牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况，也影响奶制品的运...

(15分)牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况,也影响奶制品的运输和贮藏。牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒,以杀死有害微生物。为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况,做如右图所示操作。用无菌吸管从锥形瓶中吸取1mL生牛奶稀释液至盛有9mL无菌水的试管中,混合均匀,如此再重复2次。请回答下列有关问题:

（1）巴氏消毒的方法是　　　 ,使用这种方法对生鲜牛奶进行消毒的好处是　　　 。

（2）取最终的牛奶稀释液0.1mL滴在培养基上进行涂布,应选择的涂布工具是下图中的 　　　　 。

（3）图中所示方法为稀释培养法,理想情况下,培养一段时间后可在培养基表面形成菌落。若用该方法培养设置了3个培养皿,菌落数分别为35个、33个、34个,则可以推测生牛奶中每毫升含细菌数为 ___个。运用这种方法统计的结果往往较实际值　　　　 (填“偏大”或“偏小”),原因是　　　 。

（4）消毒后的牛奶中绝大部分细菌被杀死,若继续用该方法检测消毒后的牛奶中细菌的数量,则在操作步骤上应做什么改动? 　　　 。

（5）从生牛奶取样培养得到的菌落中,混有各种杂菌,从中检测出大肠杆菌的方法是在培养基中加人　　 ,菌落具有　　　 特征的可以认定为大肠杆菌。

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Ⅰ牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况，也影响奶制品的运输和贮藏；牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒，以杀死有害微生物。

（1）为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况，做如图操作。用无菌吸管从三角烧瓶中吸取1 mL生牛奶稀释液至盛有9 mL无菌水的试管中，如此重复3次，将10mL生牛奶稀释到10-4浓度后，取0．1mL滴在培养基上。将牛奶稀释液滴加在培养基上进行涂布，应选择的涂布工具是__________。

该涂布工具最合适的灭菌方法是____________。

A．火焰灼烧　　 B．高压蒸汽灭菌　　 C．酒精擦拭　　 D．紫外线照射

（2）图所示方法为稀释培养法，按此方法培养得到的3个培养皿中菌落数分别为25个、23个、24个，则生牛奶中每毫升含细菌数为________个。

（3）消毒后牛奶中绝大部分细菌被杀死，若用稀释平板法检测消毒后牛奶是否含有细菌，则在操作步骤上应作什么改动？__________________。　

（4）细菌种群进化过程中，起主要作用的变异是_________。

A．环境条件　　 B．基因重组　　 C．基因突变　　 D．染色体变异

Ⅱ． 获得禽有一定酒精度的苹果酸，添加蜂蜜、色素、香精、防腐剂等，按一定比例试制苹果醋复合饮料。苹果醋以及复合型饮料的主要工艺流程如下：

请回答：

（1）苹果汁中的果胶组成为半乳糖醛和_______。果胶是植物细胞壁的主要成分，它不溶于 __，这是鉴别果胶的一种简易方法。苹果汁生产时，可加入果胶酶和______酶以提高果汁的出汁率和澄清度。

（2）采用_____方法可以最大限度地保存苹果汁的色香味和营养价值

A． 15 min高压蒸汽灭菌　　 B．高猛酸钾消毒　

C．70%酒精消毒　　　 D．低温消毒

（3）上述流程中，X为____过程，该过程理论上____（填有、无）CO2产生。酒精发酵和X过程分别利用的是_____和_____两种微生物的发酵原理。由酒精发酵转变成X过程时，装置的充气口需要改变的主要环境条件是__________。

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（10分）牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况，也影响奶制品的运输和贮藏；牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒,以杀死有害微生物。

（1）．巴氏消毒的方法是　　　　　　　　 。为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况，做如图操作。用无菌吸管从三角烧瓶中吸取1 mL生牛奶稀释液至盛有9 mL无菌水的试管中，如此重复3次，将10mL生牛奶稀释到10-4浓度后，取0.1mL滴在培养基上。

