在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种由原料本身提供的有①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④...

在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是

A. 果酒、果醋　　 B. 果醋、腐乳　　 C. 腐乳、泡菜　　 D. 果酒、泡菜

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在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种由原料本身提供的有（　　 ）

①果酒　②果醋　③腐乳　④泡菜

A. ①②　　 B. ②③　　 C. ③④　　 D. ①④

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在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种由原料本身提供的有（　　 ）

①果酒　②果醋　③腐乳　④泡菜

A. ①②　　 B. ②③　　 C. ③④　　 D. ①④

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在果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中,菌种由原料本身提供的有

①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜

A．①②　　 B．②③　　 C．③④　　 D．①④

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下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是

A. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种都是异养生物

B. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸

C. 制作果酒、果醋、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作

D. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有毛霉是真核生物

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下列关于传统发酵技术的叙述错误的是(　　)

A. 家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用专门接种

B. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸

C. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作

D. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有毛霉是真核生物

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下列关于传统发酵技术的叙述错误的是(　　)

A.家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用专门接种

B.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸

C.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作

D.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有毛霉是真核生物

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下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的叙述，正确的是

A. 发酵菌种均具有细胞核 B. 均可以使用自然菌种

C. 均需高温高压灭菌 D. 均需控制无氧条件

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下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（　　 ）

A.制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物

B.制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行

C.制作果酒、果醋、腐乳、泡菜主要利用的是微生物产生的胞外酶

D.制作果酒、果醋、泡菜的发酵液均为酸性，相应菌种均有一定耐酸能力

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下列有关传统发酵技术的应用叙述正确的是（　）

A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物

B. 制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行

C. 制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶

D. 制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳、泡菜的过程不需要

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