下列有关传统发酵的叙述,正确的是A．在氧气不充足条件下制作果醋,选用醋酸菌B．在有氧条件下...

下列有关传统发酵的叙述,正确的是

A．在氧气不充足条件下制作果醋,选用醋酸菌

B．在有氧条件下制作果酒,选用酵母菌

C．在无氧条件下制作泡菜,选用乳酸菌

D．在缺氧条件下制作腐乳,选用毛霉

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下列有关传统发酵的叙述,正确的是（　　 ）

A．在氧气不充足条件下制作果醋,选用醋酸菌

B．在有氧条件下制作果酒,选用酵母菌

C．在无氧条件下制作酸奶,选用乳酸菌

D．在缺氧条件下制作腐乳,选用毛霉

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下列有关传统发酵中果醋制作的叙述，错误的是（　　 ）

A.果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的

B.当氧气和糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵两个阶段

D.果醋发酵的温度一般控制在30-35℃，时间一般为7-8天

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下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是

A. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

B. 酿制果酒、果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

C. 制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒

D. 制作果酒、果醋和腐乳过程都应杜绝微生物的生长繁殖

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下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是

A. 制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒

B. 酿制果酒、果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

C. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D. 制作果酒、果醋和腐乳过程都应杜绝微生物的生长繁殖

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下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（　　）

A. 制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒

B. 酿制果酒果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

C. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D. 制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖

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下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是

A. 制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒

B. 酿制果酒、果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

C. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D. 制作果酒、果醋和腐乳过程都应杜绝微生物的生长繁殖

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下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是

A．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒

B．酿制果酒、果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D．制作果酒、果醋和腐乳过程都应杜绝微生物的生长繁殖

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利用传统发酵技术制作食品历史悠久，下列叙述正确的是（　　 ）

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有细胞核

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

D．果酒制作过程中，应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净

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下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A. 在制作果酒和果醋实验中，一直保持厌氧环境

B. 当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

C. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒

D. 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

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