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2009年6月，国家食品药品监督管理局通过了“东方牌”系列奶粉为不合格产品，经查，该系列奶粉是用80%的麦芽糊精和20%的奶粉简单勾兑而成。由于含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。
请回答下列问题。
(1)劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过____________处理，预计试管中混合液的颜色变化是_____________________________。
(2)如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质，应选用的试剂是_______________。
(3)评价奶粉营养价值高低的主要标准是看必需氨基酸的种类和含量。赖氨酸是人体必需氨基酸，缺乏则会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良。
赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？
某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究，请补充并完善他们的实验原理和实验方案：
材料用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。
实验原理： _____________________________________________________________。（2分）
实验方案：①配食： ，配制成食物A；
，配制成食物B。
②分组：将20只大鼠平均分成甲乙两组，分别称量其体重。
③饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A； 。
④观测： 。
实验结果预测及结论：
实验结果
实验结论
赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸
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劣质奶粉中常添加麦芽糊精等成分。由于含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿虽然喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。请回答下列问题：
（1）劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，预计水浴加热过程中试管内混合液的颜色变化是________________________。
（2）评价奶粉营养价值高低的主要标准是看____________的种类和含量。赖氨酸是人体的必需氨基酸，一旦缺乏就会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良。赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究，请补充并完善他们的实验方案。
材料用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。
实验原理：必需氨基酸是动物体不能合成、只能从食物中获得的氨基酸。当动物缺乏必需氨基酸时，会影响体内蛋白质合成，出现营养不良，体重增加缓慢或减轻。
实验方案：
①配食：取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸，配制成食物A；____________________________________，配制成食物B。
②分组：将20只大鼠平均分成甲、乙两组，分别称量其体重。
③饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A ；____________________________________。
④观测：分别测量甲乙组大鼠的体重，计算体重增加量。
实验结果预测及结论：
实验结果
实验结论
①若两组大鼠营养状况和体重基本相同
赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸
②____________________________________。
赖氨酸是大鼠的必需氨基酸
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2009年9月，由北京科兴生物制品有限公司生产的甲型H1N1流感病毒（一种RNA病毒）裂解疫苗获得国家食品药品监督管理局颁发的药品批准文号，疫苗投入使用。全球首支获得药品批准文号的甲型H1N1流感疫苗由此诞生。下列有关甲流感病毒及疫苗的叙述中，不正确的是
A．甲流病毒容易发生基因突变，所以甲流疫苗难以制备
B．感染“甲流病毒”后，人体参与免疫的细胞主要是B淋巴细胞
C．少数人接种甲流疫苗后出现过敏症状的原因是自身免疫功能过强
D．甲流病毒在宿主细胞内的增殖过程中要遵循碱基互补配对原则
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2009年9月3日，由北京科兴生物制品有限公司生产的甲型H1N1流感病毒（一种RNA病毒）裂解疫苗获得国家食品药品监督管理局颁发的药品批准文号，疫苗投入使用。全球首支获得药品批准文号的甲型H1N1流感疫苗（简称甲流疫苗）由此诞生。下列有关甲流感病毒及疫苗的叙述中，正确的是（ ）
A. 甲流病毒容易发生基因重组，所以甲流疫苗难以制备
B.甲流病毒在宿主细胞内的增值过程中不遵循碱基互补配对原则
C. 少数人接种甲流疫苗后出现过敏症状的原因是自身免疫功能过强
D. 甲流疫苗的特异性根本上是由甲流病毒的脱氧核糖核苷酸排列顺序决定的
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某商场所卖的“蛋奶乳精”被怀疑为假冒伪劣婴儿奶粉，某生物研究性学习小组的同学想把调查该产品的合格情况作为研究性课题。假如你是课题组成员，请你尝试完成鉴定实验。
（1）举报人称“该蛋奶乳精不含奶，就是淀粉加香精混合而成”，鉴定是否含淀粉,具体操作方法是：________________________ _____ ___________________________。
（2）鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。
实验原理：_______________ 。
