在学习完人类对细菌和真菌的利用后，张小萌对发酵食品制作十分感兴趣，于是自己动手制作酸奶。以...

在学习完人类对细菌和真菌的利用后，张小萌对发酵食品制作十分感兴趣，于是自己动手制作酸奶。以下是张小萌制作酸奶的过程：

①准备纯牛奶3盒，酸奶1杯；

②用开水将容器和勺子烫一下；

③将3盒纯牛奶倒入容器内；

④再往容器倒入酸奶；

⑤用勺子将纯牛奶和酸奶搅拌均匀，盖上容器盖子；

⑥将盖好的容器放入酸奶机内，盖好酸奶机外盖。接通电源，8-12小时后，酸奶就能自动做好。

请根据酸奶制作过程回答下列问题：

（1）制作酸奶需要_______菌，盖上容器盖子主要是为了给这种微生物提供_______的条件。

（2）将酸奶倒入容器相当于细菌和真菌培养方法中的哪一个步骤___________。

（3）张小萌把装有牛奶的容器放入酸奶机中发酵，而不是直接放在室内发酵，主要是利用酸奶机为微生物生长提供________________。纯牛奶能为微生物生长提供水和___________。

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食品制作利用细菌和真菌的方面有很多。.酸奶是一种健康的发酵食品，小明同学根据邻居李阿姨介绍的方法：把酸牛奶加入到纯牛奶中，密封处理，放到适宜的温度下几个小时后，就喝到了自己发酵的酸奶。成功之后，又动手开始酿酒。通过以上叙述，请分析回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是______，属于__________（填细菌或真菌）它只能在________的条件下进行发酵，因此玻璃杯必须密封。

（2）酿酒利用的是______，属于__________（填细菌或真菌）也需要在相同条件下，将葡萄糖转化为______和______。

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细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：

（1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品。人们利用______制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有：

①材料用具干净，避免杂菌污染

②______

③______(填“有氧”或“缺氧”)的环境

（2）为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品。日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是___________________。袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴斯德消毒法来保存，这种保存方法依据的原理是________。

（3）安徽南部，独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质，也孕育出了特有的食物——毛豆腐。毛豆腐也叫霉豆腐，是豆腐块经过发酵表面长有寸许白色绒毛的霉制品。据此请分析：制作毛豆腐所利用的微生物是_____，毛豆腐表面寸许长的白色绒毛是它的许多细胞连接形成的菌丝，这些菌丝的顶端生有______。而长在豆腐内部的菌丝则从豆腐中吸收现成的______，以从中获得生命活动所需要的物质和能量。

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细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：

（1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品。人们利用______制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有：

①材料用具干净，避免杂菌污染

②______

③______(填“有氧”或“缺氧”)的环境

（2）为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品。日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是___________________。袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴斯德消毒法来保存，这种保存方法依据的原理是________。

（3）安徽南部，独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质，也孕育出了特有的食物——毛豆腐。毛豆腐也叫霉豆腐，是豆腐块经过发酵表面长有寸许白色绒毛的霉制品。据此请制作毛豆腐所利用的微生物是_____，毛豆腐表面寸许长的白色绒毛是它的许多细胞连接形成的菌丝，这些菌丝的顶端生有______。而长在豆腐内部的菌丝则从豆腐中吸收现成的______，以从中获得生命活动所需要的物质和能量。

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细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：

（1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品．人们利用_____制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有：①材料用具干净，避免污染杂菌；②_____；③_____（填“有氧”或“缺氧”）的环境．

（2）为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品．日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是_____．袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴斯德消毒法来保存，这种保存方法依据的原理是_____．

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细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：

（1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品。人们利用_________制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有：①材料用具干净，避免污染杂菌；②温度__________；③____________（填“有氧”或“缺氧”）的环境。

（2）为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品。日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是__________________。袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴斯德消毒法来保存，这种保存方法依据的原理是________________。

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细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：

（1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品。人们利用_________制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有：①材料用具干净，避免污染杂菌；②温度__________；③____________（填“有氧”或“缺氧”）的环境。

（2）为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品。日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是__________________。袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴斯德消毒法来保存，这种保存方法依据的原理是________________。

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细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：

（1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品。人们利用 ____________制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的条件有：　 ①材料用具干净，避免污染杂菌；②　_________（填“有氧”或“缺氧”）的环境；③适宜的________。该菌的结构与上图中的____________相似。

（2）为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品。日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是　 _______________ 。

（3）酿酒、做面包和馒头时离不开[　　 ]______　，图中[　　 ]_______没有细胞结构。

（4）枯枝落叶可被这些微小生物分解成______和无机盐，它们可以再被植物利用．这说明细菌和真菌对于自然界中的_______________　起着重要的作用。

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学习了《细菌和真菌》之后，同学们对于细菌、真菌与食品的制作产生了极大的兴趣，生物兴趣小组的学生共分为A、B两组制作发酵食品。

（一）A组学生制作米酒，酿制过程中发现用等量糯米酿酒，产酒量却不同，有的小组酿制失败。为了分析原因，设计了以下实验：

（1）第二步处理中放入酒曲粉末相当于“培养细菌、真菌的一般方法”中的___________。

（2）实验共设置了________组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为____。

（3）根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：_________________________。

（二）B组同学制作馒头，他们将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉合成面团放在盆中，将盆放入温水锅中进行发酵，面团发酵一段时间后，取出面团，多次揉面，在室温放置半小时，一段时间后将面团取出做成馒头。请分析回答：

（1）酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是______________。

（2）其中一组同学为了使面团发酵的更快，他们将温水锅中的水换成了刚烧开的热水，该组同学蒸出的馒头不如其他组蒸出的馒头松软多孔。该组同学做的馒头不松软多孔的原因是_________________________________________________________________。

（3）同学们为了探究温度对酵母菌的影响，还进行了如下实验：在一杯温开水中加入一大勺糖和适量酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口处，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内冒出气泡，气球胀大（如图所示）。

如何验证瓶内气体的成分？__________________________

同学们设计的实验存在不科学的地方，请你指出。________________________________。

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发酵食品的制作离不开细菌和真菌。下列食品与其发酵所利用的微生物对应错误的是

A.泡菜——醋酸菌 B.酸奶——乳酸菌 C.酱——多种霉菌 D.米酒——酵母菌

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