）它只能在________的条件下进行发酵，因此玻璃杯必须密封。

（2）酿酒利用的是______，属于__________（填细菌或真菌）也需要在相同条件下，将葡萄糖转化为______和______。

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下列有关生活中生物学知识的叙述正确的是(　　 )

A.家庭制作酸奶时，将牛奶加热煮沸后待其冷却，再倒入酸奶并封存

B.在制作米酒的过程中，可常打开容器，查看发酵情况

C.腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分能将细菌全部杀死

D.细菌培养正确的顺序为：高温灭菌→冷却→配制培养基→接种→放在温暖处培养

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下列有关生活中生物技术的叙述，错误的是（　　 ）

A.冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物繁殖

B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止杂菌的侵入

C.制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌

D.白酒的酿造利用酵母菌进行发酵

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下列有关日常生活中生物技术的叙述，正确的是（　　）

A.冷藏条件下食物不易变质是由于低温杀死了微生物

B.白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖

C.制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了杀死原有的微生物

D.泡菜是在无氧条件下，利用酵母菌的发酵制成的

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某星期天，小明同学尝试在家制作酸奶。他将新鲜牛奶加入适量的蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中。几小时后品尝，却发现没有成功。他失败的原因可能是(　　 )

A. 牛奶加入了蔗糖　　 B.玻璃瓶没有密封

C.牛奶进行了冷却　 D.牛奶经过了煮沸

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