同学们，你们可以按下列步骤在家制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶...

八年级生物解答题中等难度题查看答案及解析

同学们你可按下列步骤在家制作酸奶：

①新鲜的全脂奶（或脱脂奶）和糖混合（如向250克鲜奶中加入2匙白糖）②热处理（煮沸）③冷却（40℃～43℃）④加入一些购买的酸奶⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）⑥冷藏或食用．

请你结合所学知识，回答下列问题：

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是________

（2）热处理（煮沸）后再冷却（40℃～43℃）的目的是________

（3）加入一些购买的酸奶的目的是________

（4）发酵时要加盖密封的原因是________

（5）产生酸味的原理是________

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同学们可按下列步骤在家制作酸奶：⑴新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→⑵热处理（煮沸）→⑶冷却（40～43℃）→⑷加入一些购买的酸奶→⑸发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑹冷藏或食用。请你结合所学知识，分析回答下列问题：

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：__________________________。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（2）材料煮沸后冷却的目的：________________________。

（3）加入一些购买的酸奶的目的是：_________________________。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（4）发酵时要加盖密封的原因是：______________________________________。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（5）产生酸味的物质是：_____________________________________。

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可按下列步骤在家里制作酸奶：①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→②热处理（煮沸）→③冷却（40～43℃）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。请结合所学知识，回答：

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：_____________________；

（2）发酵的过程其实是某种微生物的繁殖的过程，这种微生物的名称是__________，它是以__________方式进行繁殖的。如果开始时共有1000个这种微生物个体，每30分钟繁殖一代， 4小时后这种微生物的数量是__________；

（3）加入一些购买的酸奶的目的是：________________________________；

（4）发酵时要加盖密封的原因是：__________________________________；

（5）产生酸味的原理是：___________________________________。

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同学们，你们可以按下列步骤在家制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→（6）冷藏或食用。有关这段文字，下列说法正确的是（　　 ）

A.制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是高温除菌

B.加入一些购买的酸奶的主要作用是增加酸味

C.发酵时要加盖密封的原因主要是防止灰尘落入

D.产生酸味的主要原因是加入的酸奶有酸性物质

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（12分）可按下列步骤在家庭制作酸奶：⑴新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→⑵热处理（煮沸）→⑶冷却（40～43℃）→⑷加入一些购买的酸奶→⑸发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑹冷藏或食用。请结合所学知识，回答：

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：________；

（2）加入一些购买的酸奶的目的是：________；

（3）发酵时要加盖密封的原因是：________；

（4）产生酸味的原理是：________；

（5）保存酸奶冷藏的目的________

（6）你的体会是：________。

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可按下列步骤在家庭制作酸奶：①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→②热处理（煮沸）→③冷却（40﹣﹣43℃）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。请结合所学知识，回答：

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是_____。

（2）加入一些购买的酸奶的目的是接种_____菌。

（3）发酵时加盖密封的原因是此种菌类需在_____条件下生长、繁殖。

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可按下列步骤在家庭制作酸奶：⑴新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→⑵热处理（煮沸）→⑶冷却（40～43℃）→⑷加入一些购买的酸奶→⑸发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑹冷藏或食用。请结合所学知识，回答：

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是?_________

（2）加入一些购买的酸奶的目的是? ______

（3）发酵时要加盖密封的原因是?_______

（4）产生酸味的原理是?________

（5）保存酸奶冷藏的目的?_______

（6）你的体会是?_________

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可按下列步骤在家庭制作酸奶：①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→②热处理（煮沸）→③冷却（40～43℃）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用．请结合所学知识，回答：

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：______；

（2）加入一些购买的酸奶的目的是：______；

（3）为何加酸奶前进行冷却______．

（4）发酵时要加盖密封的原因是：______；

（5）产生酸味的原理是：______．

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