兴趣小组用不同酵母菌种发酵制作海红果酒，测定了海红果酒发酵过程中总糖含量变化，结果如图所示...

兴趣小组用不同酵母菌种发酵制作海红果酒，测定了海红果酒发酵过程中总糖含量变化，结果如图所示。发酵结束后，测定了果酒的系列理化指标，结果如表1所示。请回答下列问题：

表1　 海红果酒的基本理化指标

（1）海红果酒制作过程中，酵母菌通过__________呼吸，在________________中可将____________分解为酒精和____________。饮用果酒后，酒精分子以___________方式进入胃黏膜细胞。果酒中含有海红果的维生素以及酵母菌发酵产生的多酚、黄酮等抗氧化物质，对人体起到一定的保健功能。

（2）综合图表结果，应选用酵母菌株______，最短发酵时间为______天。

（3）进一步对酿造的海红果酒进行评估，以分析果酒受消费者的喜爱程度，你认为可进行感官评价的项目应包括（至少写出2项）____________________________________。

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某生物兴趣小组开展探究实验，课题是“酵母菌在不同pH的培养液中K值的变化。”

(1)实验材料和用具：菌种、无菌培养液、培养皿、缓冲液、血细胞计数板、滴管、显微镜、表等。

(2)实验原理：pH会影响酵母菌种群数量的变化。

(3)实验步骤：

①取五个培养皿，分别编号为A、B、C、D、E。

②分别向五个培养皿中加入等量的________。

③用缓冲液分别将五个培养皿中溶液的pH调至3.5,4.5,5.5,6.5,7.5。

④再分别向五个培养皿中加入等量且适量的______。

⑤将培养皿放在适宜的温度下培养，定期用________法测定酵母菌数目。

⑥待酵母菌数量刚开始下降时，分别计算出此时每个培养皿中酵母菌的数量。

(4)结果：已探究知酵母菌生活的适宜pH为5.5，请在如图中画出pH与K值的变化趋势图。

________

(5)结论：pH________(填“会”或“不会”)影响培养液中酵母菌的K值变化。

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人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题：

（1）果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类　　　　　　　 (呼吸类型)微生物。

（2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。利用酵母菌，发酵制作葡萄酒时一般将温度控制在　　　　　　 。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是　　　　　　　　　　 。随着酒精度数的提高，红葡萄皮的　　 也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在_______　　 的发酵条件中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

（3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明，醋酸菌对氧气的含量　　　　　　 。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为　　　　　 ，再进一步转变为　　　　　　 。

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红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如图：

(1)由图中曲线可知，60 ℃时红薯还原糖含量最高，原因是。

(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是。

(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验。

实验原理：

①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；

②________。

备选材料与用具：

去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂A液，斐林试剂B液，苏丹红染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A.B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。________ ℃水浴保温5 min。

第二步：向A.B两支试管中各加入等量的水浴加温至60 ℃的________溶液。水浴保温5 min。

第三步：将________后，向A.B试管内各加入2 mL。然后，。

最可能的实验结果：________。

(4)食用土豆时，消化分解成的葡萄糖，几乎被小肠上皮细胞全部吸收，该吸收过程需要________。

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红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如图：

（1）与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是不含淀粉酶。

（2）为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：

①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；

②__________________________________________________________________。

备选材料与用具：

去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹红染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入　　　　　　　 2 mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。60℃水浴保温5 min。

第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的________________溶液。水浴保温5 min。

第三步：将等量的________________注入C试管混合均匀后，向A、B试管内各加入2 mL。然后，____________________。

实验结果：

最可能的实验结果是A试管内液体为蓝色，B试管内有砖红色沉淀。

实验结论：土豆中不含还原糖。

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红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如图：（7分）

（1）由图中曲线可知，________时红薯还原糖含量最高。

（2）与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是　　　　　　　　　　。

（3）为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：

①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；

②________。

备选材料与用具：

去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂A液，斐林试剂B液，苏丹红染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。60℃水浴保温5 min。

第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的________

溶液。水浴保温5 min。

第三步：将________后，向A、B试管内各加入2 mL。然后，　　　　　　　。

实验结果：

最可能的实验结果是________。

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（2014秋•镜湖区校级期中）红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜．为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后测定还原糖的含量．结果如图：

（1）由图中曲线可知，60℃时红薯还原糖含量　　　　 ．

（2）与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是　　　　 ．

（3）为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验．

实验原理：

①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；

②　　　　

备选材料与用具：

去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹Ⅲ染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等．

实验步骤：

第一步　　

第二步　　

向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的　　　　 溶液，水浴保温5min

第三步　　

将　　　　 后，向A、B试管内各加入2mL，然后　　　　

实验结果预测：该实验最可能的结果是　　　　 ．

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（12 分）甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：

（1）由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为______ _____________　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ___。

（2）马铃薯不含还原糖的原因是_____________　　　　　　　　　　 ______。

（3）为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：①____________________________________________________；

②　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉）苏丹III染液，斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入_____________。

第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入___________。

第四步：______________　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ___________。

实验结果：_________________　　　　　　　　　　　　　　　　 ____________。

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（16分）甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：

（1）由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为_______________。

（2）马铃薯不含还原糖的原因是________________。

（3）为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：①__________________________；②_____________________________。

备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），二苯胺试剂，班氏试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入_____________________,

第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入___________________，

第四步：_________________________________。

（4）实验结果：_____________________________________。

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甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：

（1）由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为_____________________。

（2）马铃薯不含还原糖的原因是___________________。

（3）为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：_______________________________________________________；

备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），二苯胺试剂，斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入_____________，

第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入___________，

第四步：_________________________.

实验结果：_____________________________

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