和待测婴儿奶粉溶液、0．1g/mL的NaOH溶液、0．01 g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。
实验步骤：
①取两支试管分别加入2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起_________________作用。
②分别向两支试管中加入1mL的0．1g/mL的NaOH溶液，振荡，摇匀。
③再分别向两支试管中加入3～4滴0．01g/mL的CuSO4溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。
④预期可能的结果和结论：
______________________________________________；
_____________________________________________________________________________________。
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某生物实验小组欲探究温度对淀粉酶活性的影响，已知淀粉酶催化淀粉水解是一个多步反应，会依次形成较大分子糊精、小分子糊精、麦芽糖，加入碘液后的溶液颜色分别是蓝紫色、橙红色、黄褐色(碘液颜色)。下列操作错误的是
A. 设置一系列温度梯度，确定淀粉酶活性较强的温度范围
B. 将淀粉酶溶液、淀粉溶液分别保温处理后再进行混合
C. 通过观察加入碘液后不同温度下溶液颜色的变化可确定酶活性的强弱
D. 混合保温一段时间后，在保温装置中直接加碘液即可检测淀粉水解情况
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(2009年潍坊模拟)“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”中，不法商家将三聚氰胺掺入奶粉以提高检测时蛋白质数值。下列相关说法不正确的是( )
A．测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量
B．实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量
C．少年儿童的食物中应该含有较多的蛋白质
D．三聚氰胺虽然含氮较高，但是不具备蛋白质的营养价值
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2011年12月国家质检总局发布的液体乳产品质量国家监督抽查结果中获悉，蒙牛乳业有一批次产品黄曲霉毒素超标1.4倍。黄曲霉毒素B1 （AFB1）存在于被黄曲霉菌污染的饲料中，它可以通过食物链进入动物体内并蓄积，引起瘤变。某些微生物能表达AFB1解毒酶．将该酶添加在饲料中可以降解AFB1，清除其毒性。下图为采用基因工程技术生产AFB1解毒酶的流程图
下列操作正确的是
A．利用限制性核酸内切酶从微生物菌株中提取AFB1解毒酶的mRNA，经逆转录获得互补的DNA，再扩增AFB1解毒酶基因
B. 利用DNA聚合酶将AFB1解毒酶基因与质粒连接后导入酵母菌
C. 可以用氯化钙处理酵母菌增加酵母菌的细胞膜的通透性，使含有目的基因的重组质粒进入工程菌
D. 检测酵母菌工程菌是否合成了AFB1解毒酶，可以采用抗原-抗体杂交方法
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食品安全国家标准GB 4789．40—2016是奶粉中可能含有的细菌克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）的检测标准，其流程如下，请回答：
（1）①过程中的BPW培养基为_________（填“固体”“液体”或“半固体”）培养基。
（2）②选择培养时，mLST - Vm培养基中添加的万古霉素是一种抗生素，分析可得，克罗诺杆菌属对该抗生素_____________（填“敏感”或“不敏感”）。
（3）由于②的培养产物细菌浓度未知，为避免对其进行稀释的工作，从②转移至③培养时，需采用的接种方法为_____________________。③过程所需的显色培养基在制备时的次序是______________________。
A．调节pH B．称量药品 C．溶解 D．倒平板 E．灭菌
（4）倒平板时一般将培养基温度降至_______℃左右。培养基常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，其操作顺序应该是_____________。
①加水②排冷气③装置灭菌物品④100kPa下灭菌⑤加盖 ⑥0kPa下排气，打开灭菌锅．
（5）克罗诺杆菌属能产生黄色素，积累到一定量的时候，可使整个菌落呈现黄色，据此，除注释中的成分外，TSA培养基中还应包含________________。
（6）食品安全关系每个人的生命，对一种细菌的鉴定程序也相当严格。在上述检验程序中，步骤________________（填序号）对克罗诺杆菌属具有一定的选择或鉴定作用。
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(17分)婴儿是家庭的瑰宝，母乳喂养有益孩子的健康成长，牛羊奶只适合用作补充。
Ⅰ.2008年9月，国家对婴幼儿奶粉生产企业专项检查，有22家企业69批次产品检出了含量不同的微毒物质三聚氰胺。1945年的一个实验报道，动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石。据此回答：
⑴蛋白质在人体中具有重要的功能，请例举蛋白质的两种功能：。
⑵高中生物常用的蛋白质检测试剂是________，这种方法能用来检测婴幼儿奶粉是否合格吗？为什么？
________。
⑶婴幼儿奶粉中必需含有较多的碳水化合物(糖类)，是因为它具有
________功能。
⑷为探究三聚氰胺是否可能造成动物肾部结石，利用若干只大鼠做饲喂实验，一年后，应统计各组大鼠的作为检测指标。
Ⅱ. 初生牛犊4周龄后才开始具备自身特异性免疫力，4周龄前通过初乳从母体获得这种免疫。初乳与常乳比较，其特点主要是：①免疫球蛋白比常乳高20~25倍；②初乳中含有四种蛋白酶抑制素，可保护免疫球蛋白不被消化而直接吸收。试回答如下问题：
⑴免疫球蛋白在免疫学中又被称为，由细胞分泌，它们在机体中的作用是。
⑵初生牛犊要到4周龄以后才具备自己产生免疫球蛋白的能力，是由于。
⑶初乳中若不存在蛋白酶抑制素，进入消化道中的免疫球蛋白会被________分解为氨基酸而失效。
⑷极少数人服用初乳后出现过敏反应，此时的初乳被称为。这种过敏反应发生在(初次/再次)服用初乳时。
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