鱼被宰杀后，鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶（ACP）会催化肌苷酸分解导...

鱼被宰杀后，鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶（ACP）会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降．为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP，并对该酶活性进行了系列研究，相关实验结果如下．下列有关叙述正确的是（　 ）

A．不同鱼类的ACP活性都会随着温度的上升而增大

B．将宰杀后的草鱼放到适宜浓度的Ca2+溶液中鲜味下降的速度会减慢

C．将宰杀后的鮰鱼放到37℃左右的环境中一段时间能保持其鲜味

D．Zn2+能使这三种鱼的鲜味下降速度都减慢

高二生物选择题中等难度题查看答案及解析

鱼被宰杀后,鱼肉中的三磷酸腺苷(ATP)经过降解生成对鱼肉鲜昧贡献最大的物质——肌苷酸(IMP),但是在酸性磷酸酶(ACP)作用下该物质会进一步降解导致鱼肉鲜味下降,风味变差。为了研究鱼类的保鲜方法,研究者从常见淡水鱼(草鱼、鲴鱼和鳝鱼)的肌肉中分离纯化得到ACP,并对该酶活性进行了一系列研究。相关实验结果如下,分析回答问题:

（1）鱼肉保鲜的思路为在IMP被降解前采取一定措施有效措施______ACP

的活性。据图1可知，草鱼ACP活性的最适PH为______左右。

（2）据图2可知，3种鱼的ACP的最适反应温度最低的是________；反应温度超过60℃与PH低于3.8，对鳝鱼肌肉ACP活性影响的机理_____(选填“相同”或“不同”)，其中PH低于3.8会破坏ACP的_____。

（3）由表可知，可通过在鱼肉中添加微量的________来抑制鱼肉鲜味的下降。

高二生物综合题中等难度题查看答案及解析

鱼被宰杀后，鱼肉中的三磷酸腺苷（ATP）经过ATP→ADP→AMP→IMP过程降解成肌苷酸（IMP），IMP能提升鱼肉鲜味，但在酸性磷酸酶（ACP）作用下IMP会被进一步降解，导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从常见淡水鱼（草鱼、鮰鱼和鳝鱼）的肌肉中分离纯化得到ACP，并对该酶活性进行了一系列研究，相关实验结果如下。

请回答问题：

（1）生成IMP的过程中，ATP首先断裂_________键，1mol该化学键断裂释放的能量约为_______，该能量的释放过程通常与细胞中的_________（吸能/放能）反应相伴随。

（2）据图可知，草鱼ACP的最适pH为_________左右；草鱼ACP的最适温度为_________℃左右，该温度下鳝鱼的ACP_________，原因是ACP的_________被破坏。

（3）试写出酶的储存过程中应该如何控制温度和pH______________。

高二生物非选择题中等难度题查看答案及解析

鱼被宰杀后，鱼肉中的三磷酸腺苷（ATP）经过ATP→ADP→AMP→IMP过程降解成肌苷酸（IMP），IMP能提升鱼肉鲜味，但在酸性磷酸酶（ACP）作用下IMP会被进一步降解，导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从常见淡水鱼（草鱼、鮰鱼和鳝鱼）的肌肉中分离纯化得到ACP，并对该酶活性进行了一系列研究，相关实验结果如下。

请回答问题：

（1）生成IMP的过程中，ATP首先断裂_________键。

（2）据图可知，鮰鱼ACP的最适pH为_________左右；草鱼ACP的最适温度为_________左右，该温度下鳝鱼的ACP_________，原因是ACP的_________被破坏。

（3）综合上述信息，请写出一种保持鱼肉鲜味的方法：_________。

高二生物非选择题中等难度题查看答案及解析

酸性磷酸酶(简称ACP)在动、植物和微生物细胞中是调控磷代谢的重要酶类。鲫鱼是我国一种养殖的淡水鱼类，但是鲫鱼生活的水体中常常有金属离子的污染，危害了鲫鱼的生长和繁殖。研究者从鲫鱼内脏中分离纯化得到一种ACP，研究了金属离子对该酶活性的影响。实验操作如下：

（1）取若干洁净的试管，用蒸馏水清洗以去除自来水中的氯离子，其目的是__________，各反应体系均加入等量的pH为4.8的缓冲液，试管中加入不同浓度的Pb^2＋、Cd^2＋，Mg^2＋、Ca^2＋以及等量的ACP，另取一支试管加入_______________作为对照。

（2）在最适温度下保温一段时间后测定酶的活力，得到如图所示的曲线，从曲线中可以得出的结论是____________________，如果酶的活性降低，可能是酶的________改变所致。

（3）除本题涉及的因素外，影响酶活性的因素还有___________________。

高二生物综合题中等难度题查看答案及解析

ATP是细胞的能量“通货”，下列说法不正确的是

A.ATP脱去2个磷酸基团后是RNA的基本组成单位之一

B.ATP的合成一定伴随有机物的氧化分解

C.ATP与ADP快速转化依赖于酶催化作用具有高效性

D.动物细胞中只有细胞质基质和线粒体可以产生ATP

高二生物单选题简单题查看答案及解析

科学家发现酸性磷酸酶是某细胞器的标志酶，正是对这种酶的定位研究导致该细胞器的发现。回答下列有关问题:

（1）酸性磷酸酶存在于　　　　　 中，参与分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并杀死侵入细胞的病毒和病菌。

（2）科学家利用　　　　　　 法分离得到了该细胞器。将该细胞器分别置于蒸馏水和等渗蔗糖溶液中，并检测溶液中酸性磷酸酶的含量，得到了如下结果：

A曲线表示该细胞器置于　　　　　　　 中酸性磷酸酶含量变化的曲线。A曲线酸性磷酸酶含量在0-1．5h增加的原因是　　　　　　　　 。

（3）酸性磷酸酶活性可以用　　　　　　　　 表示。科学家研究重金属离子对鲫鱼生长繁殖的影响，发现：重金属污染的实验组中，鲫鱼组织中提取的酸性磷酸酶活性较低，原因是　　　　　　　　 。

高二生物综合题困难题查看答案及解析

下列是有关酶的叙述说法中正确的是（　　 ）

①酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物

②为了验证某种物质是消化酶，可用斐林试剂

③ATP水解酶的作用对象是ATP中的高能磷酸键

④酶起作用后失活

⑤合成酶的原料是氨基酸或核糖核苷酸

A. 有两个正确　　 B. 有三个正确　　 C. 有四个正确　　 D. 有五个正确

高二生物选择题中等难度题查看答案及解析

下列有关ATP的叙述，正确的是

A．线粒体是好氧型细菌产生ATP的主要场所

B．ATP分子是由一个腺嘌呤和三个磷酸基团组成

C．剧烈运动后体内ATP的含量不会明显下降

D．小麦根尖分生区细胞通过光合作用和呼吸作用产生ATP

高二生物选择题简单题查看答案及解析

下列关于酶和ATP的表述，不准确的是

A. 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物

B. 酶和无机催化剂的作用原理不同，所以酶具有髙效性

C. ATP水解释放的能量来源于高能磷酸键

D. ATP由腺嘌呤、核糖和磷酸基团组成

高二生物选择题中等难度题查看答案及解析