食品制作利用细菌和真菌的方面有很多。.酸奶是一种健康的发酵食品，小明同学根据邻居李阿姨介绍...

食品制作利用细菌和真菌的方面有很多。.酸奶是一种健康的发酵食品，小明同学根据邻居李阿姨介绍的方法：把酸牛奶加入到纯牛奶中，密封处理，放到适宜的温度下几个小时后，就喝到了自己发酵的酸奶。成功之后，又动手开始酿酒。通过以上叙述，请分析回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是______，属于__________（填细菌或真菌）它只能在________的条件下进行发酵，因此玻璃杯必须密封。

（2）酿酒利用的是______，属于__________（填细菌或真菌）也需要在相同条件下，将葡萄糖转化为______和______。

八年级生物综合题中等难度题查看答案及解析

酸奶是一种健康的发酵食品，在新鲜的牛奶中加入乳酸菌（细菌）发酵会得到酸奶。果果制作酸奶过程如下：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶（含乳酸菌），搅拌均匀。

②将玻璃杯消毒，倒入混合后的牛奶。

③将玻璃杯密封，置于适宜温度的恒温箱中。

④8小时，发酵的酸奶呈凝固状且酸度适中，发酵成功。

（1）将新鲜袋装牛奶煮沸的目的是 ___________________________________ 。　　　

（2）在酸奶制作过程中，果果是通过______________________ 操作进行接种。

（3）从发酵过程中可以看出，细菌生活的必要条件是水分，营养物质中的__________和适宜的 ____________________ 。

八年级生物综合题中等难度题查看答案及解析

人们对利用细菌和真菌进行食品制作的历史悠久，李欣学习了该知识点 后也跃跃欲试，她分别进行了制作酸奶和制作葡萄酒两个实验：

①将新鲜牛奶煮沸，冷却后装入已消毒的容器，再将适量的酸奶倒入容器， 密封，恒温保存。同时李欣根据上网查阅的资料图1“不同温度下酸奶发酵过程的活菌数”，进一步观察了不同时间酸奶的状态，得到如表1的结果。

②葡萄的果皮上含有多种微生物。如图2是她制作葡萄酒的实验流程图。

根据以上实验请回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是_______________，它被称为原核生物的原因是因为_______________。这种微生物只能在_______________的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存。

（2）李欣将牛奶煮沸、对容器消毒的原因是_______________。

（3）将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的_______________步骤，新鲜的牛奶相当于细菌、真菌培养方法中_______________。

（4）根据图1和表1分析结果可知：制作酸奶以_______________小时为宜,最佳温度为_______________左右。

（5）在图2葡萄酒的制作过程中，酒精发酵阶段发挥作用的微生物是_______________；在操作过程中，发酵罐先通气后密闭。在通气阶段，该微生物主要通过_______________的方式大量繁殖。制好的葡萄酒上面通常会有很多泡沫，该气体的主要成分是_______________;为了延长葡萄醋的保质期，可以选择冷藏保存的方法，从防腐的角度分析，其原理是_______________。

八年级生物综合题中等难度题查看答案及解析

在学习完人类对细菌和真菌的利用后，张小萌对发酵食品制作十分感兴趣，于是自己动手制作酸奶。以下是张小萌制作酸奶的过程：

①准备纯牛奶3盒，酸奶1杯；

②用开水将容器和勺子烫一下；

③将3盒纯牛奶倒入容器内；

④再往容器倒入酸奶；

⑤用勺子将纯牛奶和酸奶搅拌均匀，盖上容器盖子；

⑥将盖好的容器放入酸奶机内，盖好酸奶机外盖。接通电源，8-12小时后，酸奶就能自动做好。

请根据酸奶制作过程回答下列问题：

（1）制作酸奶需要_______菌，盖上容器盖子主要是为了给这种微生物提供_______的条件。

（2）将酸奶倒入容器相当于细菌和真菌培养方法中的哪一个步骤___________。

（3）张小萌把装有牛奶的容器放入酸奶机中发酵，而不是直接放在室内发酵，主要是利用酸奶机为微生物生长提供________________。纯牛奶能为微生物生长提供水和___________。

