果胶酶能够分解植物细胞之间的果胶，使榨取果汁变得更容易，果胶被分解后，浑浊的果汁会变得澄清...

果胶酶能够分解植物细胞之间的果胶，使榨取果汁变得更容易，果胶被分解后，浑浊的果汁会变得澄清。现有磨浆机、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液等实验材料，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验（“/”表示不加）。请回答下列问题：

（1）表中①处的内容是                 　　　　      。

（2）若要验证果胶酶的作用，应把　　　　　　　　　 两个试管同时取出并过滤相同时间，观察并比较，预期的实验现象是         　　　　　 。

（3）比较试管甲、丙、丁可知，其实验目的是                　　　　     。为确保实验成功，请将表中的编号正确排序：

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果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：

（1）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：

①用搅拌器制苹果泥；

②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃的水，恒温水浴；

③每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3 min；

④向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；

⑤过滤，比较获得苹果汁的体积。

a．③中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是_________________。

b．有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？ _____。

c．若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、_____（列举两条）等因素应保持不变。

（2）由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意____________________________，否则可能出现焦糊。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是____________________________________。

（3）有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是（多选）　　　　 （　 ）

A．二者都是复合酶

B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶

C．二者都是在核糖体上合成的

D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖

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下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是（　　 ）

①果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度

②果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易

③果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清

④果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等

⑤植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶

⑥果胶酶是果胶分解酶的简称

A．①②③④　 　 B．②③④⑤　　 C．①②③⑤　　 D．②③⑤⑥

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下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是（　　 ）

①果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度

②果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易

③果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清

④果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等

⑤植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶

⑥果胶酶是果胶分解酶的简称

A．①②③④　 　 B．②③④⑤　　 C．①②③⑤　　 D．②③⑤⑥

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在果汁中加入果胶酶的目的是（　 ）

A．使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清　　　　 B．增加果汁的粘稠度

C．增加果汁的营养成分　　　　　　　　　　　　　　 D．分解纤维素

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在果汁中加入果胶酶的目的是

A. 使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清

B. 增加果汁的黏稠度

C. 增加果汁的营养成分

D. 分解纤维素

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下列关于果胶酶的作用的叙述错误的是(　　)

A. 分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁

B. 可催化果胶分解，使果汁变清

C. 分解水果细胞壁中的纤维素和果胶

D. 可使果汁榨取变得容易，提高出汁率

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下列关于果胶酶的作用叙述错误的是(　 )

A. 分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁

B. 可将果胶分解成半乳糖醛酸，水果汁变清

C. 分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质

D. 可使果汁榨取变得容易，提高出汁率

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下列关于果胶酶的作用叙述错误的是(　 )

A. 分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁

B. 可将果胶分解成半乳糖醛酸，水果汁变清

C. 分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质

D. 可使果汁榨取变得容易，提高出汁率

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下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是(　　 )。

A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速率

B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层

C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

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