“王致和”腐乳是北京特色食品之一。 下列叙述正确的是A. 腐乳与北京果脯的制作方法相同B....

“王致和”腐乳是北京特色食品之一。 下列叙述正确的是（　　）

A. 腐乳与北京果脯的制作方法相同

B. 腐乳的制作利用了微生物的发酵作用

C. 蒸煮豆腐后要趁热快速接种

D. 低温条件有利于缩短腐乳制作时间

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下列常见食品不是利用微生物发酵技术制成的是（　　 ）

A. 燕京啤酒　　 B. 蜂蜜酸奶　　 C. 王致和豆腐乳　　 D. 北京果脯

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下列常见食品不是利用微生物发酵技术制成的是

A. 燕京啤酒　　 B. 蜂蜜酸奶

C. 乌石罗家腐乳　　 D. 北京果脯

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下列食品制作过程中，不依靠微生物发酵的是（　　）

A. 酸奶　　 B. 泡菜　　 C. 果脯　　 D. 面包

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下列食品制作过程中，不依靠微生物发酵的是

A. 酸奶

B. 泡菜

C. 果脯

D. 面包

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下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是()

A. 酸奶、泡菜、甜酒　　 B. 面包、腐乳、果脯　　 C. 陈醋、腊肉、奶酪　　 D. 馒头、香肠、茅台酒

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“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（　　）

A. 发酵过程中控制温度是关键条件之一

B. 发酵过程中必须保持空气流通

C. 发酵都是由酵母菌完成的

D. 蒸煮豆腐后马上加入菌种

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下列关于食品保存方法的叙述，错误的是　       （　　   ）

A.糖液浸渍果实制成的果脯中糖含量很高，能够抑制微生物生长

B.在低温环境下保存新鲜水果，能够促进水果的呼吸作用

C.真空包装食品能够隔绝空气，抑制微生物的生长

D.晾晒好的果干应在干燥环境中保存，否则容易有微生物滋生

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日常生活中人们常常利用细菌或真菌来制作美味的食品。下列细菌或真菌与食品制作对应有误的是（　　）

A. 毛霉菌﹣制作腐乳 B. 酵母菌﹣制作面包

C. 醋酸菌﹣制作泡菜 D. 乳酸菌﹣制作酸奶

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