（2）．将牛奶稀释液滴加在培养基上进行涂布，应选择的涂布工具是　　　　　　 。该涂布工具最合适的灭菌方法是____________。

A．火焰灼烧 　 B．高温高压灭菌

C．酒精擦拭　　 D．紫外线照射

（3）．图13所示方法为稀释培养法，按此方法培养得到的3个培养皿中菌落数分别为25个、23个、24个，则生牛奶中每毫升含细菌数为________个。

（4）．消毒后牛奶中绝大部分细菌被杀死，若用稀释培养法检测消毒后牛奶是否含有细菌，则在操作步骤上应作什么改动？__________________。

（5）．检测食品中大肠杆菌数量，可评价食品是否受到污染。下表培养基配方中，大肠杆菌能够生长的是______，理由是__________________。

（6）．从生牛奶取样培养得到的菌落中，混有各种杂菌，从中检测出大肠杆菌的方法是在培养基中加入　　　　　　　　 ，具有　　　　　　　　　 特征可以鉴别大肠杆菌。

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【生物—选修1：生物技术实践】（15分）

牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况,也影响奶制品的运输和贮藏。牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒,以杀死有害微生物。为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况,做如右图所示操作。用无菌吸管从锥形瓶中吸取1mL生牛奶稀释液至盛有9mL无菌水的试管中,混合均匀,如 :此再重复2次。请回答下列有关问题:

（1）微生物培养操作过程中，为了防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行　　 （消毒、灭菌）,操作者双手要进行清洗和　　 。除巴氏消毒外，还有　　 和化学试剂消毒。

（2）取最终的牛奶稀释液0.1mL滴在培养基上进行涂布,选择的涂布工具称为_______,为防止杂菌污染，该工具应浸泡于酒精中，涂布前应________________。

（3）图中所示方法为稀释培养法,理想情况下,培养一段时间后可在培养基表面形成菌落。若用该方法培养设置了3个培养皿,菌落数分别为35个、33个、34个,则可以推测生牛奶中每毫升含细菌数为　　 个。运用这种方法统计的结果往往较实际值　　　　 (填“偏大”或“偏小”),原因是　　　 。

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牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况，也影响奶制品的运输和贮藏。牛奶在饮用前都要经过巴氏消毐，以杀死有害微生物。为检测消毐前后牛奶中细菌含量的变化情况,有人做了如下图所示的实验。请回答下列有关问题：

（1）微生物培养操作过程中，玻璃器皿和金属用具等可以放入　　　 内,在160-170℃加热1-2 h可达到灭菌的目的。例平板时，需要等待平板冷却后,将平板　　　　 放置。

（2）微生物接种的方法,最常用的是　　　　 和稀释涂布平板法,后者是将菌液进行一系列的　　　　 然后将各组菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面,进行培养。

（3）从生牛奶取样培养得到的菌落中,混有各种杂菌,从中检测出大肠杆菌的方法是在培养菌中加入　　　　 ，培养后菌落呈现　　 色的可以认定为大肠杆菌。

（4）若上图所示操作涂布了 3个培养皿,菌落数分别为40个、41个、39个,则可以推测生牛奶中每毫升含细菌数为　　　 个。运用这种方法统计的结果往往较实际值　　　　 （填“偏大”成“偏小”）,原因是　　　　 。

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牛奶是微生物生长的良好培养基．生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况，也影响奶制品的运输和贮藏。利用牛奶经发酵酿制的酸奶，不仅营养价值高，而且具有多种功效。

（1）对鲜牛奶进行消毒的方法为____________，使用这种方法的优点是____________。

（2）为对鲜牛奶中的细菌含量进行检测，用无菌吸管从锥形瓶中吸取1mL生牛奶稀释液，加入盛有9mL无菌水的试管中，混合均匀如此重复两次，如图所示：

取最终的牛奶0.1mL滴在培养基上进行涂布，需使用的涂布工具为下图中____。

（3）若用该方法培养设置了3个培养皿,培养一段时间后，测得菌落数分别为35个、33个、34个,则可以推测生牛奶中每毫升含细菌数为 _______个。在培养基上形成的菌落大小形态等是否一致？_____________。

（4）鲜牛奶经过消毒后，即可加入发酵剂进行酸奶发酵。常用于酸奶发酵的菌种为乳酸菌中___________，在发酵过程中，牛奶中的有机物质量会________（填“上升”或“下降”）