八年级生物综合题中等难度题查看答案及解析

酸奶是一种健康的发酵食品，某生物小组同学针对“制作酸奶的适宜温度”进行了如下实验探究：

①将新鲜袋装牛奶和糖混合，进行煮沸，然后冷却，加入适量购买的酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满搅拌均匀后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如柱形图所示：

请分析回答下列问题：

（1）制作酸奶需要的微生物是_________，它是______（细菌/真菌），它含有的酶能够把葡萄糖转化为________。

（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是将适量购买的酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪一个步骤？____________。

（3）本实验除恒温箱的温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，目的是______。

（4）根据实验结果，得出的结论是：_____________________。

（5）该小组同学进一步探究了“制作酸奶的适宜发酵时间”，实验结果如下表所示。根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以_______小时为宜。

（6）除酸奶外，还有哪些食品也是发酵食品？__________（答出两种即可）

八年级生物综合题中等难度题查看答案及解析

酸奶是一种健康的发酵食品，某生物小组同学针对“制作酸奶的适宜温度”进行了如下实验探究：

①将新鲜袋装牛奶和糖混合，进行煮沸然后冷却，加入适量购买的酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号倒满搅拌均匀后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如柱形图所示请分析回答下列问题：

（1）制作酸奶需要的微生物是乳酸菌，它是_____（细菌/真菌）。

（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是除去牛奶和玻璃杯中原有的______。

（3）将适量购买的酸奶加入到牛奶中相当于细菌真菌一般培养方法中的哪一个步骤?______。

（4）本实验除恒温箱的温度不同外，使用玻璃杯的大小倒入牛奶的量等其它条件必须相同，目的是_____。

（5）根据实验结果得出的结论是制作酸奶的适宜温度是_____℃。

（6）该小组同学进一步探究了“制作酸奶的适宜发酵时间”，实验结果如上表所示。这个探究过程中的实验变量是_____。

八年级生物实验探究题中等难度题查看答案及解析

酸奶是一种健康的发酵食品,果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究。

①将新鲜袋装牛奶煮沸,冷却至常温,加入适量酸奶,搅拌均匀;

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号,倒满混合后的牛奶;

③将玻璃杯密封,置于不同温度的恒温箱中;

④一段时间后,取样检测杯中的活菌数量,记录数据。实验结果如下柱形图所示。

请分析回答下列问题。

(1)制作酸奶需要的微生物是___,它只能在无氧的条件下发酵,因此玻璃杯必须密封。

(2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒,目的是___。

(3)将酸奶加入牛奶中,相当于细菌、真菌培养方法中的___步骤。

(4)本实验除温度不同外,玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他条件必须相同,原因是_____。

(5)根据实验结果,得出的结论是_______。

(6)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”,实验结果如上表所示。根据实验结果,得出的结论是:制作酸奶的发酵时间以___小时为宜。

八年级生物综合题中等难度题查看答案及解析

酸奶是一种健康的发酵食品，果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究。

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如下柱形图所示。

请分析回答下列问题。

（1）制作酸奶需要的微生物是___，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。

（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是___。

（3）将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的___步骤。

（4）本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他条件必须相同，原因是_____。

（5）根据实验结果，得出的结论是_______。

八年级生物综合题困难题查看答案及解析

酸奶是一种健康的发酵食品，果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据．实验结果如下柱形图所示：

请分析回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是_____，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封．

（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是_____．

（3）将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的_____步骤．

（4）本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，原因是_____．

（5）根据实验结果，得出的结论是：_____．

（6）该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如上表所示．根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以_____小时为宜．

八年级生物综合题中等难度题查看答案及解析

酸奶是一种健康的发酵食品，果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究。

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如下柱形图所示。

请分析回答下列问题。

（1）制作酸奶需要的微生物是___，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。

（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是___。

（3）将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的___步骤。

（4）本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他条件必须相同，原因是_____。

（5）根据实验结果，得出的结论是_______。

八年级生物综合题困难题查看答案及解析