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低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气，经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：
（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者______。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是______。
（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是___。
（3）用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：______。
（4）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是___。
（5）葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是_____。在果酒制作时，为检测酒精的产生情况，所使用的试剂以及呈现的颜色是_________________。
（6）制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用___培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。
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(10分)低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：
（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者________。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是 ________； 。
（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是________ 。
（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 。
（4）制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃，原因是 。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是 。（至少写其中三个）
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低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子）装置制果醋，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18〜25°C,每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖)，之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30〜35°C,进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题:
(1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者 。从制酒和制醋两阶段对装置的处
理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是 、 。
(2)同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是 。用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化: 。
(3)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 。
(4)制葡萄酒时要将温度控制在18〜25°C，而制葡萄醋时要将温度控制在30〜35°C,原因是 。
(5)为了提高果酒品质，可在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用 培养基可分离获得较为纯净的酵母菌菌种，如向培养基中加入 (填物质名称)，即可从细菌和酵母菌的混合液中分离出酵母菌。
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（每空1分，共10分）低度的果酒、果醋不但好喝，还具有一定的保健养生功能。如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。
同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18—25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30—35℃，进行制果醋的发酵。
同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段除充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。回答有关问题：
（1）酵母菌是理想的酒精发酵菌种，酵母菌与醋酸菌在结构上的最大区别是后者________。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸菌的异化作用类型依次是________。
（2）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是________。
（3）葡萄汁为酵母菌、醋酸菌等微生物的生长提供的营养成分是________。
（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用________来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈________色。制酒过程中先产生________（选填“水”或“酒”）。
（5）果酒制果醋的反应式为：________。
（6）酵母菌在酿酒的开始阶段即充分供氧的情况下，只进行有氧呼吸，其吸氧量和二氧化碳的释放量________；酒精发酵时酵母菌若分解360 g葡萄糖，则可生成________mol的乙醇。
果酒、果醋
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（11分）右图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18~25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30~35℃，进行果醋发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是除制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气口的橡胶管也用夹子夹紧，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段打开夹子适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答问题：
（1）从制酒和制醋两个阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸菌的细胞呼吸类型依次是_________________和_______________。
（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是_____________________________________________________________________。
(3) 果酒制果醋的反应式为：_______________________________。
（4）B装置中排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是_______________________________________________________________________。
（5）腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：
①腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________________。
②有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：___________________________________、_______________________________________、____________________________。
③卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？___________________________________
______________________________________________________________________。
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下图是某同学制果酒和果醋时使用的装置。在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18~25℃，充气口和排气口都用夹子夹紧，每隔12h左右松一松排气口的夹子放出多余的气体。当发酵产生酒精后，再将温度控制在30~35℃，并打开充、排气口的夹子，适时向充气口充气，行果醋发酵。经过20天左右，完成发酵制作。据此回答问题：
(1)制备果醋需要用到的微生物是 ，其与酵母菌在结构上最大的区别是________________________。从制醋阶段对装置的处理方式判断，该种微生物的细胞呼吸类型是_____________________。
(2)果汁发酵后是否有酒精产生，可以用________________来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈 色。
(3)果酒制果醋的反应式为：__________________ _____________。
(4)装置中排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是：
________________________________________________________________。
(5)制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃，原因是：________________________________________________________________。
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某同学尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验（见下图），有关做法不恰当的是（ ）
A．把果酒传统发酵中，不需人工添加酵母菌菌种
B．把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验
C．发酵一段时间后关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟
D．制作果酒的过程中，将时间控制在10～12d左右
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下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：
（1）葡萄酒是一种很容易消化的低度发酵酒。葡萄酒的酿制原理是先通气进行____，通过出芽生殖方式增加酵母菌的数量，然后再进行发酵获得葡萄酒。在葡萄汁的自然发酵过程中，酵母菌的来源是_____________。葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可用__________来检验。工业生产葡萄酒时，为有利于葡萄的压榨出汁、葡萄汁清澈透明，可加入_____酶。
（2）喝剩的葡萄酒放置时间长后酒味变酸的原因是____________________。
（3）制作葡萄酒，需将温度严格控制在_________℃。制作葡萄酒后制果醋，应将温度严格控制在_____℃。
（4）甲装置中，A液体是________，NaHCO3溶液的作用是__________；若用乙装置酿制葡萄酒，在发酵过程中，必须进行的操作是_________________________。与乙装置相比，甲装置的优点是____________________________________。
（5）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为___________________。
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植物芳香油可以不同程度地提高人体神经系统，内分泌系统的功能，帮助人体提高免疫力，具有保健、美容、治疗的作用。请回答下列问题：
(1)某同学在实验中设计了如图所示装置。提取玫瑰精油，指出该装置中的两个错误：
错误1：_______________________________________________。
错误2：_______________________________________________。
(2)用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，收集的蒸馏液________(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油，原因是__________________。向收集的蒸馏液中加入NaCl，就会出现明显的分层，然后使用________将这两层分开。
(3)蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，故要提高产品品质，除了严格控制蒸馏的温度，还需____。
(4)从胡萝卜中提取胡萝卜素时________(填“能”或“不能”)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是_____________________________________。
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杨梅果实风味独特、酸甜适中，具有很高的营养和保健价值。下图是制作杨梅酒和杨梅醋的流程图。请回答下列问题：
（1）传统发酵中，发酵液虽然未经过严格的灭菌处理，但杂菌却不能正常生长繁殖，这是由于果酒发酵的____________条件抑制了杂菌的生长。用来检验酒精的化学试剂是____________。
（2）果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生酒精的场所是____________，该阶段应该将温度控制为____________；温度适宜时果酒发酵时间较短，原因是________________________。
（3）杨梅醋的发酵过程中，除去必需的营养物质外，还需要往发酵液中持续地通入____________。
（4）下图表示果酒发酵过程中，发酵液的糖度葡萄糖的浓度）和酒精度（酒精浓度）随时间变化的关系。96h后酒精度和糖度的变化都趋于平缓，其原因是__________________。