（5）在严格无菌的条件下，将优良的酸奶菌种直接接种在经过消毒处理的鲜牛奶中，这样做的好处是_______________________________________________。

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据图回答

（1）生牛奶在饮用前一般要经过________处理，以保证人体健康。

（2）培养微生物时必须进行无菌操作，实验前所需的各种器材如培养皿等常用_______法灭菌。

（3）牛奶是微生物生长的良好培养基，为检测消毒前后牛奶中细菌含量的变化情况，做如图甲所做操作:用无菌吸管从锥形瓶中吸取1mL生牛奶稀释液至盛有9mL无菌水的试管中，混合均匀，如此再重复2次后，得到的溶液稀释度为_________________。

（4）配制的培养基在接种之前需进行无菌检测，具体做法是_____________________。

（5）图丙中统计的菌落数比实际活菌数_______，原因是_______________________。

（6）从培养基的作用来看，图丁所示的培养基称为_______，能起到分离微生物作用的原因是:_______。

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据图回答

（1）生牛奶在饮用前一般要经过________处理，以保证人体健康。

（2）培养微生物时必须进行无菌操作，实验前所需的各种器材如培养皿等常用_______法灭菌。

（3）牛奶是微生物生长的良好培养基，为检测消毒前后牛奶中细菌含量的变化情况，做如图甲所做操作:用无菌吸管从锥形瓶中吸取1mL生牛奶稀释液至盛有9mL无菌水的试管中，混合均匀，如此再重复2次后，得到的溶液稀释度为_________________。

（4）配制的培养基在接种之前需进行无菌检测，具体做法是_____________________。

（5）图丙中统计的菌落数比实际活菌数_______，原因是_______________________。

（6）从培养基的作用来看，图丁所示的培养基称为_______，能起到分离微生物作用的原因是:_______。

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据图回答

（1）生牛奶在饮用前一般要经过________处理，以保证人体健康。

（2）培养微生物时必须进行无菌操作，实验前所需的各种器材如培养皿等常用_______法灭菌。

（3）牛奶是微生物生长的良好培养基，为检测消毒前后牛奶中细菌含量的变化情况，做如图甲所做操作:用无菌吸管从锥形瓶中吸取1mL生牛奶稀释液至盛有9mL无菌水的试管中，混合均匀，如此再重复2次后，得到的溶液稀释度为_________________。

（4）配制的培养基在接种之前需进行无菌检测，具体做法是_____________________。

（5）图丙中统计的菌落数比实际活菌数_______，原因是_______________________。

（6）从培养基的作用来看，图丁所示的培养基称为_______，能起到分离微生物作用的原因是:_______。

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牛奶是微生物生长的良好培养基。牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒，以杀死有害微生物。为检测自制酸奶是否被杂菌污染，进行如图所示操作。请回答下列问题。

（1）牛奶用巴氏消毒的好处是_________。

（2）图中所用培养基在灭菌过程中，需用到高压蒸汽灭菌锅。下面是关于高压蒸汽灭菌锅使用过程中的操作，正确的先后顺序是①②_________⑨。(有的操作可以重复)

①装入待灭菌物品　　 ②加盖　　 ③加热灭菌锅④打开排气阀　　 ⑤关闭排气阀　　 ⑥切断电源⑦压力表的压力降到零　　 ⑧打开盖子　　 ⑨取出灭菌物品

（3）取最终的牛奶稀释液0.1mL滴在培养基上进行涂布，应选择的工具是下图中_________。

（4）图中所示方法为稀释涂布培养法，理想情况下，培养一段时间后可在培养基表面形成菌落。若用该方法培养设置了3个培养皿，菌落数分别为65个、63个、64个，则可以推测酸奶中每毫升含细菌数为_________个，运用这种方法统计的结果往往较实际值_________ (偏大/偏小)，如果培养基上出现_________的菌落，说明自制酸奶已被杂菌污染。

（5）已知酸奶中的有益菌主要是乳酸菌，要进一步分离纯化乳酸菌采用下图所示的划线分离操作，正确的是_________，其正确操作过程中，培养基在划线时划线工具至少要灼烧_________次。

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