蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属...

蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。现提供：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。

（1）实验步骤：①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加__________，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液；

②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min；

③________________________________________________________________________；

④从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。

（2）实验结果预测及结论：

①_______________________________________________________________________；

②_______________________________________________________________________。

（3）该实验的自变量是____________，对照组是__________。

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蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。

现提供：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。

请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。

（1）实验步骤：①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加__________，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液；

②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min；

③______________________________________________________________________；

④从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。

（2）实验结果预测及结论：

①_____________________________________，说明乙醇能使淀粉酶变性；

②_____________________________________，说明___________________________。

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蛋白质的空间结构受到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、重金属等会使蛋白质变性。先请你利用提供的材料用具设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。

材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、

蒸馏水、碘液、无水乙醇、试管、量筒、滴管等。

（一）、实验步骤：

(1)去两支试管，编号A、B，向两只试管中各加入1ml新鲜的淀粉酶溶液；然后A

试管加　　　　　　　　 ，B试管加5滴无水乙醇；混匀后向两支试管再各加2ml可

溶性淀粉溶液并混合均匀后，将试管放入适宜温度5min ；

(2)一段时间后，将两支试管取出，各加1ml本尼迪特试剂，放入50～65°C大烧杯中

水浴加热5min,并观察颜色变化。

（二） 实验结果及结论：

(3)　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；

(4) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性；

(5)该实验的自变量　　　　　　 ,对照组是　　　　　　 。

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蛋白质的空间结构遭到破坏后，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。现利用提供的材料用具请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。

材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0．1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0．05g/mL的CuS04溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。

（1）实验步骤

步骤②，B试管中需滴加　　　　　　 。步骤⑥，从温水中取出A、B试管，各加入lmL 　　　　　　 摇勾，放入盛有50〜65°C温水的大烧杯中加热约2min,观察试管中出现的颜色变化。

（2）实验结果预测及结论：

a．若A试管中　　　　　 ,B试管中　　　　　　 ，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；

b．若A试管中　　　　　 ,B试管中　　　　　　 ,说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。

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高温会导致蛋白质的生物活性丧失，其主要原因是（　　 ）

A.氨基酸种类减少

B.氨基酸数目改变

C.蛋白质的空间结构遭到破坏

D.氨基酸的排列顺序改变

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大多数酶是蛋白质，下列因素中，不会使酶变性失活的是

A．高温             B．低温             C．强酸             D．强碱

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除下列哪种因素外，都可破坏酶的分子结构，从而使酶失去活性

A.高温   B.低温     C.强酸    D.强碱

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下列有关蛋白质结构与功能的叙述，正确的是

A. 蛋白质都是由2条或2条以上多肽链构成的

B. 高温使蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的

C. 将抗体溶于NaCl溶液中会使其生物活性丧失

D. 蛋白质功能的多样性与其结构多样性密切相关

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下列关于盐析和变性的叙述正确的是（　　 ）

A. 盐析破坏了蛋白质的空间结构

B. 变性破坏了蛋白质中的肽键

C. 盐析后的蛋白质没有了生物活性

D. 吃熟鸡蛋更加容易消化，因为蛋白质的空间结构改变，容易被酶水解

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如图为脑啡肽的结构简式，据图分析下列说法正确的是（ ）

A. 该脑啡肽由3种氨基酸脱水缩合而成，含有4个肽键

B. 该脑啡肽中含1个游离的氨基，2个游离的羧基

C. 高温、X射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭到破坏而变性

D. 形成该脑啡肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基

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