鱼被宰杀后,鱼肉中的三磷酸腺苷(ATP)经过ATP→ADP→AMP→IMP过程降解成肌苷酸(IMP),IMP能提升鱼肉鲜味,但在酸性磷酸酶(ACP)作用下IMP会被进一步降解,导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法,研究者从常见淡水鱼(草鱼、鮰鱼和鳝鱼)的肌肉中分离纯化得到ACP,并对该酶活性进行了一系列研究,相关实验结果如下。
请回答问题:
(1)生成IMP的过程中,ATP首先断裂_________键。
(2)据图可知,鮰鱼ACP的最适pH为_________左右;草鱼ACP的最适温度为_________左右,该温度下鳝鱼的ACP_________,原因是ACP的_________被破坏。
(3)综合上述信息,请写出一种保持鱼肉鲜味的方法:_________。
高二生物非选择题中等难度题
鱼被宰杀后,鱼肉中的三磷酸腺苷(ATP)经过ATP→ADP→AMP→IMP过程降解成肌苷酸(IMP),IMP能提升鱼肉鲜味,但在酸性磷酸酶(ACP)作用下IMP会被进一步降解,导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法,研究者从常见淡水鱼(草鱼、鮰鱼和鳝鱼)的肌肉中分离纯化得到ACP,并对该酶活性进行了一系列研究,相关实验结果如下。
请回答问题:
(1)生成IMP的过程中,ATP首先断裂_________键,1mol该化学键断裂释放的能量约为_______,该能量的释放过程通常与细胞中的_________(吸能/放能)反应相伴随。
(2)据图可知,草鱼ACP的最适pH为_________左右;草鱼ACP的最适温度为_________℃左右,该温度下鳝鱼的ACP_________,原因是ACP的_________被破坏。
(3)试写出酶的储存过程中应该如何控制温度和pH______________。
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鱼被宰杀后,鱼肉中的三磷酸腺苷(ATP)经过ATP→ADP→AMP→IMP过程降解成肌苷酸(IMP),IMP能提升鱼肉鲜味,但在酸性磷酸酶(ACP)作用下IMP会被进一步降解,导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法,研究者从常见淡水鱼(草鱼、鮰鱼和鳝鱼)的肌肉中分离纯化得到ACP,并对该酶活性进行了一系列研究,相关实验结果如下。
请回答问题:
(1)生成IMP的过程中,ATP首先断裂_________键。
(2)据图可知,鮰鱼ACP的最适pH为_________左右;草鱼ACP的最适温度为_________左右,该温度下鳝鱼的ACP_________,原因是ACP的_________被破坏。
(3)综合上述信息,请写出一种保持鱼肉鲜味的方法:_________。
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鱼被宰杀后,鱼肉中的三磷酸腺苷(ATP)经过降解生成对鱼肉鲜昧贡献最大的物质——肌苷酸(IMP),但是在酸性磷酸酶(ACP)作用下该物质会进一步降解导致鱼肉鲜味下降,风味变差。为了研究鱼类的保鲜方法,研究者从常见淡水鱼(草鱼、鲴鱼和鳝鱼)的肌肉中分离纯化得到ACP,并对该酶活性进行了一系列研究。相关实验结果如下,分析回答问题:
(1)鱼肉保鲜的思路为在IMP被降解前采取一定措施有效措施______ACP
的活性。据图1可知,草鱼ACP活性的最适PH为______左右。
(2)据图2可知,3种鱼的ACP的最适反应温度最低的是________;反应温度超过60℃与PH低于3.8,对鳝鱼肌肉ACP活性影响的机理_____(选填“相同”或“不同”),其中PH低于3.8会破坏ACP的_____。
(3)由表可知,可通过在鱼肉中添加微量的________来抑制鱼肉鲜味的下降。
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鱼被宰杀后,鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌苷酸,但酸性磷酸酶(ACP)会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降.为了研究鱼类的保鲜方法,研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP,并对该酶活性进行了系列研究,相关实验结果如下.下列有关叙述正确的是( )
A.不同鱼类的ACP活性都会随着温度的上升而增大
B.将宰杀后的草鱼放到适宜浓度的Ca2+溶液中鲜味下降的速度会减慢
C.将宰杀后的鮰鱼放到37℃左右的环境中一段时间能保持其鲜味
D.Zn2+能使这三种鱼的鲜味下降速度都减慢
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在线粒体的内外膜间隙中存在着腺苷酸激酶(AK),它能将ATP分子末端的磷酸基团转移至AMP上而形成ADP。该过程需要有Mg2+的参与。下列有关叙述错误的是( )
A.AMP在细胞中可作为合成RNA的原料
B.无机盐对维持细胞的生命活动有重要作用
C.AK发挥作用时有高能磷酸键的形成
D.线粒体中ATP合成的速率取决于AK的活性
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在线粒体的内外膜间隙中存在着一类标志酶--腺苷酸激酶,它能将ATP分子末端的磷酸基团转移至腺嘌呤核糖核苷酸(AMP)上,结果产生:
A.一分子AMP和一分子ADP B.两分子ADP
C.一分子ATP和一分子ADP D.一分子ADP
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在线粒体的内外膜间隙中存在着一类标志酶—腺苷酸激酶,它能将ATP分子末端的磷酸基团转移至腺嘌呤核糖核苷酸(AMP)上,结果产生
A.一分子AMP和一分子ADP B.两分子ADP
C.一分子ATP和一分子ADP D.一分子ADP
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下列有关ATP的叙述,错误的是
A.ATP水解供能,一般是指ATP分子中远离腺苷的高能磷酸键的水解
B.细胞内ATP与ADP相互转化的能量供应机制,是生物界的共性
C.在ADP转化成ATP的过程中,所需能量只能来自呼吸作用释放的能量
D.主动运输、肌肉收缩、大脑思考的直接能源物质都是ATP
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下图为ATP的结构和ATP与ADP相互转化的关系式。有关说法不正确的是( )
A. 图甲中的A代表腺苷,b、c为高能磷酸键
B. 图乙中进行①过程时,图甲中的c键断裂并释放能量
C. ATP与ADP快速转化依赖于酶催化作用具有高效性
D. 夜间有O2存在时,图乙中过程②主要发生在线粒体
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下图为ATP的结构和ATP与ADP相互转化的关系式。有关说法不正确的是( )
A. 图甲中的A代表腺苷,b、c为高能磷酸键
B. 图乙中进行①过程时,图甲中的c键断裂并释放能量
C. ATP与ADP快速转化依赖于酶催化作用具有高效性
D. 夜间有O2存在时,图乙中过程②主要发生在线粒体
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